Arroz con bacalao express

Ingredientes:

• 300 g. de arroz.
• 2 trozos de lomo de bacalao en su punto de sal.
• 1 cebolleta aprovechando la parte verde.
• 3 dientes de ajos.
• 450 ml. caldo de pescado caliente.
• 1 cucharadita de pimentón semi picante.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• Una pizca de sal y pimienta.

Este arroz con bacalao es bien sencillo y gustoso, el bacalao aporta un buen sabor y de más está decir que se le puede añadir cualquier otro ingrediente que nos apetezca, como setas, guisantes, verduras... Yo lo he acompañado con la caponata de verduras asadas publicada anteriormente y nos ha gustado mucho.


Ponemos un poquito de aceite en la fussioncook y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, lo rehogamos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite a la cubeta, troceamos los dientes de ajos y la cebolleta rehogamos unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y echamos el arroz, el caldo de pescado caliente, la pizca de sal y la pimienta. Cerramos la olla, programar 10 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar añadir el bacalao reservado y servir con perejil picado.

Potaje de Lentejas

Cuando era pequeña el potaje de lentejas era el que menos me gustaba, intentaba no comérmelo pero nunca colaba, en mi casa se cocinaba normalmente un plato para todos y no había más opciones, a veces había alguna sorpresa pero nada más, así nos acostumbramos a comer de todo y sin rechistar. Hoy en día me gustan mucho y las preparo de distintas maneras, con sofrito, en crudo, con verduras y sin ellas.

Mi madre, por ejemplo, las prepara siempre igual, un refrito de ajos y pimentón, y solo le añade lentejas, papas y calabaza, luego el compango y puedo asegurar que están de muerte, y es que dicen que una comida preparada con amor no solo alimenta el cuerpo sino que también nutre el alma, pues eso me pasa a mi cuando mi madre cocina.


Estas que hoy publico están hechas con todos los ingredientes en crudo en fussioncoook u olla express y se han quedado espectaculares, yo solo le pongo bacon ahumado quitándole bien la grasa más visible, el chorizo y la morcilla me encantan pero para evitar más grasas no se lo añado.

También tengo publicadas, lentejas con espinacas que quitan el "sentío", y como está haciendo fresquito, allá voy con mi potaje de lentejas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g. de lentejas tipo Lanzarote.
• 500 g. de calabaza.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 2 papas medianas.
• Bacon ahumado en trozos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.

En la cubeta de la fussioncook o en la olla express vamos añadiendo la cebolla y el ajo picadito, añadimos las lentejas bien lavadas, yo no las pongo de remojo, la calabaza troceada en cubitos, las papas partidas en cuartos y terminamos con el resto de ingredientes. Añadimos el agua, en este caso que cubra por encima de las lentejas dos dedos. Cerramos la olla y programamos menú manual 30 minutos, dejamos despresurizar y listo!!! De más está decir que mientras más reposado estar antes de comer más bueno estará.

Estofado de ternera Fussioncook

Esta es mi receta de estofado de ternera, muy facilito y rico rico.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne para componer, yo uso babilla.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 500 g. zanahorias.
• 250 g. champiñones.
• 250 g. de habichuelas (judías verdes).
• Aceite de oliva v.e.
• Sal y pimienta.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta de la fussioncook y programar menú manual 15 minutos. Añadir la cebolla picada y cuando empiece a estar transparente, añadir el ajo y sofreír un poquito, a continuación incorporar el pimentón dulce, rehogar uno segundos y añadir la carne, rehogar hasta que cambie ligeramente de color momento en el que añadimos el resto de ingredientes. Cancelar menú y programar menú guisos (15 minutos).

Yo no le añado ningún tipo de líquidos (agua, vino...), la verdura y la carne soltarán su jugo y luego quedará caldosita. En mi caso la dejo unos minutos guisando con la olla destapada para que se consuma un poco el caldo y lista para comer, deliciosa.



¡¡¡ BUEN FIN DE SEMANA !!!

Potaje de col

Parece que el frío no quiere irse en Las Palmas, tuvimos unos días calentitos la semana pasada, pero hoy ha amanecido cubierto y fresquito. En casa lo mejor para estos días es tomar platos de cuchara que, como dice mi madre "te deja el pelo asentao", así que les dejo con un potaje de col, típico de Canarias al que yo no había tenido el gusto de conocer pero que ya somos íntimos.

Últimamente no cocino mucho, aunque tengo cosillas pendientes de publicar, tengo poco tiempo y en los ratos libres me paso mirando y experimentando con una panificadora que me han medio regalado y que me tiene embelesada, el caso es que no me la había comprado por un supuesto falta de espacio, entonces animé a mi cuñado y mi hermana a que la compraran porque es fantástica y maravillosa y además yo sabía que iba a terminar en el lugar correcto, mi cocina... y como donde caben dos caben tres en estos momentos por mi cocina andan la thermomix, la fussioncook, la kitchenAid y ahora la panificadora, qué feliz soy... bueno pudiera serlo más... a ver si los RR.MM. pillan la directa.

Vamos a por el potaje, que está realmente bueno.

Ingredientes:

• 100 g. cebolla.
• 50 g. pimiento verde.
• 2 dientes de ajos.
• 1 tomate pelado despepitado.
• Aceite de oliva v.e.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 200 g. de panceta fresca.
• 200 g. de judías blancas.
• 400 g. de col lavada y picada.
• 4 papas en trozos grandes.
• Un litro de agua.
• Sal.

Poner de remojo las judías la noche anterior para que se hidraten.

Fussioncook.

Programar menú manual 5 minutos, echar en la olla el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate todo bien troceado. Sofreír hasta que acabe el tiempo. Añadir el pimentón, remover y echar rápidamente el agua para que no se queme. Programar menú guisos, 15 minutos, añadimos las judías y la carne, cuando empiece a hervir echamos el resto de ingredientes, cerramos la olla y cuando acabe dejamos despresurizar.

Espero que les guste tanto como a nosotros.

Coliflor con sésamo

Ingredientes:

• Una coliflor grande.
• 2 lonchas de bacon ahumado.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 litro de leche.
• 4 cucharadas de sésamo negro.
• Agua, para guisar la coliflor.
• Aceite de oliva
• Sal.

Cortar la coliflor en ramilletes y poner a cocer con agua hirviendo y sal durante 15-18 minutos. Escurre. En fussioncook con el cestillo de vapor, un vaso de agua, sal. Menú manual 5 minutos. Despresurizar manualmente.

Para hacer la bechamel trocear las lonchas de bacon y ponerlas a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Añadir la harina y rehogar. Verter la leche poco a poco sin parar de remover y cocinar a fuego suave durante 10-15 minutos (hasta que quede ni muy ligera ni muy espesa). Una vez hecha, espolvorear con el sésamo negro, mezclar y retirar del fuego. El sésamo mejor ponerlo una vez finalizada la bechamel, yo lo puse en la mitad de la cocción y tomó un ligero tono grisaceo, poco apetecible.

Colocar los ramilletes de coliflor en una bandeja de horno y cubrir con la bechamel. Gratinar durante 4-5 minutos hasta que se dore ligeramente.

                    

Calabacín relleno de carne y arroz integral

Ingredientes:

• 4 calabacines.
• 250 g. de carne picada de ternera.
• 250 g. de carne picada de cerdo.
• Una tacita de arroz integral basmático Eco-Salim guisado.
• Tres cucharadas de salsa de tomate.
• Un trocito de puerro, parte blanca.
• Un diente de ajo.
• Media cebolla.
• Perejil.
• Orégano.
• Albahaca.
• Parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

En primer lugar, lavar los calabacines, abrirlos por la mitad y vaciarlos.

Escaldar la parte de la cáscara, que nos servirá de recipiente, durante 1 minuto. Lo escurrimos y reservamos en una fuente de horno.

Precalentar el horno a 190&deg.

Sofreír en una sartén con aceite la cebolla, el puerro, la pulpa de los calabacines y el ajo. Cuando empiece a pocharse , se le añade las carnes, la salsa de tomate, el orégano, perejil picado. Salpimentar. Añadir el arroz cocido y mezclar bien.

Rellenar los calabacines, espolvorear por encima el queso parmesano y la albahaca picada. Regar con aceite Y gratinar en el horno a 190° hasta que estén doraditos y servir.

El arroz integral basmático, lo guisé en la fussioncook con 1 medida y cuarto de agua por 1 medida de arroz, sin remojo previo. Menú manual 15 minutos, queda al dente, si gusta bien guisado recomiendo 5 minutos más de cocción.

Tarta Guinness

Como todos saben, hoy se celebra el día de los enamorados, San Valentín. Da igual de quién o qué lo estemos, lo importante es vivir con la ilusión de compartir nuestros momentos importantes y ser correspondidos. Con esa ilusión hice yo esta tarta, quería compartirla con los míos, ha sido un éxito absoluto, sobra decirlo para muchos que ya la conocen y para los que no, ya están tardando en hacerla y probarla.




Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 g. de cerveza negra Guinness.
• 250 g. de mantequilla.
• 75 g. de cacao puro en polvo.
• 400 g. de azúcar.
• 140 g. de nata líquida 35% m.g.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 250 g. de harina de repostería.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting:

• 300 g. queso tipo philadelpia.
• 150 g. de azúcar glas.
• 360 g. de nata líquida 35% m.g.

Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes secos: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, tamizar a velocidad 6 durante 10 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, echar la mantequilla troceada (la partimos un poco más, programando unos segundos a velocidad 5) y le añadimos la cerveza, programar 4 minutos, 90°, velocidad 2, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que hierva la cerveza. Añadir los huevos, la vainilla, la nata y los ingredientes secos que tenemos reservados, mezclar a velocidad 5 hasta que estén bien integrados, terminar de mezclar bien con la espátula, quedará una masa líquida y sin grumos.

Engrasamos la cubeta de la fussioncook, verter la masa del bizcocho y programar menú horno 140°, 50 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Con la tapa de cristal o con la normal en posición salida de vapor.

En horno: Engrasar un molde y verter la masa del bizcocho, meter en el horno precalentado a 180°, dependiendo del horno, durante una hora, hasta comprobar que al pinchar salga limpio.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Para el frosting añadimos el azúcar al vaso de la thermomix y la pulverizamos con velocidad progresiva hasta 10 durante 30 segundos. Añadir la nata bien fría y programar a velocidad 4, cuando veamos que se empieza a montar añadimos el queso y batimos bien a velocidad 4 hasta que quede una crema homogénea y consistente aunque muy suave.

Una vez que se haya enfriado bien el bizcocho y lo hayamos desmoldado, cubrir con la crema simulando la espuma de la cerveza.





¡¡FELIZ DIA DE SAN VALENTIN!!

Fideuá de merluza y gambas

Ingredientes:

• 250 g. de fideos para fideuá.
• 200 g. de merluza limpia.
• 100 g. de gambas peladas.
• Fumet de gambas.
• Una ñora.
• Dos dientes de ajos.
• Una cebolla mediana.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Ponemos en marcha la fussioncook con un poco de aceite, menú manual 10 minutos. Troceamos los ajos y la ñora, lo sofreímos un poquito y a continuación añadimos la cebolla, los pimientos y dejamos descontar los diez minutos para que quede pochadito.



Una vez hecho el sofrito añadimos los fideos y rehogamos un poco, cubrimos escasamente los fideos con el fumet, ponemos la sal, la merluza troceada y las gambas. Programamos menú manual 3 minutos, cuando acabe el tiempo, dejamos que los fideos terminen de hacerse con el calor de la olla, removiendo de vez en cuando hasta el momento de servir.

Así es como me gusta a hacerla a mi, es fácil y rápida. Los fideos utilizados son los de Hacendado, quizás con otra marca el tiempo de cocción varíe, hay que tenerlo en cuenta.

Flan casero de chocolate. Central Lechera Asturiana.

Aprovechando el magnífico lote que recibí de Central Lechera Asturiana, utilicé el batido de cacao para hacer un flan casero.

Ingredientes:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 medidas de batido de cacao C.L.A.
• 4 cucharadas de azúcar, yo no las puse, eso depende de lo golosos que seamos.
• 4 huevos.

En un bol poner la leche condensada, los huevos uno a uno y mezclar con la batidora. Añadir el batido de cacao, el azúcar si decidimos ponerlo y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner en una flanera con tapa preferiblemente y meter en la olla a presión con un poco de agua, que no llegue a la mitad del recipiente, cerrar y poner a fuego lento durante 40 minutos.

Si no tenemos recipiente con tapa, sellar bien con papel de aluminio para que no le entre vapor de agua.

En fussioncook, Menú manual 40 minutos a 130°.

Dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro, que coja consistencia y esté bien fresquito.

Ensaladilla Rusa con mariñeiras

Nada mejor para ayudar a combatir el calor que un buen plato fresquito que además contiene verduras y no es nada pesado, acompañado de unas mariñeiras.

Las mariñeiras son unas excelentes galletas de la empresa Daveiga de la que he tenido el placer de recibir un lote de productos de máxima calidad. Lástima que aquí en Canarias no las haya, por lo menos yo no las he visto.



Ingredientes:

• 500 g. de papas de buena calidad.
• 300 g. de zanahorias.
• 200 g. de habichuelas (judías verdes).
• 5 huevos.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas.
• Atún en aceite de oliva.
• Mayonesa.
• Sal.

Guisamos las verduras enteras y los huevos. Si usamos la fussioncook, envolver los huevos muy bien en film y guisar con las verduras durante 10 minutos.

Mientras vamos troceando los pepinillos y las aceitunas en brunoise, yo lo hago con el nicer dicer, queda perfecto. Reservar.

Cuando el resto de ingredientes esté guisado, dejar templar y trocear de igual modo. Mezclamos con lo que teníamos reservado y añadimos el atún con un poco de aceite.

Añadir mayonesa al gusto, enfriar y lista para degustar.

Una foto del magnífico lote de galletas que me han enviado y del que estoy muy agradecida. Son altamente recomendables.

Pavo en salsa Makhani

Hoy no pongo una receta elaborada, si no una de esas que con ayuda de unos botecitos de calidad salimos del paso y nos quedamos más a gusto que un arbusto.

Hace unos meses abrieron en Las Palmas una tienda de Marks & Spencer Food, pues allí que nos plantamos Amanda y yo el primer día. Me traje un chutney de mango especiado y una salsa Tikka Masala, por probar. Puedo asegurar que deliciosas salsas.

Otro día compré la salsa Tikka Makhani y unas cebollitas en vinagre, también deliciosas y con éstas últimas quiero mostrarles lo fácil que podemos preparar un plato especial en poco tiempo.



Ingredientes:

• 1 bote de Tikka Makhani.
• 500 g. de solomillo de pavo.
• Sal y pimienta.
• Arroz blanco, para acompañar.

Yo lo he hecho en la fussioncook, en 15 minutos.

Lavamos el arroz. Poner en la fussioncook con sal y agua hasta cubrir, menú arroz. Despresurizar. Reservar.

Sin lavar la cubeta, echamos el pavo troceado y salpimentado, el bote de salsa Tikka Makhani o Tikka Masala. Menú manual 5 minutos, dejar despresurizar y listo para servir. Comentar que el bote de salsa en la fussioncook admite más cantidad de pollo o pavo.

Aunque las dos salsas que he comprado son muy buenas y muy parecidas, me quedo con la Tikka Masala.

¡Riquísimo!

Pulpo a la gallega Fussioncook

Hoy toca pulpo a la gallega para ir adaptando el paladar a lo que me espera la próxima semana en Santiago de Compostela, aprovechando la kedada que organiza Tito. Esto es sólo el comienzo...



Ingredientes:

• Un pulpo de 1,500 kg.
• 2 hojas de laurel.
• Sal maldon.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón, en mi caso picante.

Limpiamos el pulpo y lo lavamos. Ponerlo en la cubeta de la fussioncook con dos hojas de laurel en menú guisos (15 minutos), no se le añade agua.

Una vez guisado, se trocea con una tijera, se rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimentón picante y sal maldon.

El pescadero me dijo que estaba tan tierno que no hacía falta congelarlo. Pero a veces recomiendan hacerlo para romper los nervios y se ablande.

Papas arrugadas Fussioncook

¿Quién no conoce las papas arrugás con mojo picón? ¿Quién no las ha probado alguna vez? Y si no es así, no duden ni un minuto más porque esto es un manjar de Reyes. Aún no conozco a nadie que no le haya gustado este plato tan popular en mi tierra, Canarias.

Es importante escoger una papas pequeñas y de calidad. No importa que no sean pequeñas, pero la calidad es muy importante para que queden bien. Supongo que como todo. En mi caso he aprovechado la fussioncook para cocinarlas. Ha sido rápido y han quedado de lujo.

Voy a poner la receta con las cantidades que yo usé. Por supuesto se puede hacer más cantidad, menos no creo porque entran solas y se quedarían con ganas de más.



Ingredientes:

• 500 g. de papas pequeñas.
• La mitad del vaso medidor de sal gorda.
• Un vaso medidor de agua.
• 3 rodajas de limón.

Limpiar bien las papas quitándole la tierra que puedan tener pegada.

Ponemos los ingredientes en la cubeta, programar menú manual 5 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar, destapar la olla, eliminar el agua, retirar el limón, cubrir con un paño y programar menú manual 5 minutos 180°. De vez en cuando girar un poquito la cubeta para mover las papas y que se vayan arrugando. Dejar que termine el tiempo y ya estarán lista para comer con un buen mojo.

Otra receta igual de exquisita la pueden encontrar en el blog de Amanda.

Arroz Congrí (Fussioncook)

Este arroz es comida típica en Cuba, la conocí a través de mis familiares cubanos.

Además la he adaptado a la fussioncook, pero que si no la tuvieran no es nada difícil de hacer.



Ingredientes:

• 100 g. alubias negras (peso en seco).
• 400 g. arroz.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 50 g. pimiento verde.
• 50 g. pimiento rojo.
• 150 g. panceta curada.
• Una cucharadita de comino en granos.
• Media cucharadita de orégano.
• Sal y Pimienta.

Poner en remojo las alubias el día anterior.

Guisar las alubias con dos vasos de agua. Menú manual 10 minutos. Reservar.

Echamos un buen chorro de aceite en la fussioncook y añadimos la cebolla, los ajos, los pimientos y la panceta. Programamos menú manual 10 minutos y hacemos un sofrito. Si queremos que se haga rápido, cerrar la olla, menú manual 5 minutos y queda perfecta.

Mientras, tostamos los granos de comino en una sartén a fuego medio un minuto. Pasar al mortero y machacar. Reservar.

Una vez hecho el sofrito añadimos las alubias reservadas con el agua y el resto de ingredientes. Medir bien el agua para no pasarnos ni quedarnos cortos, a mi con estas medidas me quedó perfecto. Programar menú arroz, dejar despresurizar.

Potaje de berros típico canario (fussioncook)

Este es uno de los platos típicos de Canarias. Podría decir que es mi plato favorito de cuchara. La receta que les muestro es la de mi madre y yo la he adaptado a la fussioncook, pero se hace exactamente igual en la olla express añadiendo más agua y 10 minutos más de cocción.

En el siguiente enlace puedes conocer las fantásticas propiedades del berro.



Ingredientes:

• 500 g. de berros.
• 100 g. de alubias pintas, peso en seco.
• 300 g. de papas.
• 300 g. de calabacín.
• 300 g. de ñame.
• 150 g. panceta curada.
• Media cebolla.
• 4 dientes de ajos.
• 1 piña (mazorca de maiz).
• 1 cucharadita de comino.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva v.e.
• Sal.

Como ingredientes opcionales se le puede poner: carne de cerdo, costilla salada o tocino.

Poner en remojo las judías el día anterior.

Lavar los berros y cortar de un dedo de grosor.

Machacar los ajos en el mortero, picar la cebolla, programar menú manual 15 minutos y poner a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadir una pizca de pimentón, rehogar y añadir dos vasos de agua para que no se queme.

Añadir los berros y las judías. Dejar al fuego mientras vamos troceando y añadiendo los calabacinos, las papas y el ñame entero o partido en dos, la piña y la panceta en tres trozos, los cominos machacados y la sal. Echar agua hasta que quede como les muestro en la foto, que la verdura quede a la vista.



Programar menú guisos (15 minutos), 180°. Una vez acabado, dejar que despresurice sóla. El potaje espesará un poco cuando se tiemple, si gusta más espeso sacar el ñame y escachar con un tenedor y volver a meter guisándolo unos minutos. Yo este paso siempre lo hago porque me gusta mucho que quede apotajadito como se dice por aquí.

Tarta de Queso (Fussioncook)

Esta tarta la suelo hacer mucho, sobre todo por encargos de familia y amigos para alguna celebración. Esta en concreto me gustó mucho como quedó y pensé en cambiar la foto que tenía en el blog y cuando fui a buscarla me di cuenta que nunca la publiqué. La edad no perdona.



Ingredientes:

• 600 g. de queso philadelpia, preferiblemente.
• 3 huevos.
• 2 yogures naturales.
• 1 yogur de leche.
• 1 yogur de nata.
• 2 yogures de harina.
• 2 yogures de azúcar.
• 1 sobre de levadura royal.
• Mermelada al gusto.

Batir todos los ingredientes con la batidora o en la thermomix hasta que queden bien integrados y sin grumos, la mermelada no, eh?. Engrasar la cubeta de la fussioncook y verter la mezcla. Cerrar la olla con la válvula en posición salida de vapor. Programar menú horno 45 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Una vez acabado el tiempo, sacar la cubeta y dejar enfríar antes de sacar la tarta. Volcar sobre un plato y cubrir con la mermelada que guste. Terminar de enfriar en el frigorífico antes de comer. Mejor hacerla de un día para otro.

Garbanzos Marineros (Fussioncook)

Ingredientes:

• 150 g. de garbanzos (peso en seco).
• 300 g. de langostinos.
• 100 g. mejillones.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde pequeño.
• 1 Pimiento rojo pequeño.
• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de carne de pimientos choriceros.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

Para el fumet:

• Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
• Un puerro.
• 25 g. aceite de oliva.
• 800 g. de agua.
• Perjil.
• Sal.

Hidratar los garbanzos poniéndolos de remojo el dia anterior.

Preparamos el fumet, yo lo hice en la thermomix. Verter en el vaso todos los ingredientes menos el agua y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 4.

Añadir el agua y programar 8 minutos, 100°, velocidad 2. Colar por un colador fino. Va a sobrar caldo que se podrá congelar para otra preparación, de hecho el mío lo tenía congelado.

También podemos hacerlo en la fussioncook, poniendo todos los ingredientes juntos y programar menú guisados/sopas (15 minutos), no queda tan concentrado pero también queda muy bueno.

En la fussioncook hacer un sofrito con la cebolla, ajos y pimientos. Cuando ya empiece a estar pochadito se le añade la cucharadita del pimentón choricero, los garbanzos y el fumet, tres dedos por encima de los garbanzos, salpimentar. Programar menú manual 20 minutos.

Despresurizamos, añadimos los cuerpos de los langostinos y los mejillones. Programar menú manual 5 minutos, dejar despresurizar.

Nota: La carne de pimientos choriceros la compré en el super y como no es algo que use habitualmente, la congelé en una cubitera, la tapó con film y así ya tengo las raciones preparadas para cuando lo necesite y no se echa a perder.

Estofado de albóndigas (Fussioncook)

Aprovechando la carne preparada de la receta anterior, le copié la receta a Mª José de su blog La cocina de bruja 69  . Un plato riquísimo que va muy bien con cualquier acompañamiento. La he adaptado un pelín a mi gusto y despensa.




Ingredientes:

• 15 albóndigas.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 6 dientes de ajos.
• 2 hojas de laurel.
• 3 clavos de olor.
• 1 medida tomate triturado con cebolla.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Un puñadito de guisantes.
• Medio vaso vino blanco.
• Sal y pimienta.

Picar la cebolla finita, machacar los ajos y añadir a la olla con el resto de ingredientes, incluidas las albóndigas. Cerrar la olla y programar menú guisos, 15 minutos, dejar despresurizar.

Mª José además le añadió papas, yo preferí acompañarla con sémola de trigo.

Sopa de galets con albóndigas

Ingredientes:

Para las albóndigas (500 grs.):

• Carne de cerdo y ternera picada.
• Ajos.
• Perejil.
• 1 huevo.
• Una cucharada sopera harina de garbanzos.
• Sal y Pimienta.

Para el caldo:

• Caldo de cocido o Consomé de pollo.
• 100 grs. de galets (por litro de caldo).

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, dar forma del tamaño de un bocado. Poner el caldo a hervir, añadir la pasta y las albóndigas encima, guisar hasta que la pasta esté a nuestro gusto. En mi caso lo he hecho en la fussioncook, una vez añadida la pasta y las albóndigas, cerrar la olla y programar menú pasta.

Lasaña de colores

Bueno, esta lasaña no tiene ningún secreto, lo único que la hace especial es la pasta tan bonita que compré en una tienda de delicatessen en Narbonne (Francia) durante mis vacaciones.




Ingredientes:

• Pasta para lasaña, mejor precocinada.
• Salsa boloñesa.
• Bechamel para la cobertura.
• Queso rallado para gratinar.

Ingredientes y preparación bechamel (Thermomix):

• 1 cucharada de aceite.
• 50 grs. de mantequilla.
• 10 grs. de harina.
• 800 grs. de leche.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla 1 min., 37°, vel. 2. Añadir la harina 2 min., 100°, vel. 1. Acabado el tiempo, añadir el resto de ingredientes, mezclar 5 seg. en vel. 7 y programar 7 min., 100°, vel. 3.



Pues con todos estos ingredientes a mano y con el horno precalentando a 220° sólo falta montar la lasaña, yo he hervido un poquito la pasta por si acaso, pero ésta en concreto no hubiera hecho falta.

Alternar capas de pasta con salsa boloñesa, cubrir con la bechamel y el queso rallado. Meter en el horno a gratinar, sacar cuando el queso esté doradito y a nuestro gusto.