Panecillos de hamburguesa

Esta receta la encontré en el blog bocados dulces y salados, me llamó la atención por lo fáciles que eran de hacer y la buena pinta que tenían, están realmente exquisitos.

Ingredientes:

• 300 g. de leche.
• 1 huevo batido.
• 30 g. aceite de girasol.
• 1 cucharadita de sal.
• 550 g. de harina de fuerza.
• 1 pizca de azúcar.
• 1 sobre de levadura seca.
• Sésamo.

En el vaso de la thermomix añadimos la leche, el huevo batido, el aceite y la sal. Programar 2 minutos, 37°, velocidad 3. A continuación añadir la harina, el azúcar, la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 3 y luego 5 minutos velocidad espiga.

Una vez terminado, sacar la masa y ponerla en un bol tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, volver a amasar para quitar el aire de la masa y formar los panecillos del tamaño deseado, yo los hice pequeñitos para mini hamburguesas. Aplastarlos un poquito para que salgan planos. Cubrir con un paño y dejar levar de nuevo 1 hora.

Precalentar el horno a 220° con un bol con agua para crear humedad, rociar los panecillos con agua y espolvorear con sésamo. Cuando los vayamos a meter en el horno, bajar la temperatura a 200° y dejar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados.

Canapés con galletas Daveiga

No me canso de decir lo deliciosas que están estas galletas y lo bien que va para cualquier aperitivo.

Sesión culinaria de los miércoles con mi amiga Yolanda, ¡qué bien lo pasamos!.



Canapé de Ensalada alemana: (receta de Laura ¡¡gracias!!)

• Una loncha de jamón cocido un poco gruesa.
• Remolacha, yo usé rodajas en conserva.
• Pepinillos en vinagre.
• Cebollitas en vinagre.
• Mayonesa.

Troceamos todos los ingredientes en brunoise (dados pequeños) y mezclamos con la mayonesa. ¡Deliciosa!

Canapé de crema de salami:

• 200 g. de salami.
• 200 g. de queso crema.
• 10 g. de mantequilla.
• Alcaparras, para adornar.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar 10 segundos, velocidad 4. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y repetir la operación. Listo para degustar.

Canapé de queso brie:

• Almendras troceadas tostadas.
• Cebolla confitada.
• Queso brie.

Tostar las almendras en el horno durante 10 minutos. Poner en la galleta una cucharada de cebolla confitada, una cucharada de almendras y un trozo de queso brie.

Canapé de queso, aguacate y huevas de salmón:

Pues eso, rodaja de queso fresco, rodaja de aguacate y una cucharada de huevas de salmón.

Pan relleno

Fuente: Velocidad Cuchara.



Estas fotos fueron tomadas durante una sesión del Taller de Iluminación de bodegones en la Escuela de Fotografía Octavo Arte, donde participamos Matías, Agustín, Juan, Nacho y yo. Impartido por Gustavo Ramírez, director de la escuela.





Ingredientes:


Relleno:

• Mantequilla fundida.
• 10 lonchas de jamón serrano.
• 150 g. de jamón cocido.
• 8 lonchas de queso Havarti.
• 100 g. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas de pimiento de piquillo en mi caso.
• 50 g. de pasas de corinto.
• 1 huevo batido.

Masa:

• 250 g. de leche.
• 50 g. de mantequilla.
• 50 g. de azúcar.
• 30 g. de levadura prensada de panadería.
• 500 g. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

Trocear el jamón cocido 3 seg. vel 4. Reservar.

Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4. Reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclar 1 minuto, 37°, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, programar 20 seg. vel. 6 y amasar 3 minutos velocidad Espiga.

Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para sellar en pan, continuar con lonchas de queso, el jamón cocido, las aceitunas picadas y las pasas.

Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrollar empezando por el lado contrario, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y poner el pan. Decorar la superficie si se desea.

Dejar reposar el pan una hora antes de hornear hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. Está muy bueno de un día para otro, así fue como lo probamos nosotros, pero el próximo lo como calentito, que me quedé con las ganas.

Ensaladilla Rusa con mariñeiras

Nada mejor para ayudar a combatir el calor que un buen plato fresquito que además contiene verduras y no es nada pesado, acompañado de unas mariñeiras.

Las mariñeiras son unas excelentes galletas de la empresa Daveiga de la que he tenido el placer de recibir un lote de productos de máxima calidad. Lástima que aquí en Canarias no las haya, por lo menos yo no las he visto.



Ingredientes:

• 500 g. de papas de buena calidad.
• 300 g. de zanahorias.
• 200 g. de habichuelas (judías verdes).
• 5 huevos.
• Pepinillos en vinagre.
• Aceitunas.
• Atún en aceite de oliva.
• Mayonesa.
• Sal.

Guisamos las verduras enteras y los huevos. Si usamos la fussioncook, envolver los huevos muy bien en film y guisar con las verduras durante 10 minutos.

Mientras vamos troceando los pepinillos y las aceitunas en brunoise, yo lo hago con el nicer dicer, queda perfecto. Reservar.

Cuando el resto de ingredientes esté guisado, dejar templar y trocear de igual modo. Mezclamos con lo que teníamos reservado y añadimos el atún con un poco de aceite.

Añadir mayonesa al gusto, enfriar y lista para degustar.

Una foto del magnífico lote de galletas que me han enviado y del que estoy muy agradecida. Son altamente recomendables.

Pesto de tomates secos

De vuelta de nuestro reciente fin de semana en fuerteventura llegamos con antelación al aeropuerto y como siempre nos pasamos por la típica tienda de libros y revistas en busca de algo interesante que leer durante el vuelo. Entre tanto donde elegir decidí comprar la revista oficial de thermomix con recetas especiales para estas fechas y allí estaba esta receta con la que aproveché unos tomates secos que tenía en casa pendiente de algo que hacer.



Ingredientes:

• 100 grs. de tomates secos hidratados previamente durante 24 horas.
• 1 diente de ajo.
• 70 grs. de aceitunas negras.
• 15 grs. de alcaparras.
• Una guindilla pequeña (opcional).
• Un pellizco de orégano seco.
• 50 grs. de aceite de oliva.
• Sal.

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundos velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de pasta del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 20 segundos velocidad 4. Verter en un bol y servir con tostadas de pan.

Sugerencia: Se pueden utilizar tomates secos conservados en aceite, en este caso, no hay que hidratarlos.

Nota: Se conserva en el frigorífico en un tarro hermético. Sirve para añadir a los guisos, sofritos, pasta, masa, etc. dándoles el sabor de italia.

Aprovechando que era la hora del almuerzo, guisé unos espaguettis y los acompañé con este rico pesto, aquí la muestra.

Hummus

No es que yo sea de pocas palabras, al contrario, hablo muchísimo pero el blog me produce miedo escénico, así que la receta de hoy es simplemente deliciosa.

No hace falta pan pita para acompañar, con pan normal está de muerte y si ya le añadimos unos tomatitos y aceite de oliva... que les voy a contar, los que lo han probado sabrán de que hablo.

Esta receta es de un libro de cocina mediterránea que me compré hace poco porque sus recetas me parecieron deliciosas.



Ingredientes:

• 120 grs. de garbanzos.
• 3-6 cucharadas de zumo de limón.
• 3-6 cucharadas de agua.
• 2-3 dientes de ajos majados.
• 150 grs. de tahini.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cucharada de cayena molida o pimentón dulce.
• Sal.
• 1 ramita de perejil (para adornar).

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche, bien cubiertos con agua fría, en un recipiente grande para que puedan hincharse. Escurrir los garbanzos, poner en una cazuela u olla express, cubrir con agua y guisar hasta que estén blandos.

Poner los garbanzos en la thermomix o robot de cocina con el zumo de limón y el agua, triturar hasta obtener una pasta espesa y fina. Añadir el ajo y triturar bien. Agregar la pasta de semillas de sésamo (tahini), sal al gusto y más zumo de limón o agua si fuera necesario, hasta obtener el sabor y la consistencia que usted prefiera, yo le puse el zumo de dos limones pequeños.

Pasar el hummus a un bol, rociar con aceite y espolvorear con cayena molida o pimentón dulce.

Tapar el bol con film transparente y dejar en el frigorífico una hora como mínimo antes de servir. Adornar con una ramita de perejil, que como podrán comprobar yo no lo he hecho ;-D.

¡Qué aprovechen!