Pimientos rellenos de cous cous de verduras

Ingredientes para 2 personas:

• 2 pimientos rojos grandes.
• 1 zanahoria.
• 1 rodaja de calabaza, 2 cm. de grosor.
• 1 puerro troceado fino.
• 1 tomate pera maduro.
• 1 cebolla pequeña.
• 4 dientes de ajos.
• 4 cucharadas colmadas de cous cous integral eco-salim.
• Media cucharadita de pimentón dulce.
• Media cucharadita de cúrcuma.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y Pimienta.

Precalentar el horno a 200°.

Trocear en brunoise la zanahoria, la calabaza, el puerro, la cebolla y los ajos, rallar el tomate y poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando la verdura esté al dente añadir el resto de ingredientes, remover bien y retirar del calor para que se tiemple.

Cortar la parte de arriba del pimiento, rellenar las 3/4 partes y volver a poner la tapita. Envolver bien en papel de aluminio y meter en el horno, bajar la temperatura a 180° y dejar una hora aproximadamente.

No es conveniente llenar totalmente el pimiento ya que el cous cous se hincha y se saldría. Con un pimiento por persona va muy bien, el sabor es realmente bueno y es un plato muy completo. Si desean quitarle la piel al pimiento, después de asado es muy fácil. Las verduras utilizadas son las que tenía por casa, se puede variar perfectamente.

Croquetas Old Amsterdam

Croquetas de queso Old Amsterdam con jamón al más puro estilo español. Receta de Jamie Oliver... deliciosas y cremosas hasta decir basta. ¿Les ape una tapita...?

Ingredientes:

• 50 g. de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 75 g. de harina + 50 g. para rebozar.
• 300 ml. de leche.
• Sal de hierbas y pimienta recién molida.
• Nuez moscada recién molida.
• 50 g. de queso rallado Old Amsterdam.
• 100 g. de jamón curado.
• Aceite de oliva para freír.
• 1 huevo para rebozar.
• 100 g. de pan rallado fino.

Con estas cantidades salieron unos diez croquetones.

Fundir la mantequilla con el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cazuela grande a fuego bajo o medio. Cuando se haya fundido, remover con la harina, pero echándola a cucharadas, esperar hasta que se haya absorbido una para añadir la siguiente, cuando hayamos terminado con la harina, seguir moviendo hasta conseguir una pasta muy espesa y no quede nada de mantequilla por empapar con la harina. Verter la leche, poco a poco, remover muy bien en cada ocasión, hasta que quede una masa suave y sin grumos. Una vez añadida toda la leche, continuar removiendo y dejar hervir durante 1 o 2 minutos o hasta que comience a espesar de verdad. Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada, añadir el queso rallado. Retirar del fuego y dejar enfriar, añadir el jamón picado. Cubrir con film de cocina y meter en el frigorífico durante una hora mínimo, para que cueje y espese.



En tres platos ponemos los 50 g. de harina, el huevo batido y el pan rallado. Espolvorear las manos con un poco de harina y con una cuchara sopera, sacar una buena cucharada de masa, dar forma de croqueta. Rebozar cada una en harina y luego en el huevo batido después por pan rallado.

Poner a fuego vivo el aceite en una sartén mediana lleno hasta la mitad, un truco que funciona muy bien es echar un trozo de papa en el aceite y cuando esté dorada y flote en la superficie, el aceite estará en su punto. Freír las croquetas por pequeñas tandas, 3 o 4 como mucho durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas por todas partes. No echarlas en el aceite frío porque se desharán y perderán su forma. Sacar y colocar sobre papel de cocina absorbente y sírvelas calentitas que es como mejor están. Echar un poquito de sal en escamas por encima.

Muerte por chocolate

En un ataque de algo que saciara mis deseos de saltarme la dieta por completo y olvidar esos gramitos de más que me sobran, me puse a la busca y captura de algo que me hiciera volar a los cielos y para eso nada mejor que la muerte por chocolate, así que me puse manos a la obra.

Una vez terminada y templada pasé al siguiente paso, la cata... siento decirles que no se puede explicar con palabras, tienen que hacerla y probarla... Saludos de San Pedro para tod@s...

La receta la vi en el blog Mi Cocina es Chicunini, muy bonito y con recetas estupendas.

Ingredientes:

• 200 gr. de chocolate para postres.
• 200 gr. de mantequilla.
• 200 gr. de azúcar (aún se podría disminuir un poquito más, a 150 gr).
• 5 huevos.
• 25 gr. de harina de repostería.

Cobertura:

• 200 ml. nata líquida.
• 200 g. de chocolate para postres.

Precalentamos el horno a 200°, 180° en mi caso (depende de cada horno).

Elaboración tradicional:

Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir al baño maría. (Para remover usamos una cuchara de palo). Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva. Reservar hasta que se enfríe.

Continuamos añadiendo los huevos uno a uno y luego la harina, terminar mezclando todo bien hasta que estén los ingredientes totalmente integrados.

Volcar la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180°, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.

Cobertura: Calentar la nata sin que hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se derrita y servir.

Elaboracion con Thermomix:

Poner en el vaso el chocolate en trozos y pulverizar 15 segundos, Velocidad 5-10.

Añadir la mantequilla y programar, 2 minutos, 80º, Velocidad 2.

Añadir los huevos y el azúcar, mezclar 30 segundos, Velocidad 3.

Añadir la harina, mezclar 15 segundos, Velocidad 3.

Volcar la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos a 180°, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.

Cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, quitar la temperatura y sin parar la máquina, echar el chocolate en trocitos por el bocal, subir la velocidad a 2 y dejar que se derrita.