Arroz con bacalao express

Ingredientes:

• 300 g. de arroz.
• 2 trozos de lomo de bacalao en su punto de sal.
• 1 cebolleta aprovechando la parte verde.
• 3 dientes de ajos.
• 450 ml. caldo de pescado caliente.
• 1 cucharadita de pimentón semi picante.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• Una pizca de sal y pimienta.

Este arroz con bacalao es bien sencillo y gustoso, el bacalao aporta un buen sabor y de más está decir que se le puede añadir cualquier otro ingrediente que nos apetezca, como setas, guisantes, verduras... Yo lo he acompañado con la caponata de verduras asadas publicada anteriormente y nos ha gustado mucho.


Ponemos un poquito de aceite en la fussioncook y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, lo rehogamos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite a la cubeta, troceamos los dientes de ajos y la cebolleta rehogamos unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y echamos el arroz, el caldo de pescado caliente, la pizca de sal y la pimienta. Cerramos la olla, programar 10 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar añadir el bacalao reservado y servir con perejil picado.

Mojo de tomate de mi mami

Bueno, aunque me he dejado ir un poco con las recetas prometidas de pella de gofio y mojo de tomate de mi madre, aquí va una de ellas, espero que les guste.


Ingredientes:

• 3 dientes de ajos.
  
• Dos cucharaditas de comino en grano.
  
• Una cucharadita de pimentón dulce.
  
• Un chorrito de vinagre suave.
  
• Una pizca de sal.
  
• Un vaso de aceite de girasol.
  
• Una pizca de pimienta picona (opcional).
  
• Un tomate mediano maduro pelado y despepitado.

Antes que nada aclarar que este mojo es una variedad de mojo rojo que hace mi madre que está de vicio y le encanta a todo el que lo prueba.

Las medidas son un poco a ojo, dependiendo de la cantidad que queramos, podemos ir aumentando añadiendo más aceite sin excedernos en más del doble de lo que pongo aquí porque podría modificar considerablemente el sabor. Con estas cantidades que pongo sale una buena cantidad, 400-500 ml. aproximadamente.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de brazo menos el tomate, trituramos bien sin levantar el brazo para que vaya emulsionando, en este momento podemos ir añadiendo más aceite para acrecentarlo y finalmente añadir el tomate troceado y terminar de triturar bien hasta que esté a nuestro gusto.

Si quieren conocer otras variedades de mojo de los que hacemos en mi familia pueden verlo pinchado aquí.