Fiambre de pavo

Ingredientes:

• 300 gr. solomillo de pavo.
• 100 gr. jamón serrano.
• 80 gr. de pistachos.
• 50 gr. aceitunas con pimiento.
• 1 huevo grande.
• Media cucharadita de hierbas provenzales
• Una pizca de cúrcuma.
• Una pizca de sal y pimienta.

Los ingredientes de este fiambre son un poco a gusto de cada uno, podemos usar pavo o pollo, el huevo se usa para unir los ingredientes, los demás podemos variarlos a nuestro antojo.

Metemos los pistachos en la picadora y los troceamos un poquito ya que es el ingrediente más duro, sacamos y reservamos, picamos el pavo para hacer los trozos más pequeños, ahora unimos con el resto de ingredientes, a partir de aquí picar al gusto, si queremos trocitos más gruesos de cada ingrediente o que estén bien picaditos como el de esta foto y queda más uniforme. Yo depende del día lo hago de una forma u otra, de las dos me gusta mucho.

Una vez esté todo troceado, cortamos un trozo grande de film para alimentos y pincelamos con un pelín de aceite de oliva, sacamos lo de la picadora y lo ponemos encima haciendo un rectángulo, lo aplastamos bien y empezamos a enrollar para hacer un rulo como si fuera un caramelo, apretando bien para que se una todo, y volvemos a enrollar con otro trozo de film para que no le entre vapor de agua.

Para cocinarlo, yo lo he hecho con una rejilla de vapor en la olla express durante 10 minutos.

También se puede cocinar en el varoma de la thermomixde la siguiente manera, se pone 800 gr. de agua en el vaso y se calienta durante 10 minutos, varoma, velocidad 2. Se pone el rollo de pavo en el varoma y se programan 40 minutos, varoma, velocidad 2.

Una vez templado se mete en la nevera, cuando esté frío se sirve cortado en lonchas.

Está riquísimo para bocadillo, acompañamiento de un plato de ensalada o simplemente solo, una opción saludable para evitar comer embutidos.

Berenjenas rellenas

• 3 Berenjenas grandes.
• 3 chalotas o una cebolla.
• Medio pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 300 gramos solomillo de pavo.
• 3 cucharadas de pesto o unas hojas de albahaca.
• Queso semicurado rallado.
• 100 gr. Arroz integral cocido.
• Aceite de oliva vírgen extra.
• Sal.
• Pimienta.

Cocemos el arroz de forma normal si es blanco y si es integral se le añaden 3 partes de agua por una de arroz y cocerlo durante al menos 20 minutos, depende mucho del tipo de arroz que usemos, probaremos hasta que esté a nuestro gusto, hay que tener en cuenta que el arroz integral nunca va a quedar tan blando como el blanco por la cascara que lo recubre pero si lo cocemos bien para mi gusto es mucho más sabroso y completo.

Cualquier tipo que elijamos lavar muy bien con agua fría debajo del grifo hasta que el agua salga clara.

Si tienen fussioncook o cualquier otra olla de este tipo pueden consultar como cocino el arroz integral en esta receta.

Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales sin llegar a la piel, las "pintamos" con aceite de oliva v.e. y las asamos. Si las asamos en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas y del tamaño de las berenjenas, tendremos que ir controlando. En este caso las hice en el horno durante 20 minutos, 200°, altura media, calor arriba y abajo hasta que la pulpa estaba blandita. Una vez templadas sacamos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel, reservamos.

Picamos en brunoise, cuadritos pequeños, las chalotas o cebolla, el pimiento verde, los tomates pelados y la pulpa de la berenjena. Ponemos a sofreír con aceite de oliva la chalota y los pimientos durante 10 minutos calor medio, en este momento añadimos los tomates dejamos sofreír unos minutos y luego la pulpa de la berenjena, salpimentar. Mientras esto se va pochando cortamos muy pequeñito el solomillo de pavo, o si tienen la opción de picarlo también vale, aunque no mucho. Cuando el sofrito esté listo se le añade el pavo, el pesto u hojas de albahaca picaditas, el arroz que hayamos elegido y un poco de queso rallado, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta, removemos bien y retiramos del calor.

Con un cuchara se van rellenando las berenjenas y le añadimos más queso rallado por encima, las metemos en el horno unos 15 minutos para que las berenjenas se terminen de cocer y gratinamos unos minutos al final para que el queso quede doradito.

Yo normalmente voy pinchando con una brocheta o la punta de un cuchillo la piel de la berenjena hasta que esté tierna y comestible, en ese momento las retiro del horno.

En cuanto al queso, se puede usar parmesano o el que más nos guste, yo usé un queso majorero (de la isla de Fuerteventura) semicurado.

Espero que lo disfruten.

Solomillo de pavo al horno con manzana

Ingredientes:

• Solomillos de pavo.
• Manzanas.
• Zumo de manzana.
• Sal y Pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 200 grados sin ventilador.

Se untan los solomillos de pavo con aceite de oliva virgen extra y se salpimienta bien. Se forra la bandeja del horno con papel de aluminio y se ponen las pechugas de pavo dentro del horno 12 minutos. Mientras vamos troceando las manzanas muy pequeñita. A los 12 minutos se le da la vuelta a los solomillos, se añade las manzanas troceadas y un buen vaso de zumo de manzana y se vuelve a dejar 12 minutos. Pasado este tiempo tendremos unas pechugas jugositas. Si queremos dejar la manzana más guisada podemos dejarla unos minutitos más en el horno.

Pavo en salsa Makhani

Hoy no pongo una receta elaborada, si no una de esas que con ayuda de unos botecitos de calidad salimos del paso y nos quedamos más a gusto que un arbusto.

Hace unos meses abrieron en Las Palmas una tienda de Marks & Spencer Food, pues allí que nos plantamos Amanda y yo el primer día. Me traje un chutney de mango especiado y una salsa Tikka Masala, por probar. Puedo asegurar que deliciosas salsas.

Otro día compré la salsa Tikka Makhani y unas cebollitas en vinagre, también deliciosas y con éstas últimas quiero mostrarles lo fácil que podemos preparar un plato especial en poco tiempo.



Ingredientes:

• 1 bote de Tikka Makhani.
• 500 g. de solomillo de pavo.
• Sal y pimienta.
• Arroz blanco, para acompañar.

Yo lo he hecho en la fussioncook, en 15 minutos.

Lavamos el arroz. Poner en la fussioncook con sal y agua hasta cubrir, menú arroz. Despresurizar. Reservar.

Sin lavar la cubeta, echamos el pavo troceado y salpimentado, el bote de salsa Tikka Makhani o Tikka Masala. Menú manual 5 minutos, dejar despresurizar y listo para servir. Comentar que el bote de salsa en la fussioncook admite más cantidad de pollo o pavo.

Aunque las dos salsas que he comprado son muy buenas y muy parecidas, me quedo con la Tikka Masala.

¡Riquísimo!