Tarta Tatín de mango

Si queremos un postre ligero, delicioso y que no contenga huevo, aquí tenemos uno que además se hace en un santiamén.



Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre.
• 2 mangos, yo le puse uno y quedó escaso.
• 5 cucharadas de azúcar.
• Nata espesa o helado de vainilla para acompañar (opcional).

Poner una sartén o caldero antiadherente a calentar y echar el azúcar. Cuando el azúcar empiece a burbujear, remover hasta que coja color y consistencia de caramelo. Extender en el molde de tarta que vayamos a utilizar.

Pelar los mangos, cortar en láminas y colocar encima del caramelo.

Extender la lámina de hojaldre, yo utilicé el de eroski que está muy bueno, hasta que esté un poco más grande que el diámetro del molde de la tarta, colocar por encima del mango y hornear a 180° durante unos 30 minutos.

Sacar la tarta del horno y con cuidado le damos la vuelta de forma que el hojaldre quede en la base, siempre en caliente porque si se enfría el caramelo se queda pegado al molde y destrozaremos la tarta.

Dejar enfriar y servir con nata espesa o helado de vainilla.

Bizcocho de chocolate sin huevo relleno de nata y mermelada

Normalmente cuando hay alguna celebración en mi familia suelo hacer un postre alternativo sin huevo para que mi hermana pueda disfrutar también de algo dulce. Tengo que tener en cuenta que el resto de ingredientes, como la harina, no contengan trazas de huevo.

En el blog Bocados de cielo encontré este bizcocho, lo rellené con nata y mermelada de arándanos. No es un bizcocho demasiado grande pero suficiente para seis u ocho raciones. El molde que utilicé es de 20x20 cm.

Una tarta improvisada que se puede preparar en poco más de una hora, muy suave y esponjosa.


Ingredientes:

• 200g. de harina.
• 220g. de azúcar.
• 75gr. de cacao puro.
• 450ml. de leche.
• 40ml. de aceite girasol.
• Un sobre levadura tipo royal.

Para el relleno:

• 200 ml. de nata 35% m.g.
• 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
• Mermelada al gusto, arándanos rojos en mi caso.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura tamizados con el azúcar.

Mezclar por otro lado la leche y el aceite.

Unir los ingredientes secos con los húmedos y verter sobre un molde, el mío 20x20. Hornear a 170° durante 30 minutos.

Si lo hacemos en la Fussioncook pondremos menú horno 35 minutos más 5 minutos en mantenimiento de calor.

Montar la nata con el azúcar glas. Me he dado cuenta, un poco tarde, que la nata de mercadona es del 33% m.g., por eso no se ve muy firme.

Una vez templado se abre por la mitad y se pone una capa de mermelada y la nata montada. Poner con cuidado la parte de arriba del bizcocho y listo.

Roscón de Reyes sin huevo tipo Kringle

El año pasado publiqué el Roscón de Reyes sin huevo que hice para mi hermana. Este año pensaba hacer el mismo pero no tenía demasiado tiempo y opté por adaptar la receta del Kringle Estonia. El resultado ha sido mejor del esperado y mi hermana pudo disfrutar de su Roscón típico de este día.


Ingredientes:

Es conveniente que estén a temperatura ambiente.

Masa

• 30 g. de azúcar glass.
• Ralladura de medio limón.
• Ralladura de media naranja.
• 10 ml. de agua de azahar.
• 110 ml. de leche.
• 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 15 g. de levadura fresca.
• 300 g. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

Relleno

• 50 g. de mantequilla ligeramente derretida.
• 30 g. de nueces picadas gruesas.
• Guindas en almíbar rojas y verdes.
• Naranja o cualquier fruta confitada.

Decoración de azúcar.

• 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua.

Poner en la KitchenAid la pala mezcladora. Ir metiendo en el vaso el azúcar, la ralladura del limón y naranja sin nada de la parte blanca, el agua de azahar y la mantequilla, la harina tamizada con la pizca de sal y la leche tibia con la levadura desleída. Mezclar durante unos segundos y le ponemos el gancho amasador y amasar durante 5 minutos, velocidad 2-4. Sacar la masa, hacer una bola y poner en un bol tapado con film hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras, ir troceando el relleno elegido y precalentar el horno a 180°.



Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo y la masa no esté muy gruesa. Untar con la mantequilla ligeramente derretida, y repartir uniformemente la fruta. Enrollar la masa por el lado más ancho y cortar por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos sin cortar. Preparar el azúcar para decoración y repartirla por la parte superior del rosco.

Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 20 minutos con calor arriba y abajo sin ventilador.

Y también hice el Roscón de Reyes tradicional de Webos Fritos. ¡¡Delicioso!! Tanto que no hubo necesidad de rellenarlo.

Tarta de fresas y nata sin huevo

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi Padre. La tuve que hacer a ratos, repartiendo el trabajo entre varios días, porque en coincidiendo con esas fechas tuvimos un incidente familiar muy triste. La tarta no quedó todo lo bien de aspecto que hubiera querido, hasta las hojas de las fresas se pusieron pochas, pero el resultado fue muy bueno y tuvo muy buena aceptación. Vamos, no sobraron ni las migas.





Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

• 50 g. almendra molida.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 g. de azúcar.
• 100 g. leche.
• 75 g. harina.
• 1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

• 1 litro y medio de nata líquida.
• 250 g. de fresas.
• 50 g. azúcar glass.
• 6 cucharaditas de estabilizante.
• Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar.
• Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar.

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.