Pescado en tempura de cerveza

Ingredientes:

• 1 Kilo de filetes de pescado.
• 5 dientes de ajos.
• Perejil.
• Sal.
• 1 lata de cerveza.
• Harina para tempura Santa Rita.
• Aceite de oliva suave.

Trocear el pescado en trozos regulares y poner en un recipiente con sal, perejil y ajos. Reservar.

En un recipiente amplio, echar la cerveza intentando que no haga espuma, añadir 3 cucharadas colmadas de harina de tempura y con un batidor vamos mezclando sin agitar demasiado hasta que quede sin grumos. Añadir otras tres cucharadas de harina y repetir la operación. Dejar reposar un rato en el frigorífico hasta el momento de freír.

Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Pasar los trozos de pescado por la mezcla, que quede bien impregnado y freír, cuando esté doradito darle la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar de la sartén y poner sobre papel absorvente para el exceso de grasa.

Queda un pescado crujiente y con un sabor delicioso.

Pan Casero. Harinas Santa Rita.

Hace unos meses tuve el placer de recibir unas muestras de Harinas Santa Rita. Pan casero. Un pan que me ha dejado sorprendida por su esponjosidad cosa que me gusta muchísimo. Es un buen partido esta harina ya que te trae una medida decente y además su correspondiente sobre de levadura, sólo hay que añadir agua y los extras que queramos, aquí dejo la muestra.



Ingredientes:

• 430 grs. de harina de fuerza Santa Rita, el contenido del envase.
• 10 grs. de levadura de panaderia, viene incluido en el envase.
• 260 grs. de agua.
• 20 grs. de aceite (lo añadí yo).
• Una cucharadita de sal.

En la parte trasera del envase están las recetas para preparar el pan en máquina o pan a mano. Yo lo hice en la thermomix de la siguiente forma:

Thermomix:

Añadir el agua en el vaso de la thermomix y calentar 2 minutos a 37°, vel. 2. A continuación añadir la levadura y mezclar durante unos segundos a velocidad 2. Por último añadir el aceite, la harina y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 6 luego programar velocidad espiga 6 minutos.

Sacamos la masa del vaso y si queremos podemos amasar un poquito más a mano. En mi caso puse papel vegetal en un molde de plum cake, extendí la masa dentro, alisé con una espátula húmeda para que no se pegue y dejé reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 220°.

Pasado el tiempo de reposo ya se puede hornear, 10 minutos a 220° y 15 minutos a 180°.