Salmorejo Thermomix

En Gran Canaria se avecinan días de mucho calor más de lo que estamos acostumbrados, para ser agosto estamos teniendo un tiempo extraño pero muy bueno, más bien fresco salvo por la ola de calor sahariano que se acerca y que durará unos días. Así que nada mejor que comidas frescas y ligeras como este salmorejo delicioso que pueden tomar como única comida o como entrante.



Para la guarnición:

• 4 huevos duros.
• 100 g. de jamón serrano, troceado.

Para el salmorejo:

• 2 dientes de ajos grandes.
• 1 kilo de tomates muy rojos y maduros.
• 1 cucharada de sal de hierbas.
• 200 g. de miga de pan blanco, del día anterior.
• 30 g. de vinagre.
• 50 g. de aceite de oliva virgen extra.

Poner en el vaso los huevos y trocear 2 segundos velocidad 4. Reservar.

Poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de turbo. Comprobar el tamaño, si desea más picado volvemos a triturar, dependerá de la dureza del jamón.

Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajos, los tomates y la sal, 30 segundos, velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 segundos velocidad 5 y 2 minutos, velocidad 10. Programar la velocidad 5 y añadir poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete.

Verter el salmorejo en una fuente y reservar en la nevera hasta el momento de servir. Adornar con el huevo duro y el jamón. Servir muy frío.

Postre de dulce de leche y mascarpone

Siguiendo la versión de la tarta de tres chocolates y aprovechando crema de mascarpone y dulce de leche que me había sobrado de rellenar una tarta, preparé este postre improvisado que ha pasado a ser uno de los preferidos por algunos de mi familia.


Ingredientes para 6 unidades:

• 200 g. de dulce de leche.
• 200 g. de mascarpone.
• 200 g. de nata líquida.
• 200 g. de leche.
• 1 sobre de cuajada.

Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, 90°, velocidad 4. Una vez haya acabado lo repartimos en 6 moldes individuales o en uno grande. Dejar atemperar y enfriar en la nevera mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Yo lo he acompañado con nata montada, que me encanta y creo que la combinación es bastante acertada.

Bizcocho básico de almendra

Este bizcocho básico se puede hacer en molde o en plancha, según el resultado final que queramos para nuestra tarta. Ha quedado perfecto, en todos los sentidos, firme, esponjoso e ideal para rellenar. Yo utilicé un molde de 24 cm. de diámetro, quedó con una altura muy buena, al rellenarlo en dos capas coge más altura y queda una tarta muy vistosa con un peso que roza los dos kilos aproximadamente, según el relleno y la decoración que utilicemos.


Ingredientes:

• 360 g. de huevo (6 huevos aprox.) a temperatura ambiente.
• 180 g. de azúcar.
• 125 g. de harina de almendra.
• 140 g. de harina común.
• 1 sobre de levadura royal.
• Una pizca de sal.

Precalentar el horno a 180°.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. Tamizamos los ingredientes secos y los añadimos despacio a la mezcla que iremos removiendo con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

Engrasar el molde donde lo vayamos a hornear y meter en el horno precalentado, bajar la temperatura a 170° sin ventilador y dejar unos 50 minutos aproximadamente.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si se quiere hacer una plancha de bizcocho no es necesario añadir la levadura. En este caso con 10 minutos de horneado será suficiente.