Rollo de pizza de Pollo Thermomix

Esta receta la conocí a través de mi compañera de trabajo. Después de hociquear en su túper, probarlo y comprobarlo no tuve más remedio que prepararlo, está riquísimo y cunde mucho. Como guarnición se puede optar por una ensalada y tenemos un menú completo y equilibrado... ¡qué nivel!. Por cierto la receta fue descubierta en el blog Velocidad Cuchara, uno de los muchos que me encantan.


Ingredientes para el relleno:

• 2 dientes de ajos.
• 2 o 3 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas.
• 400 g. de pechuga de pollo salpimentada.
• 15 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 50 g. de pan rallado.
• 150 g. de queso emmental rallado.
• 4 lonchas de bacon.
• 1 huevo.

Ingredientes para la masa:

• 120 g. de agua.
• Una pizca de azúcar.
• 15 g. de aceite.
• 15 g. levadura fresca.
• 250 g. de harina.
• Media cucharadita de sal.
• 1 huevo batido.
• 1 c.c. de orégano.
• Media cucharadita de pimentón dulce.

Echar en el vaso los dientes de ajos y el perejil, picar 5 segundos, velocidad 7.

Añadir la pechuga de pollo en trozos y triturar 5 segundos, velocidad 6. Añadir el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

A continuación añadir el huevo y el pan rallado, mezclar durante 10 segundos.

Retirar del vaso y formar un cilindro de 30 centímetros de largo aproximadamente. Reservar.

Para hacer la masa, enjuagamos el vaso, echamos el agua, el azúcar y el aceite. Programar 30 segundos, 37°, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 4 segundos, velocidad 3 y a continuación la harina y la sal, amasar 1 minuto, vaso cerrado en posición espiga.

Retirar la masa del vaso y amasar ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina, dar forma rectangular y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo aproximado de 30x40.



Colocar sobre la masa las lonchas de bacon, el queso rallado y el cilindro de pechuga de pollo reservado. Envolver la masa metiendo los extremos hacia dentro. Colocar el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar en un sitio templado hata que doble su volumen.

Precalentar el horno a 200°.


Hacer 2 o 3 cortes en la superficie del rollo y pincelar con el huevo batido, espolvorear con orégano y pimentón. Hornear durante 25 minutos. Pasado este tiempo retirar y dejar templar. Servir cortado en rodajas.

Croquetas de pollo y bacon

Ingredientes (para 30 unidades):

• 100 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 180 g. de pollo cocido.
• 80 g. de bacon picadito.
• Un puñado de almendras troceadas (opcional).
• 5 c.s. de harina.
• 500 ml. de leche.
• Aceite de oliva v.e.
• Nuez moscada, al gusto.
• Pimienta blanca molida.
• Sal.

Para envolverlas necesitaremos:

• 2 huevos.
• 50 g. de pan rallado con perejil y ajo.
• 50 g. de harina.

c.s. = cucharada sopera.

En una sartén antiadherente, poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Picar muy bien la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio hasta que estén pochaditos. Mientras desmenuzamos o picamos el pollo y el bacon, yo lo puse en la thermomix 2 segundos velocidad 5. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto, añadimos el pollo, el bacon y las almendras y rehogamos unos minutos. A continuación ir añadiendo las cucharadas de harina de una en una, integrando bien una antes de añadir la otra, rehogarla bien para que no quede cruda. Añadir a la leche la nuez moscada, la sal y la pimienta e ir echándola a poquitos en la masa sin dejar de remover. La masa estará en su punto cuando ya esté unida y al tocarla no se nos pega a las manos. En este momento la apartamos de calor y dejamos templar.


Para envolverlas mezclar la harina y el pan rallado en un plato y en otro los huevos batidos. Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de masa, le damos la forma de las croquetas, la rebozamos en huevo y luego en la mezcla de pan y harina retirando el exceso. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio alto.

Han quedado exquisitas y muy cremosas.

Hoy Cocina Él: Bocadillo

Hace un par de noches llegué tarde después de trabajar unas horas de más y me encontré con la agradable sorpresa de que había cena "especial", hecha con mucho cariño. Tan solo tuve que esperar a que me sirvieran.

No soy de cenar bocadillos y menos como este, prefiero cenar ligero, pero merecía mucho la pena, por muchos motivos además, estaba delicioso. Un pan de harina de malta que quita el "sentío". No hubo conversación, solo miradas de satisfacción. ¡Gracias!


Esta noche repetiremos. ¿Habrá conversación esta vez?.

Ingredientes:

• Un buen pan.
• Pechuga de pollo.
• Queso de cabra en lonchas.
• Lechuga o ensalada variada.
• Pimiento asado enlatado.
• Manzana.
• Aceite de oliva v.e.
• Sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y asar la pechuga de pollo con sal. Es recomendable no asarla mucho para que quede jugosa.

Lavar y trocear la lechuga o ensalada variada.

Cortar el pimiento en tiras.

Lavar la manzana y cortar en rodajas.

Cuando la pechuga de pollo esté a nuestro gusto, la sacamos de la sartén y vamos montando el bocadillo. Mientras poner las rodajas de manzana en la sartén y cocinar un minuto o minuto y medio por cada lado con cuidado que no se deshaga y a fuego medio.

El bocadillo se monta empezando por la pechuga de pollo asada. Encima se ponen las tiras de pimiento asado y, sobre ellas una loncha de queso. Para terminar, sobre el queso se pone la lechuga picada o mezcla de lechugas (ensalada variada) y, para rematar, la manzana.


Lo dicho, para una cena sin conversación. Al menos mientras dura el bocadillo. ¡¡Qué aprovechen!!

Delicias de pollo Thermomix

Esta receta la tengo desde mis comienzos con la thermomix, hace unos cuantos años. Me gusta porque el resultado es muy bueno y son muy fáciles de hacer, saben a los famosos nuggets de pollo pero caseros y conociendo lo que realmente comemos.

Hacía mucho tiempo que no los preparaba, es más, un día haciendo limpieza me deshice de todas la recetas que tenía impresas incluída ésta, si todas estaban en internet ya las iría rescatando a medida que las necesitara.

Ayer quise aprovechar una pechuga que tenía en el frigorífico y en el blog Las comiditas de Cris la encontré. La cantidad de pollo que yo he puesto es menos respetando las cantidades del resto de ingredientes. Han quedado realmente buenos.



Ingredientes:

• 230 g. de pechuga de pollo.
• 50 g. de miga de pan.
• 50 g. de leche.
• 50 g. de queso philadelphia, yo puse quark.
• Un diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Un huevo.
• Pan rallado con ajo y perejil.
• Harina.
• Aceite de oliva, para freír.

Elaboración:

Poner en el vaso el diente de ajo y trocar durante 4 segundos, velocidad 6. Añadir la pechuga de pollo troceada y salpimentada durante 5 segundos, velocidad 7.
Añadir ahora el pan, la leche y el queso, triturar durante 10 segundos, velocidad 7. Si se desea más triturado se deja unos segundos más a la misma velocidad.

Sacar la masa a un plato y con una cucharada sopera cogemos porciones y le damos la forma deseada. Yo hacía una bolita, la pasaba por huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado, seguía formando la bola y luego la aplastaba un poquito con las palmas de las manos terminando de rebozarla nuevamente en la mezcla seca. Si al coger la masa se nos pega, humedecer las manos con agua.

Freír a fuego medio alto, dándole la vuelta a menudo para que se doren parejos por todos lados. Una vez doraditos se sacan y se ponen en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.