viernes, 27 de julio de 2012

Estofado de ternera Fussioncook

Estofado de ternera


Esta es mi receta de estofado de ternera, muy facilito y rico rico.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne para componer, yo uso babilla.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajos.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 500 g. zanahorias.
  • 250 g. champiñones.
  • 250 g. de habichuelas (judías verdes).
  • Aceite de oliva v.e.
  • Sal y pimienta.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta de la fussioncook y programar menú manual 15 minutos. Añadir la cebolla picada y cuando empiece a estar transparente, añadir el ajo y sofreír un poquito, a continuación incorporar el pimentón dulce, rehogar uno segundos y añadir la carne, rehogar hasta que cambie ligeramente de color momento en el que añadimos el resto de ingredientes. Cancelar menú y programar menú guisos (15 minutos).

Yo no le añado ningún tipo de líquidos (agua, vino...), la verdura y la carne soltarán su jugo y luego quedará caldosita. En mi caso la dejo unos minutos guisando con la olla destapada para que se consuma un poco el caldo y lista para comer, deliciosa.

Estofado de ternera


¡¡¡ BUEN FIN DE SEMANA !!!


jueves, 26 de julio de 2012

Helado de fresa y plátano Thermomix

Esta receta la vi en la revista oficial de thermomix, es fácil, rápida y riquísima. El plátano se lo añadí yo porque tenía congelado, la receta original no lo lleva.

Helado de fresa y plátano


Ingredientes:
  • 100 g. de azúcar.
  • 300 g. de fresas congeladas.
  • 100 g. de plátanos congelados.
  • 300 g. de nata con 35% m.g. muy fría.
  • 1 cucharadita de azúcar invertido o de miel.

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg. velocidad 9.

Agregar las fresas congeladas y triturar 30 seg. velocidad progresiva 5-10. Yo tuve que dar unos golpes de turbo antes porque si no me cargaba la thermomix, y no es plan.

Añadir la nata y el azúcar invertido o miel y programar 1 min. velocidad 5.

Verter en un molde de silicona hermético y dejar en el congelador un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.

Helado de fresa y plátano


Nota: Yo respeté lo del molde de silicona porque quería dar forma de flor y lo tapé con papel de aluminio, para desmoldar es bastante fácil, luego lo pasé a un túper normal y es tan cremosito que se sirve perfectamente.

martes, 24 de julio de 2012

Risotto de salmón

Supongo que ya toda la blogosfera se ha enterado de que gané un reloj. El que llevaba un mes encabezando este blog. Blog que últimamente no he tenido mucho tiempo para atender. Espero poder dedicar un poco más en las próximas semanas. Hoy aprovecho para contarles que me gané a mi familia con este risotto.

Risotto de salmón


Es la primera vez que hago risotto. No resultó complicado decidirme entre unos u otros. Inmediatamente supe que el de salmón era el perfecto. Y la receta también. En esta ocasión sacada de gastronomía y cía, con unas pocas variaciones para adaptarla al momento y a mi despensa. La receta original la pueden consultar aquí.

Ha quedado impresionante y me ha dejado sin palabras, no paré de decir lo rico que estaba hasta que hice la digestión, como poco.

Ingredientes:

  • 250 g. arroz para risotto.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 2 chalotas.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 3 lomos de salmón limpio y sin espinas (375 g).
  • 1/4 c.c. jengibre molido.
  • 1/4 c.c. mostaza molida.
  • 1/4 c.c. cúrcuma.
  • 1/4 c.c. pimienta blanca molida.
  • 1/4 c.c. perejil picado fresco o seco.
  • 50 g. queso parmesano rallado.
  • Aceite de oliva.

Cortar en dados los lomos de salmón. Picar las chalotas y los ajos, lavar el arroz y poner el caldo a calentar en un caldero o en el microondas.

Poner al fuego en un caldero amplio con aceite de oliva, rehogar las chalotas a fuego medio hasta que estén transparentes, incorporar el ajo y sofreír un par de minutos más. Agregar el arroz y tostar hasta que los grano empiecen a transparentar, en este momento añadimos el vino y dejar hasta que el arroz lo absorba sin dejar de remover con una cuchara de madera o espátula.

Añadir las especias y el perejil, vamos agregando el caldo poco a poco yo lo hice con un cucharón, echar el primero y remover hasta que el arroz lo haya absorbido y vaya adquiriendo la textura cremosa. Repetir la operación con el resto de caldo, no echar el siguiente cucharón hasta que no haya sido absorbido y no dejar de remover. Antes de echar el último cucharón de caldo añadir los dados de salmón, no necesitan mucha cocción ya que se quedaría muy seco. Terminar de echar el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorporar el queso parmesano, mezcar bien para mantecar el arroz.

En esta receta no ha hecho falta poner sal porque entre el caldo de pescado (hacendado), las especias y queso parmesano quedó en su punto exacto, de todos modos mejor probar a media cocción para comprobar que esté a nuestro gusto.

Ya estoy pensando en el siguiente...