Ingredientes:
- 50 g. aceite oliva v.e.
- 170 g. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 120 g. de zanahoria.
- 420 g. de pulpa de mango.
- 60 g. de manzana golden.
- 250 g. vinagre de frambuesa.
- 100 g. de azúcar moreno.
- 100 g. de azúcar.
- 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
- 1 cucharadita colmada de canela.
- Media cucharadita de pimienta negra recíen molida.
- 1 cucharadita de sal.
- Sésamo negro (opcional).
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco en polvo.
Poner en el vaso de la thermomix el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Una vez terminado el tiempo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 10 segundo, velocidad 3. A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo.
Nota: Confiada en que en cualquier sitio conseguiría el vinagre de frambuesa, lo que acerté a encontrar más próximo a casa fue Glasé de Vinagre de frambruesa sólo añadí la mitad de éste (125 g.) y la otra mitad de vinagre de manzana. El Chutney quedó espectacular, con unos mangos de la isla que estaban exquisitos.
