domingo, 14 de diciembre de 2014

Pastel de manzana. Appel Pie

Los postres de manzana siempre han sido mis favoritos y es la fruta que nunca puede faltar en mi frutero. En los bizcochos aporta jugosidad sin destacar demasiado en sabor y con hojaldre y masa quebrada combinan perfectamente, ya sea con o sin crema pastelera y aunque no deje huella en este blog he probado casi todo con muy buenos resultados.


Este pastel es de los que más gustan en mi entorno de familia y amigos así que aprovechando que la volveré a hacer por petición de mi cuñado ya es hora de darle protagonismo en este mi blog.


Ingredientes (molde 23 cm.):

Masa quebrada:

  • 275 g. harina.
  • 100 g. de mantequilla.
  • 50 g. manteca de cerdo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 3 cucharadas de agua.

Relleno:

  • 900 g. manzanas, preferiblemente reinetas.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 110 g. de azúcar.
  • 1 ¾ cucharadas de jugo de limón.
  • Media cucharadita de canela en polvo.
  • Media cucharadita de extracto de vainilla.
  • Una cuarta de cucharadita de jengibre, mejor fresco.
  • Una cuarta de cucharadita de nuez moscada en polvo.
  • Una cuarta de cucharadita de sal.

Para el acabado:

  • Un huevo.
  • 3 cucharadas de azúcar


Precalentar el horno a 180°.

Para hacer la masa sin máquina, usaremos las manos, mezclando la harina, la mantequilla fría cortada en trozos, la manteca de cerdo y el pellizco de sal, amasaremos hasta que obtengamos una textura arenosa, en este momento añadimos una cucharada sopera de azúcar y seguimos mezclando, finalmente añadir el agua, seguir amasando hasta que se unifique la masa y quede compacta. Tapar con papel film y dejar en la nevera durante 1 hora.

Para hacer la masa con thermomix: Meter todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 15 segundos, velocidad 6. Sacar la masa del vaso y seguir el mismo proceso que de forma manual.


Pelamos las manzanas y las descorazonamos, cortamos en cubos o gajos, añadimos el zumo de medio limón y reservamos. El zumo de limón se le añade para que no se oxiden y se pongan oscuras. Añadimos el jengibre rallado, la nuez moscada rallada, la canela, el extracto de vainilla, el azúcar y la harina y mezclamos todo muy bien.

Dividimos la masa en dos partes, un poco más para la base y enharinanamos la superficie de trabajo y el rodillo a utilizar y extendemos la masa, si se rompe no hay problema porque esta masa admite parches que es como yo suelo hacerlo porque rara vez soy capaz de hacerla perfecta sin que se rompa. Cubrir la base del molde y las paredes, añadir la manzana que tenemos reservada. Extender el resto de la masa y cubrir el pastel. Unir los bordes, yo lo voy pellizcando intentando que quede un borde bonito, lo intento no siempre lo consigo.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Para alergias al huevo no utilizarlo, sólo espolvorear con azúcar. Hacerle un respiradero en forma de cruz en el centro con ayuda de la punta de un cuchillo y levantamos las puntas de la cruz un poco hacia fuera.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

La receta la he visto en el blog La manzana dulce de Eva.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Pastel de atún y surimi en microondas



Este pastel queda como una textura de mousse muy rica para acompañar con un buen pan y presentar como aperitivo, de sabor muy acertado y no suele quedar ni las migas.

Ingredientes:

  • 3 latas de atún pequeñas bien escurridas de su aceite.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 3 cucharadas soperas (generosas) de mayonesa, puede ser light.
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito ( yo le puse concentrado de tomate).
  • 3 huevos.
  • Una pizca de sal (no mucha) y pimienta.

Preparar un molde apto para microondas, el mío es de silicona, engrasar si fuera necesario.

Mezclar los ingredientes y triturar muy bien hasta que quede una crema fina. Verter la mezcla en el molde, repartiéndola bien. Cocinar durante 7 minutos a 800W y dejar reposar 5 minutos más sin abrir el microondas. Una vez fuera, dejar entibiar antes de consumir.

Yo normalmente lo hago de un día para otro y lo consumimos fresquito de la nevera con tostadas.

Espero que prueben y les gusten.

Fuente: Bocados de cielo

lunes, 23 de diciembre de 2013

Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un

Próspero Año Nuevo

lleno de Paz, Salud e Ilusión.




Psicologia y navidad para blog, blogger



¡¡ FELICIDADES !!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de queso

Como todos saben hay muchas versiones de tartas de queso, cheesecake o pastel de queso, he hecho unas cuantas distintas y todas muy ricas, pero desde que descubrí esta se ha convertido en la única. Sé que seguiré probando otras recetas pero de momento es la preferida por todos, es cremosa y muy suave, una auténtica delicia.

Tarta de queso

Ingredientes(Para un molde de 23 cm.):

Necesitaremos un recipiente donde quepa el molde porque se hará al baño María dentro del horno y papel de aluminio para forrar bien el molde y que no le entre agua.

Para la base:
  • 200 gr galletas tipo digestive.
  • 70 gr mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:
  • 900 gr queso cremoso (tipo Philadelphia).
  • 5 huevos M.
  • 230 gr azúcar.
  • 300 gr de nata líquida 35% materia grasa.
  • 1 y ½ cucharadita de postre de vainilla líquida.

Para la cobertura:
  • Mermelada de arándanos rojos, a petición del cumpleañero.

Precalentar el horno a 170° con aire.

Ponemos en la thermomix o picadora las galletas con la mantequilla y trituramos hasta que quede una masa arenosa, la ponemos en la base de un molde desmontable engrasado y repartimos bien presionando para que quede compacta. Hornear durante 10 minutos. Sacar y reservar.

Para el relleno batimos el queso, el azúcar, la nata y la vainilla, añadimos los huevos uno a uno mezclando muy bien después de cada adición. Una vez hayamos conseguido una crema homogénea verter encima de la base de galletas, podemos usar la espátula de silicona para reducir el impacto y evitar que se rompa la base.

Forrar el molde con papel de aluminio. Preparar el recipiente con un poco agua hirviendo y meter el molde dentro. Hornear durante hora y media al baño María, si vemos que se dora demasiado por la parte de arriba tapamos con papel de aluminio para evitar que se queme. Pasado este tiempo pinchamos con una brocheta en el centro de la tarta para comprobar que esté hecha, en este caso saldrá limpio.

Una vez hecha la tarta, dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Dejar reposar en el frigorífico como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir cubrir con la mermelada elegida, en este caso de arándanos rojos.

Fuente: Food and Cook