lunes, 4 de mayo de 2015

Arroz con bacalao express



Ingredientes:

  • 300 g. de arroz.
  • 2 trozos de lomo de bacalao en su punto de sal.
  • 1 cebolleta aprovechando la parte verde.
  • 3 dientes de ajos.
  • 450 ml. caldo de pescado caliente.
  • 1 cucharadita de pimentón semi picante.
  • Aceite de oliva vírgen extra.
  • Una pizca de sal y pimienta.

Este arroz con bacalao es bien sencillo y gustoso, el bacalao aporta un buen sabor y de más está decir que se le puede añadir cualquier otro ingrediente que nos apetezca, como setas, guisantes, verduras... Yo lo he acompañado con la caponata de verduras asadas publicada anteriormente y nos ha gustado mucho.


Ponemos un poquito de aceite en la fussioncook y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, lo rehogamos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite a la cubeta, troceamos los dientes de ajos y la cebolleta rehogamos unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y echamos el arroz, el caldo de pescado caliente, la pizca de sal y la pimienta. Cerramos la olla, programar 10 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar añadir el bacalao reservado y servir con perejil picado.

Mojo de tomate de mi mami

Bueno, aunque me he dejado ir un poco con las recetas prometidas de pella de gofio y mojo de tomate de mi madre, aquí va una de ellas, espero que les guste.


Ingredientes:

  • 3 dientes de ajos.
  • Dos cucharaditas de comino en grano.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Un chorrito de vinagre suave.
  • Una pizca de sal.
  • Un vaso de aceite de girasol.
  • Una pizca de pimienta picona (opcional).
  • Un tomate mediano maduro pelado y despepitado.

Antes que nada aclarar que este mojo es una variedad de mojo rojo que hace mi madre que está de vicio y le encanta a todo el que lo prueba.

Las medidas son un poco a ojo, dependiendo de la cantidad que queramos, podemos ir aumentando añadiendo más aceite sin excedernos en más del doble de lo que pongo aquí porque podría modificar considerablemente el sabor. Con estas cantidades que pongo sale una buena cantidad, 400-500 ml. aproximadamente.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora de brazo menos el tomate, trituramos bien sin levantar el brazo para que vaya emulsionando, en este momento podemos ir añadiendo más aceite para acrecentarlo y finalmente añadir el tomate troceado y terminar de triturar bien hasta que esté a nuestro gusto.

Si quieren conocer otras variedades de mojo de los que hacemos en mi familia pueden verlo pinchado aquí.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Sancocho Canario

El sancocho canario es la comida típica canaria sobre todo en Semana Santa, especialmente el Viernes Santo.

Hoy en día se utilizan bastantes variedades de pescado salado, aunque para nosotros el mejor es el filete de cherne, es un pescado blanco de carne firme con un poquito de grasa que lo hace muy jugoso, de los mejores para mi gusto.


Ingredientes:

  • Pescado salado.
  • Papas.
  • Batata.

El pescado hay que ponerlo a desalar dos días antes. Lavamos bien el pescado debajo del grifo con agua fría y lo troceamos si fuera necesario, lo ponemos en un recipiente grande cubierto de agua y vamos colocando los filetes de pescado con la piel hacia arriba para que desale bien. Habrá que cambiar esta agua como mínimo dos veces al día, si es para comer el sábado yo lo pongo de remojo el jueves por la mañana.

Cuando lo tengamos bien desalado pelamos las papas y lavamos bien la batata para dejarla con la piel y así no se deshaga al sancocharla. Ponemos en un caldero amplio las papas y la batata, cubrimos escasamente con agua y ponemos el pescado encima con la piel hacia arriba y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo tapamos hasta que las papas y la batata estén cocidas.

Servimos el pescado con papas, batata, pella de gofio y mojo rojo. En breve la receta de la pella de gofio y el mojo de mi madre que causa sensación, que ha quedado un poco escaso en la foto pero que dependiendo del gusto de cada uno puede llevar bastante más... hmmm...

domingo, 15 de marzo de 2015

Caponata de verduras asadas al horno

_SAM3986


Ingredientes:
  • Una berenjena grande.
  • Dos calabacines.
  • Dos zanahorias grandes.
  • Una cebolla.
  • Doce tomates cherry.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.
  • Unas ramitas de orégano y romero o tomillo.
  • Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 210° con aire.

Lavar y cortar los calabacines y la berenjena en dados grandes. Pelar las zanahorias cortarla en rodajas gruesas, la cebolla se pela y también se corta en dados grandes, añadir los tomatitos. Mezclar las verduras y ponerla en una fuente amplia apta para horno, que la verdura quede holgada para que se cocine uniformemente. Aderezar con el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta y hornear durante 30 minutos a 210° removiéndolas dos o tres veces. Servid templadas.