sábado, 9 de febrero de 2019

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

  • 3 Berenjenas grandes.
  • 3 chalotas o una cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 300 gramos solomillo de pavo.
  • 3 cucharadas de pesto o unas hojas de albahaca.
  • Queso semicurado rallado.
  • 100 gr. Arroz integral cocido.
  • Aceite de oliva vírgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Cocemos el arroz de forma normal si es blanco y si es integral se le añaden 3 partes de agua por una de arroz y cocerlo durante al menos 20 minutos, depende mucho del tipo de arroz que usemos, probaremos hasta que esté a nuestro gusto, hay que tener en cuenta que el arroz integral nunca va a quedar tan blando como el blanco por la cascara que lo recubre pero si lo cocemos bien para mi gusto es mucho más sabroso y completo.

Cualquier tipo que elijamos lavar muy bien con agua fría debajo del grifo hasta que el agua salga clara.

Si tienen fussioncook o cualquier otra olla de este tipo pueden consultar como cocino el arroz integral en esta receta.

Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Le hacemos unos cortes transversales sin llegar a la piel, las "pintamos" con aceite de oliva v.e. y las asamos. Si las asamos en el microondas, a máxima potencia durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del microondas y del tamaño de las berenjenas, tendremos que ir controlando. En este caso las hice en el horno durante 20 minutos, 200°, altura media, calor arriba y abajo hasta que la pulpa estaba blandita. Una vez templadas sacamos la pulpa con una cuchara y con cuidado de no romper la piel, reservamos.

Picamos en brunoise, cuadritos pequeños, las chalotas o cebolla, el pimiento verde, los tomates pelados y la pulpa de la berenjena. Ponemos a sofreír con aceite de oliva la chalota y los pimientos durante 10 minutos calor medio, en este momento añadimos los tomates dejamos sofreír unos minutos y luego la pulpa de la berenjena, salpimentar. Mientras esto se va pochando cortamos muy pequeñito el solomillo de pavo, o si tienen la opción de picarlo también vale, aunque no mucho. Cuando el sofrito esté listo se le añade el pavo, el pesto u hojas de albahaca picaditas, el arroz que hayamos elegido y un poco de queso rallado, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta, removemos bien y retiramos del calor.

Con un cuchara se van rellenando las berenjenas y le añadimos más queso rallado por encima, las metemos en el horno unos 15 minutos para que las berenjenas se terminen de cocer y gratinamos unos minutos al final para que el queso quede doradito.

Yo normalmente voy pinchando con una brocheta o la punta de un cuchillo la piel de la berenjena hasta que esté tierna y comestible, en ese momento las retiro del horno.

En cuanto al queso, se puede usar parmesano o el que más nos guste, yo usé un queso majorero (de la isla de Fuerteventura) semicurado.

Espero que lo disfruten.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Felices Fiestas

Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un

Próspero Año Nuevo

lleno de Paz, Salud e Ilusión.




Psicologia y navidad para blog, blogger



¡¡ FELICIDADES !!

miércoles, 3 de junio de 2015

Pella de gofio

Se me ha pasado la Semana Santa y el día de Canarias y yo sin publicar una receta tan típica Canaria sobre todo en estas fechas.

El gofio... ¡qué rico! con leche, en postres, escaldado con caldo de pescado o con potaje y la pella con el toque dulce me remata, espero que tengan la oportunidad de probarla y descubrir este manjar.

Si desean saber algo más sobre el gofio pueden leerlo aquí.


Ingredientes:

  • Dos plátanos de canarias.
  • Medio vaso de agua con gas.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Una cucharadita de sal.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva suave.
  • Diez cucharadas, aproximadamente, de gofio de millo.

Pelamos los plátanos y los escachamos bien con un tenedor. Reservar.

Mezclamos el agua con gas (que ayudará a realzar los sabores), la sal y el azúcar y diluimos, añadimos el aceite, los plátanos y seguimos mezclando, por último vamos añadiendo el gofio a cucharadas mezclando bien hasta que tenga la textura deseada, la cantidad depende lo que vaya absorbiendo el gofio y de la consistencia que queramos obtener, le damos forma como si fuera una barra de pan y se sirve cortada en rebanadas.

A nosotras nos quedó jugosa, blandita y exquisita, una perdición...!!!

lunes, 4 de mayo de 2015

Arroz con bacalao express



Ingredientes:

  • 300 g. de arroz.
  • 2 trozos de lomo de bacalao en su punto de sal.
  • 1 cebolleta aprovechando la parte verde.
  • 3 dientes de ajos.
  • 450 ml. caldo de pescado caliente.
  • 1 cucharadita de pimentón semi picante.
  • Aceite de oliva vírgen extra.
  • Una pizca de sal y pimienta.

Este arroz con bacalao es bien sencillo y gustoso, el bacalao aporta un buen sabor y de más está decir que se le puede añadir cualquier otro ingrediente que nos apetezca, como setas, guisantes, verduras... Yo lo he acompañado con la caponata de verduras asadas publicada anteriormente y nos ha gustado mucho.


Ponemos un poquito de aceite en la fussioncook y cuando esté caliente, añadimos el bacalao, lo rehogamos unos minutos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite a la cubeta, troceamos los dientes de ajos y la cebolleta rehogamos unos minutos, añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y echamos el arroz, el caldo de pescado caliente, la pizca de sal y la pimienta. Cerramos la olla, programar 10 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar añadir el bacalao reservado y servir con perejil picado.