Calabacines rellenos de carne y arroz integral

Ingredientes:

• 4 calabacines.
• 250 g. de carne picada de ternera.
• 250 g. de carne picada de cerdo.
• Una tacita de arroz integral basmático Eco-Salim guisado.
• Tres cucharadas de salsa de tomate.
• Un trocito de puerro, parte blanca.
• Un diente de ajo.
• Media cebolla.
• Perejil.
• Orégano.
• Albahaca.
• Parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal y Pimienta.

En primer lugar, lavar los calabacines, abrirlos por la mitad y vaciarlos.

Escaldar la parte de la cáscara, que nos servirá de recipiente, durante 1 minuto. Lo escurrimos y reservamos en una fuente de horno.

Precalentar el horno a 190°.

Sofreír en una sartén con aceite la cebolla, el puerro, la pulpa de los calabacines y el ajo. Cuando empiece a pocharse , se le añade las carnes, la salsa de tomate, el orégano, perejil picado. Salpimentar. Añadir el arroz cocido y mezclar bien.

Rellenar los calabacines, espolvorear por encima el queso parmesano y la albahaca picada. Regar con aceite Y gratinar en el horno a 190° hasta que estén doraditos y servir.

El arroz integral basmático, lo guisé en la fussioncook con 1 medida y cuarto de agua por 1 medida de arroz, sin remojo previo. Menú manual 15 minutos, queda al dente, si gusta bien guisado recomiendo 5 minutos más de cocción.

Tarta Guinness

Como todos saben, hoy se celebra el día de los enamorados, San Valentín. Da igual de quién o qué lo estemos, lo importante es vivir con la ilusión de compartir nuestros momentos importantes y ser correspondidos. Con esa ilusión hice yo esta tarta, quería compartirla con los míos, ha sido un éxito absoluto, sobra decirlo para muchos que ya la conocen y para los que no, ya están tardando en hacerla y probarla.




Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 g. de cerveza negra Guinness.
• 250 g. de mantequilla.
• 75 g. de cacao puro en polvo.
• 400 g. de azúcar.
• 140 g. de nata líquida 35% m.g.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.
• 250 g. de harina de repostería.
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting:

• 300 g. queso tipo philadelpia.
• 150 g. de azúcar glas.
• 360 g. de nata líquida 35% m.g.

Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes secos: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, tamizar a velocidad 6 durante 10 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, echar la mantequilla troceada (la partimos un poco más, programando unos segundos a velocidad 5) y le añadimos la cerveza, programar 4 minutos, 90°, velocidad 2, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que hierva la cerveza. Añadir los huevos, la vainilla, la nata y los ingredientes secos que tenemos reservados, mezclar a velocidad 5 hasta que estén bien integrados, terminar de mezclar bien con la espátula, quedará una masa líquida y sin grumos.

Engrasamos la cubeta de la fussioncook, verter la masa del bizcocho y programar menú horno 140°, 50 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Con la tapa de cristal o con la normal en posición salida de vapor.

En horno: Engrasar un molde y verter la masa del bizcocho, meter en el horno precalentado a 180°, dependiendo del horno, durante una hora, hasta comprobar que al pinchar salga limpio.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Para el frosting añadimos el azúcar al vaso de la thermomix y la pulverizamos con velocidad progresiva hasta 10 durante 30 segundos. Añadir la nata bien fría y programar a velocidad 4, cuando veamos que se empieza a montar añadimos el queso y batimos bien a velocidad 4 hasta que quede una crema homogénea y consistente aunque muy suave.

Una vez que se haya enfriado bien el bizcocho y lo hayamos desmoldado, cubrir con la crema simulando la espuma de la cerveza.





¡¡FELIZ DIA DE SAN VALENTIN!!

Fideuá de merluza y gambas

Ingredientes:

• 250 g. de fideos para fideuá.
• 200 g. de merluza limpia.
• 100 g. de gambas peladas.
• Fumet de gambas.
• Una ñora.
• Dos dientes de ajos.
• Una cebolla mediana.
• Medio pimiento rojo.
• Medio pimiento verde.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Ponemos en marcha la fussioncook con un poco de aceite, menú manual 10 minutos. Troceamos los ajos y la ñora, lo sofreímos un poquito y a continuación añadimos la cebolla, los pimientos y dejamos descontar los diez minutos para que quede pochadito.



Una vez hecho el sofrito añadimos los fideos y rehogamos un poco, cubrimos escasamente los fideos con el fumet, ponemos la sal, la merluza troceada y las gambas. Programamos menú manual 3 minutos, cuando acabe el tiempo, dejamos que los fideos terminen de hacerse con el calor de la olla, removiendo de vez en cuando hasta el momento de servir.

Así es como me gusta a hacerla a mi, es fácil y rápida. Los fideos utilizados son los de Hacendado, quizás con otra marca el tiempo de cocción varíe, hay que tenerlo en cuenta.

Pastela Moruna

Hoy toca salir a la luz esta maravillosa receta de Pastela Moruna que tantas ganas tenía de hacer. La mezcla de sabores dulces, salados, especias... me encantan, sobre todo los especiados, cuanto disfruté yo en mi viaje a Egipto, así me puse, con el mal de Tutankamon y es que el exceso es mu malo.

En realidad esta receta no la había hecho antes porque no encontraba una que me gustara porque mira que hay recetas distintas de pastela moruna, hasta que di con esta, publicada en Mundorecetas.com y dije... esta es la mía... tenía los ingredientes que a mi me gustaban, así que manos a la obra y este ha sido el resultado.




Ingredientes:

• 500 g. de pollo.
• 250 g. de agua.
• 2 cebollas grandes.
• 5 huevos.
• 3 cucharadas de aceite.
• 1/2 cucharadita de pimienta.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de jengibre.
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán.
• Una cucharada de azúcar.
• Una cucharadita de sal.
• Una cucharadita de Canela.
• Perejil y Cilantro fresco.

Para el hojaldre:

• 200 g. de pasta brick o filo.
• 200 g. de mantequilla fundida.
• 2 yemas de huevo.

Para el mazapán:

• 350 g. de almendras crudas.
• 90 g. de azúcar.
• Dos cucharadas de aceite.
• Una cucharadita de agua de azahar.
• 1/2 cucharadita de canela.

Para el acabado:

• 100 g. de azúcar glass.
• Una cucharadita de canela.

En una olla grande, poner el aceite y rehogamos las cebollas partida en rodajas finas, el cilantro fresco, la sal, la pimienta, el azúcar y las especias. Colocar encima el pollo y sofreír a fuego vivo, añadir el agua, cuando hierva, bajar la temperatura y dejar cocer durante unos 40 minutos. Yo utilicé pollo cocido de un caldo que había hecho, por lo tanto reduje el agua a la mitad y la cocción, la dejé 15 minutos para que se mezclaran bien los sabores.

Precalentar el horno a 200°.



Para hacer el mazapán, Echar aceite en una sartén, freír las almendras y triturar, yo las usé fileteadas y me resultó luego más fácil triturarlas que lo hice con el mismo utensilio de madera. Servimos en un bol donde añadiremos el azúcar, la canela y el agua de azahar.

En un molde redondo desmontable, el mío de 22 cm. untando con mantequilla, disponer tres o cuatro hojas de pasta brick untadas cada una de ellas con mantequilla, cada hoja que pongamos tendrá que estar untada. Empezar poniendo una capa de mazapán, colocar otra hoja de brick y una capa de pollo, alternar las capas hasta acabar con el relleno. Cerrar la pastela cubriendo con las hojas de pasta que han ido quedando por los lados utilizando la yema batida para sellar.

Hornear durante 20 minutos.

Servir espolvoreada con azúcar glass y canela. Se recomienda acompañar con una buena salsa de yogur.

Parece muy complicada y difícil pero nada que ver, una vez que tienes los ingredientes organizados y a mano se hace en un momento, el resultado vale la pena y da para muuuchas raciones porque llena bastante.