domingo, 15 de marzo de 2015

Caponata de verduras asadas al horno

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Ingredientes:
  • Una berenjena grande.
  • Dos calabacines.
  • Dos zanahorias grandes.
  • Una cebolla.
  • Doce tomates cherry.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva vírgen extra.
  • Unas ramitas de orégano y romero o tomillo.
  • Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 210° con aire.

Lavar y cortar los calabacines y la berenjena en dados grandes. Pelar las zanahorias cortarla en rodajas gruesas, la cebolla se pela y también se corta en dados grandes, añadir los tomatitos. Mezclar las verduras y ponerla en una fuente amplia apta para horno, que la verdura quede holgada para que se cocine uniformemente. Aderezar con el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta y hornear durante 30 minutos a 210° removiéndolas dos o tres veces. Servid templadas.

1 comentario:

  1. Muy, muy buena receta!!! Una pregunta, se puede comer sola? o es como ensalada para acompañar?

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