miércoles, 13 de julio de 2011

Pan relleno

Fuente: Velocidad Cuchara.

Pan relleno


Estas fotos fueron tomadas durante una sesión del Taller de Iluminación de bodegones en la Escuela de Fotografía Octavo Arte, donde participamos Matías, Agustín, Juan, Nacho y yo. Impartido por Gustavo Ramírez, director de la escuela.


Pan relleno



Ingredientes:


Relleno:

  • Mantequilla fundida.
  • 10 lonchas de jamón serrano.
  • 150 g. de jamón cocido.
  • 8 lonchas de queso Havarti.
  • 100 g. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas de pimiento de piquillo en mi caso.
  • 50 g. de pasas de corinto.
  • 1 huevo batido.

Masa:

  • 250 g. de leche.
  • 50 g. de mantequilla.
  • 50 g. de azúcar.
  • 30 g. de levadura prensada de panadería.
  • 500 g. de harina.
  • 1 cucharadita de sal.

Trocear el jamón cocido 3 seg. vel 4. Reservar.

Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4. Reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclar 1 minuto, 37°, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, programar 20 seg. vel. 6 y amasar 3 minutos velocidad Espiga.

Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para sellar en pan, continuar con lonchas de queso, el jamón cocido, las aceitunas picadas y las pasas.

Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrollar empezando por el lado contrario, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y poner el pan. Decorar la superficie si se desea.

Dejar reposar el pan una hora antes de hornear hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. Está muy bueno de un día para otro, así fue como lo probamos nosotros, pero el próximo lo como calentito, que me quedé con las ganas.

13 comentarios:

  1. Que receta más original!! tomo nota
    Besos

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  2. Me encantan las fotos así de sencillas. Y adoro estos panes que te solucionan una cena o que te permiten ir a comer al campo.
    Un abrazo

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  3. Nieves, que pan más ricos, como dices calentito tiene qe estar riquísimo.
    Las fotos me encanta, sin mucho abalorio alrededor.
    Besitos

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  4. Estoy deseando tener la thermomix en mis manos para poder hacer cosas tan ricas como ésta.........Me quedo por aquí viendo más cositas ricas..saludos

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  5. Que pinta tiene ese pan madreeeeeee, no sé como te pudiste resistir a no darle un bocao calentito!! Me lo apunto que me encantan estos panes tan consistentes.
    Un beso!!

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  6. Las fotos están muy bien, pero el pan esta mejor!! jejeje. Se ve riquísimo.

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  7. Un riquísimo pan Nieves. Que envidia me das con el curso de fotografía, a mi me venía de maravilla uno. Besos.

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  8. Que maravillosa las fotos!!....la primera con el fondo oscuro me ha encantado....ademas el pan se ve buenisimo!!.....que maravilla.......espero ahora empezar a ponerme al dia.....busqueda de casa para cambiarnos me tenia sin poder entrar el blog!!......Abrazotes, Marcela

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  9. pero que receta mas rica por dios!!!felicidades por el blog...me gusta mucho. me llamo carmen y os invito a visitar mi nuevo y reciente blog...
    http://demisalero.blogspot.com/

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  10. Jo, no se que tiene mejor pinta si el pan o los donuts.

    Las fotos también me gustan, sobre todo la primera.

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  11. Este pan debe estar para empezar a comer y no dejar ni una sola miga. Por cierto, yo también aprovecho para invitarios a visitar mi blog, aún es muy pequeñito porque está recién creado pero yo estoy muy ilusionada con él. Un beso,
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. Menudo hambre me acaba de entrar!!!

    Un saludo, Los Capricos de Jorge!

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  13. que buena pinta.y las fotos son fantasticas

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