martes, 8 de marzo de 2011

Tortillas de carnaval

Hoy martes de carnaval en Las Palmas de Gran Canaria les dejo con estas tortillas que apenas me dio tiempo a probar porque volaron y eso que no tenían alas.

La receta la voy a explicar para hacer en thermomix y tradicional. Salen doce raciones como las que se muestran en la foto.

Tortillas de carnaval


Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 200 g. de calabaza.
  • 200 g. de harina.
  • 100 g. de leche.
  • 50 g. de azúcar.
  • 25 g. licor de anís.
  • Una cucharadita de anís en grano.
  • La ralladura de un limón.
  • Una pizca de sal fina.
  • Aceite de oliva suave, para freir.

Tortillas de carnaval


Guisar la calabaza. Cuando esté lista escacharla con un tenedor y extenderla bien en un plato para que se enfríe.

Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37°, velocidad 3 1/2. Al acabar añadir la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón y la calabaza. Batir durante 20 segundos velocidad 3. Sacar la mezcla a un bol y echar la harina tamizada, remover despacio hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Tiene que quedar espesita, un poco más que cuando vamos a hacer un bizcocho. Dejar reposar media hora.

Tradicional:

Se puede hacer con el huevo completo o separar las claras y batir hasta que estén espumosas e ir añadiendo el azúcar poco a poco. A continuación ir añadiendo las yemas, la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón, la calabaza y, por último la harina tamizada hasta formar la masa de las tortillas. Se deja reposar media hora.

Freir a fuego medio alto en aceite de oliva suave hasta que se dore un poquito y le damos la vuelta.

Se comen con miel. En este caso hemos probado con miel de caña y ha sido un éxito.

Nota: La calabaza se puede sustituir por plátano y hay quien las hace sin estos dos ingredientes. Todas están muy buenas. Admiten un poco más de azúcar para los más golosos pero si se acompaña con miel recomiendo la cantidad que pongo en los ingredientes.

20 comentarios:

  1. Se ven de vicio.. No conocia la receta.
    Saludos.

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  2. Se ven riquísimas y con plátano seguro que también. Gracias por la receta y feliz día de la mujer trabajadora. besos...

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  3. Se ven bien buenas estas tortitas, yo tampoco las conocía pero tienen que estar exquisitas

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  4. Con calabaza, sin duda.
    Qué cosa rica... ;-)

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  5. Este año aún no las he probado.
    Deliciosas.
    ;-D

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  6. Este año se me ha pasado el carnaval sin hacer ni probar tortitas, que por aqui no son tipicas, y no lo entiendo porque tienen que ser de lo ma´s ricas. Pues yo las voy a hacer aunque no sea carnaval.
    bsts. Maite

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  7. No me extraña nada ..de calabaza ..es que son deliciosas aqui se llaman chulas ...fijate el nombre ..que buena pinta ..besos MARIMI

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  8. Que buenas tortas, desconocía esta receta y su relación con el carnaval...Me encanta la calabaza en este tipo de recetas.
    Besos

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  9. Que buena pinta solo con mirarlas me entra un hambre!!!!!
    jajaja
    VISITAME:
    http://que-merendamos-hoy.blogspot.com/

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  10. Ummmmm como me ponía yo ahora mismo con estas tortitas, deliciosas.
    besos.

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  11. Que ricas, me recordaron a los picarones chilenos, con calabaza, son sensacionales.
    Besos

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  12. Tienen una pinta estupenda, ahora mismo me comía un par de ellas.
    Besines

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  13. No me estraña nada que volaran, tienen que estar riquisimas, me anoto la receta en pendientes pues la calabaza me encanta, gracias por poner la receta en forma tradicional. Besos

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  14. Tienen que estar muy buenas y te han quedado con un color muy bonito.
    Besos.

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  15. Que ricas estas tortitas!!!! Me parecen buenas para cualquier momento, pero estoy pensando en el sábado para desayunar...con un poco de sirope de agave o mermelada...

    Mil gracias!

    Un beso,

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  16. quiero tortitas de carnaval, me encantan!! como canariona que soy es uno de los dulces mas ricos !!!! quiero aprender a hacerlas.....de todas formas esta semana me traen para Mallorca desde las palmas!!

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  17. En el primer paso de la receta pones que hay que guisar la calabaza.
    ¿Cómo pones a guisar la calabaza en la thermomix?
    Gracias.

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  18. Hola, la calabaza no la he guisado en la thermomix, la he hecho en olla express (fussioncook). En thermomix, la puedes trocear pequeña y guisar durante 30 min, 100 grados, velocidad 1, comprobar que esté guisada, si no, añadir más tiempo hasta que esté blandita.

    Gracias, un saludo.

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  19. Esta tarde he hecho tu receta y también las mías han volado sin alas.
    Felicitaciones desde el norte de la isla, paisana

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    1. Hola Mari Nieves, me alegro muchísimo que hayan gustado y gracias por contármelo.

      Un beso grande paisana y tocaya ;-)

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