sábado, 25 de febrero de 2012

Spanakópita

Spanakópitas


Esta empanada de espinacas y queso feta de la cocina griega es deliciosa, desde el día que la probé en un restaurante griego me quedé prendada, he tardado mucho en hacerla y no es porque sea difícil de hacer, es muy fácil, lo más delicado es trabajar las hojas de pasta filo que soy muy finas y se rompen con facilidad, pero con un poco de paciencia vale la pena el resultado.

Otro pastel de la cocina griega que me gusta muchísimo y de parecida elaboración es el pastel de calabacín.

Ingredientes:

  • 500 g. de espinacas troceadas, descongeladas y escurridas.
  • 1 cebolla grande picada.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado.
  • 4 cucharadas de perejil picado.
  • 3 huevos batidos.
  • 200 g. de queso feta.
  • Sal y pimienta.
  • 100 g. de mantequilla.
  • 250 g. de masa filo.

Si se utilizan espinacas frescas, la equivalencia sería un kilo.

Para preparar el relleno, cortar en la cebolla en pluma, calentar el aceite en una sartén y rehogar durante diez minutos, hasta que esté tierna. Agregar las espinacas y rehogar de durante cinco minutos, si son frescas hasta que se ablanden. Retirar y dejar enfriar.

Añadir el perejil, el eneldo y el huevo. Añadir el queso desmenuzado, salpimentar y mezclar bien.

Precalentar el horno a 180°

Para hacerla en una fuente tipo empanada:

Derretir la mantequilla y engrasar ligeramente un fuente refractaria honda de unos 30x20 cm. Partir las láminas de pasta filo por la mitad a lo ancho. Coger una lámina, forrar la fuente con ella y pintar con un poco de mantequilla derretida. Repetir la operación con la mitad de las láminas de pasta, untándolas todas con mantequilla, manteniendo tapadas el resto con un paño húmedo, se secan con mucha facilidad y se romperían al trabajarlas.

Extender el relleno de espinacas por encima y luego cubrir con el resto de las láminas, untadas con mantequilla, remetiendo los bordes hacia dentro. Con un cuchillo afilado, marcar la spanakópita en 6 cuadrados.

Hornear a 180° durante 40 minutos, hasta que esté dorada. Servir caliente o fría.

Para hacerla tipo Samosas (forma triangular):

Derretir la mantequilla. Partir las láminas de pasta filo por la mitad a lo largo, de manera que nos quedan 20 trozos de hojas, ya que el paquete que yo compré traía 10 láminas. Coger una mitad de las láminas, pintar con un poco de mantequilla y hacer lo mismo con dos más, poniéndolas una encima de la otra, de manera que nos queden tres mitades de láminas para hacer la Samosa.

Poner un poco de relleno en el centro de uno de los extremos de la lámina e ir doblando dando forma triangular, llevando una de las esquinas de la lámina hasta el extremo opuesto formando un triángulo, otra vez hacia el lado contrario, repitiendo el doblez hasta acabar con la lámina. Me explico como un libro cerrado, lo sé. Al final nos sobrarán dos mitades, hacemos la última Samosa con esas dos, queda un poco más fina pero perfecta. Mantener siempre tapadas con un paño húmedo las hojas que no estamos trabajando.

Meter en horno durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Yo lo hice en dos tandas. Servir caliente o fría pero calentitas la pasta está crujiente.

24 comentarios:

  1. Hola niña. Muchas gracias por tu amable comentario, y sobre todo, por los alagos que haces sobre esta ciudad.La verdad es que yo me encuentro muy a gusto AQUI, y sobre todo con una buena calidad de vida.
    Besitos.

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  2. Nieves, qué rico, yo también he querido hacer este platito, pero la verdad es que no me he atrevido, le tengo un poco de miedo a la pasta filo. Tengo que probar a ver qué tal se me da
    Besitos

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    1. Carol no te preocupes, a mi me pasaba igual, pero inténtalo y verás que no te vas a arrepentir.

      Besos.

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  3. spankééééé? me lo repita plissssssss!!! jaja!!!! cosa más rica coñeeeeee!!!!!! haciendo estas cosinas Saulo te tiene que hacer la ola y la reolaaaaaaaaa!!!!! buena pinta tiene diossssssssssssssss!!!! tomo nota Nievesssss!!!!

    besiños amiga y buen domigo!!!!

    :))

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    1. Jajaja... sí claro, ahora que está lejos cuando viene cocino cosillas "espaciales".

      Besos.

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    2. No solo la ola. El pinopuente también que hago, y con las orejas, cuando prepara estas delicias. Estaban requetebuenas, doy fe.

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  4. A este plato le tengo ganas ya desde hace tiempo, pero es que nunca me decido a comprar la masa philo, no sé por qué tanto miedo...

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    1. Pues supongo que el miedo que tenemos todos, que es muy fina y se rompe con facilidad, pero verás que no es difícil, es muy importante mantenerlas tapadas con un paño húmedo para que no se sequen.

      Besos.

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  5. VAYA!!!PARECE QUE TODOS LE TENEMOS RESPETO A LA PASTA FILO, ME DA TAMBIEN NO SE QUE PARECE QUE TODO SE ROMPA EN UN MOMENTIN...AUNQUE VIENDO ESTA RECETA ME TENDRE QUE ANIMAR, ESTA VEZ NO PUEDO PASAR SIN PROBARLA, ME ENCANTA COMO TE HA QUEDADO,

    Y EL RELLENITO DE LUJO,BESITOS

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    1. Hazlo y me cuentas, verás que los miedos desaparecerán y más cuando la pruebes.

      Besitos.

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  6. También es un plato que a mí me encanta, besos guapa.

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  7. Tiene que estar delicioso:jugoso por dentro y crujiente por fuera.Besos

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  8. Te han quedado preciosas.

    Hace poco las preparé de forma muy similar a como las has hecho. Me encanta esta receta.

    Muchísimas gracias por esta explicación tan buena. Un beso

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  9. Con ese rico relleno y la textura crujiente de la pasta filo, tiene que ser un bocado exquisito.

    Un besín.

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  10. Que rico, por dios!!! Puedes creerme que nunca he utilizado la pasta filo, se ve super rica y crujiente. Yo siempre de hojaldre, pero tendré que probar con este plato tan super rico, que nos dejas hoy. Saludos

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  11. Hola, maravillosa receta ...
    ¡Me encantó! Lindo tu blog, voy a visitar más a menudo!
    Besos

    También visitar la Cozinha Doce.
    http://cozinha-doce.blogspot.com

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  12. Que ricos que tienen que estar,y con pasta filo que me encanta. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Una delicia, me encanta con esa masa filo que es tan especial y el feta es que me vuelve loco, pero sobre todo así! Besitos

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  14. Pero que rico!! Me llevo la receta y ya te cuento que tal me ha quedado. Saludos

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  15. que rico y que original! me ha encantado, besos

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  16. Una delicia!!....feliz te cogo unas cuantas!!.......Abrazotes, Marcela

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  17. Que buena pinta por favor, tomo nota de la receta para hacerla ya! Muchas gracias!

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