miércoles, 2 de febrero de 2011

Pastel de calabacín

Esta receta es de un libro de Cocina Griega que me trajeron los Reyes Magos. Me encanta la comida mediterránea y el resto también... Si les atraen los ingredientes no dejen de probarlo porque está de vicio.

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cebolletas cortadas finitas.
  • 50 grs. de arroz de grano corto.
  • 175 ml. de caldo caliente vegetal o de pollo.
  • 750 grs. de calabacín en rodajas gruesas y escurrido en un colador 5-10 minutos.
  • 4 cucharadas de perejil picado.
  • 2 cucharadas de menta picada.
  • 3 huevos batidos.
  • 100 grs. de queso feta.
  • 100 grs. de mantequilla, yo necesité un poco más.
  • 200 grs. de pasta filo.
  • Sal y pimienta.


Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolleta hasta que esté tierna. Agregar el arroz, rehogar un minuto, removiendo bien para que se impregne del aceite.

Vierta el caldo en la cazuela, yo le puse agua porque no tenía, y cocer a fuego lento hasta que esté al dente. Retirar la cazuela del fuego, añadir el calabacín y remover. Dejar templar.

Añadir el perejil, la menta y el huevo. Agregar el queso desmenuzado, salpimentar al gusto y mezclar todo bien. El queso feta que compré era en aceite con orégano y estaba muy bueno.

Fundir la mantequilla y untar una fuente de horno de 30x20 cm. aproximadamente. Partir por la mitad a lo ancho las láminas de pasta filo menos una con la que forraremos la fuente y pintar con la mantequilla fundida. Repetir la operación con la mitad de las láminas de pasta untándolas todas con mantequilla.

Extender la mezcla de calabacín sobre la pasta filo y cubrir con el resto de las láminas, untándolas con mantequilla y remetiendo hacia adentro los bordes. Con un cuchillo afilado, marcar el pastel en 6 u 8 recuadros.

Hornear en horno precalentado a 190° unos 35 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Servir caliente aunque a mi me gustó más a temperatura ambiente.

Espero que les guste, es delicioso.

15 comentarios:

  1. Cuando vi la foto ¡¡¡me quedé petrificadaaaaa!!! Es que se ve tan espectacular que me dice ¡¡cómeme ya mismooooo!!!
    Realmente una maravilla de receta.

    Besitos

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  2. De pinta se ve magnifico! Te ha quedado que no veas...que rico!

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  3. Acabo de llegar a tu blog, y me ha encantado el pastel de calabacín, sólo me falta la pasta brick para degustarlo, así que me la guardo para hacerla un día....

    Me quedo por aqui...

    Besos

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  4. Nieves sabes que no compro nunca calabacín y en varias ocasiones me han regalado y no sabia como prepararlo.
    Me encanta tú receta.

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  5. y yo sin probar esta pasta..no puede ser

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  6. Que buena pinta tiene este plato, estoy seguro de que está riquísimo, bueno, me encanta el calabacín.

    Las fotografías nos invitan a morder y degustar por causa de la apetitosa tentación.

    Besos y gracias por visitar mi cocina.

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  7. Las fotos lo dicen todo , tiene que estar para no dejar ni las migas
    Mil besosssss

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  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  9. Gracias a tu visita a mi blog he descubierto yo el tuyo!! Muy, muy bonito, me encantan las recetas que he visto hasta el momento. Ya te sigo desde ahora mismo, te visitaré a menudo. Un beso guapa.

    PD: He borrado la entrada anterior por un error de ortografía, nada grave!!

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  10. Me viene de perlas esta receta, pues desde diciembre tengo un rollo de pasta phyllo en la nevera y como me descuide me caduca.
    Tengo los ingredientes a excepción del queso feta, así que en mi lista de la compra de hoy lo pondré. Se me estan revolucionando los jugos al ver las fotosssss..
    un biquiño

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  11. Una maravilla de pastel y me encanta el corte que nos has puesto, sale de la pantalla¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  12. madre mia¡ que receta mas rica¡ me ha encantado tiene una pinta buenisima

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  13. ¡Hola Nieves! He venido a conocerte y a entrar en tu cocina, y aquí hago mi primera paradita. Puesto que te han regalado un libro de recetas de cocina griega, ¿has probado el baklava? Es un postre tipico de Grecia que se elabora con pasta filo y frutos secos. ¡Te lo recomiendo! Y es que este pastel de calabacin me ha recordado al baklava, y me da la impresion de que este pastel que has hecho tu ha de estar impresionante.

    Besos.

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