Ingredientes:
- Medio kilo de hígado de vaca.
- Media cabeza de ajos.
- Una pimienta (opcional).
- Medio vaso de aceite de oliva suave.
- Medio vaso de vinagre blanco.
- Una cucharadita de pimentón.
- Una cucharadita de orégano.
- Sal gorda.
- Perejil picado.
En un mortero ponemos los ajos pelados y troceados, la sal y la pimienta, machacamos un poquito y a continuación añadimos el resto de ingredientes, menos el hígado y removemos mezclando muy bien.
Limpiamos el hígado e intentamos quitarle la piel, lo podemos trocear o dejar los filetes enteros, como más nos guste, lo ponemos en un recipiente hondo, le añadimos el adobo y ponemos a macerar en la nevera bien tapado. Lo ideal es dejarlo de un día para otro, pero todo depende de la antelación con la que lo preparemos.
Una vez macerado, lo asamos un poquito por cada lado teniendo en cuenta que se hace enseguida y lo ideal es que quede jugoso. Cuando lo tengamos todo asado, hervimos un poquito el adobo y se lo echamos por encima al hígado. Acompañar con papas sancochadas, papas arrugadas, batata...
Fuente: Vicente Sánchez Araña.
A mi marido le encanta el higado y siempre se lo hago encebollado. No conocia esta receta, ahora se lo puedo hacer de otra forma diferente.
ResponderEliminarUn beso y me quedo como seguidora.