miércoles, 2 de noviembre de 2011

Rollitos de carne en salsa española

Rollitos de carne con salsa española


Ingredientes:

  • 250 g. de carne de ternera picada.
  • 250 g. de carne de cerdo picada.
  • 50 g. de miga de pan.
  • Medio vaso de leche.
  • 1 huevo.
  • 50 g. de piñones.
  • 8 tomates secos.
  • 1 diente de ajo.
  • Harina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • perejil.

Para la salsa española:

  • 2 cebollas.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento verde.
  • 200 g. de puntas de carne.
  • 1 hueso de jamón (trozo).
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2-3 vasos de caldo de carne.
  • 1 vaso de salsa de tomate.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Precalentar el horno a 220°.

Poner de remojo la miga de pan en la leche y dejar que se remoje.

Trocear los piñones y picar muy bien el tomate seco, el diente de ajo y un buen puñado de perejil. Yo lo hice en la thermomix. Sazonar y mezclar bien.

Mezclar las carnes de cerdo y de ternera en un bol, salpimentar y añadir el huevo. Amasar bien e incorporar la miga de pan. Mezclar. Cortar cuatro trozos de film de cocina y repartir la carne a partes iguales. Extender cada montoncito en el centro de cada papel y dar forma rectangular. Poner en la zona central de cada uno un poco del relleno de piñones (dibujando una franja de lado a lado). Hacer unos rollitos de carne ayudándote del plástico. Enharinar los rollitos (retirar el exceso de harina) y colocar en una fuente para horno. Echar un chorro de aceite por encima y hornear a 200-220ºC durante 20-25 minutos.

Para hacer la salsa española, pelar y picar las cebollas y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar también la zanahoria y el pimiento verde, añadir. Sazonar y dejar dorar a fuego fuerte. Cuando tomen color, incorporar las puntitas de carne y el hueso de jamón. Rehogar y añadir dos cucharadas de harina. Cocinar bien y añadir la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir durante 10-12 minutos. Pasar a un bol, retirar el hueso de jamón, triturar y colar.

Cortar cada rollito en 3 partes y servir sobre una capa de salsa española.

28 comentarios:

  1. Tiene una pinta deliciosa y con esos piñoncitos un lujo. Si un día vuelvo a ser "carnivora" te los pedire a probar aunque a Dati seguro que le encantan.
    Besitosss cuñisss.
    ;-D

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  2. Hummm...que deliciaaaaaa...maravilhoso!
    Besitos

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  3. Qué ricos los rollitos, tienen un aspecto estupendo y además llevan piñones!!! (no resisto a los piñones, me encantan)

    Besos.

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  4. qué plato más rico, me encanta; tiene que ser una delicia con los piñones y los tomates secos. Y esa salsa es la reina de las salsas.
    Besos

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  5. ¡Madre mía que maravilla! esto si que es una buena receta.

    Me alegro de que te gustaran los filetes rusos, es un honor para mí que los hicieras.

    Besos

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  6. qué pinta tan buena tienen tus rollitos!

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  7. Ay qué rico Nieves, y con esa salsita para mojar pan.
    Besitos

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  8. Nieves esto no es una receta, es un recetón en toda regla.

    Si lo ve uno que yo me se se relame de gustito jaja....y te deja hasta sin foto ;)

    Besinos.

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  9. Pues sí, es un recetón en toda regla. Está exquisito y la salsa ni les cuento. Ahora, el mérito es de Karlos Arguiñano ;-), un día que estuvo por casa... jajajaja...

    Besitos y gracias por vuestra visita.

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  10. Que rica la carne!!!!Pero los muffins de chocolate Me estan hablando!!!!!
    Besos

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  11. ¡Qué plato más sabroso Nieves!, te quedaron fantásticos.
    besitos

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  12. Que receta más rica con esa salsita uummmmmmmmm.

    Muchos besitos.

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  13. En general estupendo, por la salsa te digo OLE!!!
    Besos.

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  14. Nieves, qué de tiempo que no te veía!. Oye, qué rollitos más guapos y qué ricos!. Y la salsita es ... de esas en las que hay que tener pan a mano. Verdad?
    Un besoteeeeeeeee

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  15. Que ricos se ven. Me lo apunto, que me encanta. Besiños.

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  16. Preciosos y seguro que deliciosos. A mí la salsa española me encanta, pero mi marido la llama "salsa de las bodas" dice que es la que suelen poner. Este plato lo voy a hacer, porque me ha gustado mucho.
    Un besito.

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  17. Seguro que es un plato muy rico, pero la presentación es de 10. Una receta para quedar bien. Besinos.

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  18. No hace falta ni que lo digas, esta salsa se ve buenísima, obligatorio el pan, un buen pan.
    Besos.

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  19. Con esa salsita y ese relleno tienen que estar de escandalo, que ricos!! un beso

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  20. Que maravilla Nieves! Gracias por compartirla, a ver si la intento hacer este fin de semana que pinta tan lluvioso. Un abrazo!

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  21. estupenda receta Nieves me la apunto guapa

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  22. Nieves unos rollitos deliciosos, es lo que veo.
    Muxuak

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  23. Esos rollitos tienen que estar muy buenos y con sus salsita rica.
    Un saludo.

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  24. me gusta la combinación excelente, con que puedo acompañar la receta?

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