lunes, 25 de octubre de 2010

Pan integral de espelta y cebada

Este pan lo vi en el programa de Ana Moreno en el Canal Cocina y no dudé en probar. La receta original es de harinas de espelta y centeno, pero como no encontré esta última la sustituí por cebada. En casa nos ha gustado mucho, desde que se acaba me pongo manos a la obra a hacer otro.

Pan de centeno y cebaza con semillas de calabaza


Ingredientes:

  • 250 grs. de Harina integral de espelta.
  • 250 grs. de harina integral de cebada.
  • 375 ml. de agua templada a unos 40°.
  • 1 sobre de levadura integral de panadería.
  • 1 cucharada de sal marina.
  • Semillas de calabaza.


Templar el agua a 40°. Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, añadir casi toda el agua para ver como va quedando la masa, mezclar bien con una cuchara de madera, añadir un puñadito de semillas.

Dejar que la masa fermente durante al menos dos horas, tapada y si puede ser, cerca de una fuente de calor, aunque yo la cubrí con unos pañitos en lo metí en el horno apagado. Transcurrido este tiempo, disponer la masa en un molde tipo plum cake, sobre un papel de hornear. Humedecer ligeramente las manos, aplanar la superficie y espolvorear con semillas de calabaza. Hacer cortes transversales con un cuchillo.

Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 220 grados, durante 15 minutos, para formar la costra (en la receta original pone 25 minutos), pasado este tiempo bajar la temperatura a 175 grados y seguir horneando durante 25 minutos (en la receta original pone 35 minutos).

Sacar el pan del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede comer. Yo lo congelo en rebanadas y a la hora de consumir se descongela muy bien.

8 comentarios:

  1. La pintita lo dice todo. Asi que para la próxima no dudes en darme una rebanadita para probar. ;-D
    Besitos.

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  2. Me gustan mucho estos panes morenitos, les encuentro mucho sabor.
    Un besito

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  3. Que rico tiene que estar. Hace días que no hago ninguno, éste me vendría muy bien.

    Besos

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  4. Con la harina de espelta he hecho varios panes y nos encantan.
    Este que has hecho se ve muy bien y las semillas de calabaza me gustan en el pan.
    Besos.

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  5. Yo nunca he probado este tipo de panes. A ver si me animo, Nieves! Un besito y gracias por compartirlo!

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  6. Nieves, te ha salido un pan estupendo. La espelta me encanta, es una harina maravillosa, la de cebada nunca la he utilizado pero me la imagino rústica, deliciosa.
    Besos y mil gracias por tu visita.

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  7. Fijate que yo Ana Moreno la seguía muchísimo en su web, la pena es que no tengo Canal Cocina, me gustaría ver su programa.

    El pan te ha quedado divino, por cierto

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