Suspiros KitchenAid

¡¡Muy buenas!! Después de más de un mes sin publicar, y muy poca actividad bloguera, dejo un apunte con estos suspiros. Y de paso aprovecho para presentarles mi nuevo caprichito, con la que están hechos, la KitchenAid, ¡¡Síiiiiiiiiii, la tengoooooo!! Ya lo he dicho: ¡Menudo Capricho! Regalo, o regalazo, de mi marido por mi cumpleaños. Han tardado un mes en entregármela. Este es uno de los inconvenientes de vivir en Canarias. Sin embargo, la espera ha merecido la pena. Como agradecimiento la he estrenado con estos maravillosos suspiros, uno de sus dulces preferidos que, además, es típico de un pueblo de Gran Canaria, Moya. Sinceramente, han quedado tan buenos que difícilmente se diferencian de los "originales"; por no decir directamente que están más buenos. ¡Baja modesta, que ya subo! Jajajaja


Ingredientes (para 8-10 unidades):

• 2 claras de huevo.
• 110 g. de azúcar.
• ralladura de medio limón.

Precalentar el horno a 150 ° calor arriba y abajo, sin aire.

La preparación es tremendamente fácil. Metemos los ingredientes en el vaso de la KitchenAid, ponemos el batidor de varillas y a batir durante 3 minutos, velocidad 8. Pasar el merengue en una manga pastelera, poner un papel de horno sobre la bandeja y dar forma a los suspiros. Yo utilicé la boquilla 2D de Wilton. No hacerlos muy grandes que crecen y pueden quedarse poco hechos en el centro. Para el horneado me guié por las instrucciones de un amigo que sabría que no fallaría: hornear durante 45-50 minutos, cuando termine mantener un poquito abierta la puerta del horno y dejar que terminen de cocinarse dentro del horno durante otros 30 minutos más. Antes de esto, no abrir en ningún momento la puerta del horno.

Arroz Nelba

Un arroz a mi parecer, muy conocido en la blogosfera, fácil y riquísimo. Para mi todo lo que lleve arroz está bueno. Aquí va la receta que seguí según el blog Velocidad Cuchara.


Ingredientes:

Crujiente de bacon (opcional):

• 250 g. de bacon en lonchas.
• Papel absorbente.

Sofrito:

• 1 cebolla, mejor grande.
• 3 zanahorias.
• 45 g. de aceite de oliva virgen extra.

Huevos revueltos:

• 3 huevos.
• Un poco de aceite de oliva v.e.
• Sal.

Arroz:

• Un chorro de aceite de oliva v.e.
• 2 dientes de ajos.
• 350 g. de arroz basmati.
• 850 g. de agua.

Para preparar el crujiente de bacon, colocar 4 o 5 lonchas entre dos hojas de papel absorbente, tapar y repetir hasta completar los 250 g. Meter en el microondas sobre un plato o fuente durante 10 minutos a máxima potencia, también se puede hacer en el horno. Quedará crujiente, deshidratado. Meter en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Vigilar de vez en cuando el bacon no se vaya a chamuscar. Otra opción es hacerlo con jamón serrano, yo mezclé las dos cosas porque tenía un poco de cada, con el jamón la preparación es igual pero lleva menos tiempo, yo lo preparé en el microondas.


Para el sofrito poner en el vaso la cebolla en cuartos y la zanahoria pelada en varios trozos y terminar de trocear 5 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula. Agregar el aceite de oliva y sofreír durante 8 minutos, varoma y velocidad cuchara, reservar en un recipiente grande.

Para los huevos revueltos, sin lavar el vaso añadir un poquito de aceite y añadir los huevos y la sal, programar 8 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programar 5 segundo, velocidad 5, mezclar con el sofrito reservado. Se pueden preparar los huevos en una sartén ya que se queda un poco pegado en el fondo del vaso aunque no supone ningún problema para seguir con la preparación de la receta.

Y por último preparar el arroz. Sin lavar el vaso ponemos un poco de aceite y los dos dientes de ajos, el agua y la sal, colocar el cestillo con el arroz y programar 18 minutos, varoma, velocidad 5, remover de vez en cuando a lo largo de la cocción con la espátula. Mezclar con la preparación reservada y a disfrutar de un arroz delicioso.

Tollos en salsa. Receta Cocina Canaria.

Este plato es típico de las Islas Canarias junto con el sancocho, el potaje de berros o la ropa vieja.

Los mejores tollos son de Cazón, un pescado cuya especie pertenece a la familia del tiburón, su carne es muy blanca y su sabor algo insípido que se corta en tiras y se seca al sol.

Esta receta es la de mi madre, así los hace ella y así son como a mi me gustan, es otra de mis recetas favoritas.

Ingredientes:

• 1 kg. tollos de cazón.
• 2 pimientos verdes.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande.
• 2 tomates pelados y sin semillas o equivalente tomate natural triturado.
• 5 dientes Ajos.
• 1 c.c. de comino en grano.
• 1 c.c. pimentón dulce.
• 1 c.s. de vinagre.
• 1 guindilla o pimienta negra molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gorda.

c.c.= Cucharadita de café.
c.s.= Cucharada sopera.

Trocear los tollos y poner en remojo la noche anterior.

Cuando se vayan a preparar se ponen en un caldero, se cubren con agua y sal y se ponen a hervir hasta que ablanden, en olla express o fussioncook durante 10 minutos. Escurrir y reservar un vaso de agua de la cocción.

En un mortero machacamos los ajos, el comino y la sal, con precaución que ya los tollos se han guisado con agua y sal. Reservar.


Picamos la cebolla y los pimientos y hacemos un sofrito a fuego lento. Cuando esté pochadito le añadimos la guindilla, el tomate troceado o el equivalente de lata, el majado reservado y el pimentón, rehogar ligeramente y por último añadimos el vinagre, los tollos guisados y el vaso de agua de la cocción. Se deja hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego lento para que integren bien los sabores. Se acompañan con unas papas y/o batata sancochadas.

Tarta de chocolate y philadelphia con pistachos

Esta receta la vi en una publicidad de philadelphia en la revista oficial de thermomix, fue así como un flechazo, estaba deseando hacerla y busqué la excusa para ello. Mi opinión es que está riquísima y muy suave y aunque parece laboriosa, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 50 g. de pistachos pelados.

Plancha de bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 g. de azúcar.
• 100 g. de harina.
• 25 g. de cacao puro en polvo.
• Una pizca de sal.

Relleno:

• 250 g. de nata líquida.
• 250 ml. de leche.
• 250 g. philadelphia.
• 120 g. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.

Cobertura de chocolate:

• 150 g. de chocolate fondant en trozos.
• 1/2 litro de agua.
• 50 g. de mantequilla.

Precalentar el horno a 180°.

Poner los pistachos en el vaso y trocear durante 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y mezclar durante 5 minutos velocidad 3.

Añadir la harina, el cacao y la sal. Mezclar durante 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezclar con una espátula.

Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de horno o lámina de silicona y hornear durante 8-10 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho y cortar por la mitad. Colocar una mitad del bizcocho en un recipiente que se adapte bien y reservar la otra mitad.

Poner en el vaso la nata, la leche, el queso philadelphia, el azúcar y la cuajada y programar 8 minutos, 100°, velocidad 4.

Verter la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvorear con los pistachos reservados; luego cubrir esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico para que cuaje.


Pasado este tiempo preparamos la cobertura. Una anotación a tener en cuenta: En los ingredientes pone que hay que usar medio litro de agua, me pareció mucha cantidad pero aún así lo hice tal cual pone la receta y quedó muy líquida, así que recomiendo usar la mitad del agua, 250 ml. para que quede perfecta, también se podría sustituir ésta por leche o nata.

Con el vaso limpio y seco, poner el chocolate y trocear durante 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, bajar los restos de chocolate de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el agua y programar 4 minutos, 37°,, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.

Desmoldar la tarta y cubrir con la cobertura de chocolate. (Yo preferí echar la cobertura, dejar que cuajara y luego desmoldar) Dejar enfriar y servir.