Pastel de morcilla y frutos secos

Me ha faltado tiempo ¿eh?. Estaba deseando probar los productos RIOS que tan buena fama tienen por ser productos de calidad y sin conservantes, auténtico y delicioso sabor que me ha dejado muy satisfecha.

Ayer para almorzar improvisé este pastel que ha quedado espectacular. De primero un caldo de papas que aquí en Canarias está la cosa fresca. ¡Qué ganas de que llegue el veranito! Aunque reconozco que las lluvias han hecho mucho bien a la isla y eso también es necesario. Pinchando aquí pueden ver una galería de fotos de Gran Canaria, maravillosa isla, como todas las de este precioso Archipiélago.



Ingredientes:

• Una morcilla de Burgos RIOS.
• Una lámina de masa brisa.
• Un vaso de nata líquida.
• Un bote pequeño de pimientos de piquillo.
• Un diente de ajo.
• Media cucharadita de postre de canela molida.
• Dos puñaditos de nueces troceadas.
• Dos puñaditos de almendras tostadas fileteadas.
• 10 dátiles troceados.
• 3 huevos.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.
• Chutney de mango para acompañar.

Poner a temperatura ambiente la masa brisa. Precalentar el horno a 180°.

En una sartén grande troceamos la morcilla de burgos y la ponemos a rehogar con los frutos secos y la canela. Mientras trituramos los ajos, los pimientos de piquillo y le añadimos la nata, una pizca de sal y de pimienta, mezclar bien y añadir a la sartén. Dejar templar.

Extender la masa con el papel que trae en el molde que vayamos a utilizar, pincharla con un tenedor por todos lados y meter en el horno durante 10 minutos.

Batir los huevos con una pizca de sal y lo añadimos a la mezcla reservada. Sacar la masa, añadir la mezcla y volver a meter 10 minutos más en el horno. Acabado el tiempo gratinar suave durante dos minutos.

Servir con una cucharada de chutney de mango.

Muffins de tortilla de papas con salsa de piquillos

Ingredientes:

Para los muffins:

• 500 g. de papas.
• 1 cebolla morada.
• 6 huevos.
• Un chorrito de leche.
• Una cucharadita de levadura Royal.
• Una cucharadita de ajo molido.
• Sal de hierbas.

Para la salsa:

• Un bote pequeño de pimientos de piquillo.
• 100 ml. de nata líquida.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200°.

Cortar las papas paja y la cebolla, yo lo hice con el accesorio rojo de la fresh express de moulinex y poner a freír en aceite caliente.

Batir los huevos, añadir el ajo en polvo, la leche, la levadura, sal y pimienta.

Cuando las papas y la cebolla estén fritas añadir a la mezcla de los huevos y remover bien. Meter la mezcla en los molde para muffins de silicona y meter en el horno durante 10 minutos.

Para la salsa: machacamos el ajo, lo mezclamos con el resto de ingredientes y trituramos hasta que tenga la consistencia deseada.

Servir los muffins con la salsa de piquillos.

Embutidos Ríos

Por las particularidades fiscales y aduaneras que tenemos los canarios, entiendo lo difícil que resulta para las empresas de productos alimenticios colaborar con los blogs de las islas. Por eso agradezco a todos los fabricantes que han tenido a bien considerar colaborar conmigo y, en este caso particular, a Embutidos Ríos, de quien hace unos días recibí un suculento surtido de morcillas de Burgos. Reconozco que me ha sorprendido la rapidez con la que las han enviado una vez contacté con ellos. ¡Muchas gracias!



Espero encontrar un rato en los próximos días para dar buena cuenta a tan exquisitos manjares enviados desde Villarcayo, Burgos.

¡Estén atent@s!

Pizza para dos o tres

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 g. de leche.
• 200 g. de harina de fuerza.
• Una cucharadita de sal de hierbas.
• Medio sobre de levadura seca de panadería.
• Dos dientes de ajos machacados.
• Una cucharadita de romero seco.

Para la pizza:

• Una lata de tomates pelados.
• Una lata de anchoas.
• Un bote de setas variadas en aceite.
• Unas gambas.
• Mezcla 4 quesos rallado.
• Orégano.

Precalentar el horno a 200°.

Verter la leche y la sal en el vaso de la thermomix. Programar 1 minuto, 37°, velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

Añadir la harina, los ajos y el romero, mezclar unos segundos en velocidad 4 y después programar 30 segundos en velocidad espiga. Sacar la masa con las manos untadas en aceite, envolver en film y dejar reposar unos 15 minutos.

Extender la masa con el rodillo sobre una superficie con harina hasta darle la forma deseada. Repartir los tomates troceados, las setas, las anchoas y las gambas. Espolvorear con queso rallado y orégano. Meter en la parte superior del horno y bajar la temperatura a 190° durante 10-15 minutos. Luego gratinar unos minutitos hasta que coja colorcillo el queso.