miércoles, 23 de octubre de 2013

Tarta de queso

Como todos saben hay muchas versiones de tartas de queso, cheesecake o pastel de queso, he hecho unas cuantas distintas y todas muy ricas, pero desde que descubrí esta se ha convertido en la única. Sé que seguiré probando otras recetas pero de momento es la preferida por todos, es cremosa y muy suave, una auténtica delicia.

Tarta de queso

Ingredientes(Para un molde de 23 cm.):

Necesitaremos un recipiente donde quepa el molde porque se hará al baño María dentro del horno y papel de aluminio para forrar bien el molde y que no le entre agua.

Para la base:
  • 200 gr galletas tipo digestive.
  • 70 gr mantequilla a temperatura ambiente.

Para el relleno:
  • 900 gr queso cremoso (tipo Philadelphia).
  • 5 huevos M.
  • 230 gr azúcar.
  • 300 gr de nata líquida 35% materia grasa.
  • 1 y ½ cucharadita de postre de vainilla líquida.

Para la cobertura:
  • Mermelada de arándanos rojos, a petición del cumpleañero.

Precalentar el horno a 170° con aire.

Ponemos en la thermomix o picadora las galletas con la mantequilla y trituramos hasta que quede una masa arenosa, la ponemos en la base de un molde desmontable engrasado y repartimos bien presionando para que quede compacta. Hornear durante 10 minutos. Sacar y reservar.

Para el relleno batimos el queso, el azúcar, la nata y la vainilla, añadimos los huevos uno a uno mezclando muy bien después de cada adición. Una vez hayamos conseguido una crema homogénea verter encima de la base de galletas, podemos usar la espátula de silicona para reducir el impacto y evitar que se rompa la base.

Forrar el molde con papel de aluminio. Preparar el recipiente con un poco agua hirviendo y meter el molde dentro. Hornear durante hora y media al baño María, si vemos que se dora demasiado por la parte de arriba tapamos con papel de aluminio para evitar que se queme. Pasado este tiempo pinchamos con una brocheta en el centro de la tarta para comprobar que esté hecha, en este caso saldrá limpio.

Una vez hecha la tarta, dejamos enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta. Dejar reposar en el frigorífico como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.

Antes de servir cubrir con la mermelada elegida, en este caso de arándanos rojos.

Fuente: Food and Cook

11 comentarios:

  1. El queso philadelphia es como de los 70. Busca queso Mascarpone, ese sí que es bueno para las tartas de queso.

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    1. Ya sé que no te gusta el philadelphia pero a mi me encanta para las tartas, el mascarpone también lo uso pero no para este tipo. De todos modos te voy a hacer caso y la próxima vez uso el mascarpone, de repente me tengo que bajar del burro :-P

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    2. Puedes probar a usar una mezcla de ricotta y mascarpone. Se complementan perfectamente. O algún queso fresco español junto al mascarpone

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  2. Hay muchas variantes sobre esta tarta, pero la tuya se ve muyyy cremosa, en su punto!!

    Abrazos

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  3. Me ha parecido muy rica esta tarta a pesar de que sea en el horno.
    Es logico al llevar huevos y me imagino que muy dina.
    Besos

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  4. Esta parece que es la de toda la vida, pues yo todavía no la he probado.

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  5. Hola, he dado un vistazo por tu blog y la verdad que me ha encantado tus recetas, presentaciones, me quedo por aqui, si me permites, te invito a visitar el mio http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay.

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  6. Ayer mismo la preparé yo, un poquito diferente a la tuya. Son una delicia estas tartas de queso!!!!
    Besitos....

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  7. Como para no ser la favorita!! tiene una pinta estupenda, ya me estoy imaginando el corte y lo rica que esta...yo soy fan de todas las tartas de queso que veo!!!..bss
    Patricia desde http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/

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  8. Qué textura más buena! Te ha quedado perfecta. Me quedo de seguidora y me llevo un trocito a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

    Besos.

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