lunes, 17 de octubre de 2011

Chutney de Mango

Chutney de mango



Ingredientes:

  • 50 g. aceite oliva v.e.
  • 170 g. de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 120 g. de zanahoria.
  • 420 g. de pulpa de mango.
  • 60 g. de manzana golden.
  • 250 g. vinagre de frambuesa.
  • 100 g. de azúcar moreno.
  • 100 g. de azúcar.
  • 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
  • 1 cucharadita colmada de canela.
  • Media cucharadita de pimienta negra recíen molida.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Sésamo negro (opcional).
  • 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco en polvo.


Chutney de mango Chutney de mango


Poner en el vaso de la thermomix el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 10 segundo, velocidad 3. A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo.

Nota: Confiada en que en cualquier sitio conseguiría el vinagre de frambuesa, lo que acerté a encontrar más próximo a casa fue Glasé de Vinagre de frambruesa sólo añadí la mitad de éste (125 g.) y la otra mitad de vinagre de manzana. El Chutney quedó espectacular, con unos mangos de la isla que estaban exquisitos.

17 comentarios:

  1. delicioso, yo lo he probado todo triturado pero no se que ingredientes llevaba, eso si... estaba delicioso.
    Besos.

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  2. Que rico debe de estar !!!! Nunca lo he probado pero el mango me encanta, así que seguro esta receta me gustaría ;-)
    Besos

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  3. Que delicia debe ser con el mango en trozos.....siempre lo he comido molido....me encanto este chutney!.....Abrazotes, Marcela

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  4. TENGO QUE PROBARLO!!!! he visto muchas veces esta receta pero nunca me he lanzado. Viendo lo bien que queda ya me animo más.
    supongo que se conservará bien en tarros esterilizados no?? es que estoy pensando en hacer para ir tirando jijiji
    Besos!!

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  5. LLevo un montón de tiempo intentando hacer chutney, pero por unas cosas o por otras nunca lo consigo.
    Me guardo tu receta.
    Un abrazo

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  6. Tiene una pinta espectacular Nieves

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  7. Que bueno debe estar...una autentica maravilla con una pinta espectacular!!!
    Besos

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  8. ¡Que alegría verte! y con este chutney que debe de estar de escándalo.


    Besos

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  9. Tiene una pinta estupenda ese chutney, Nieves. Debe de estar muy bueno acompañando un solomillito de cerdo, no?
    Besitos

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  10. Chiquitina pero qué chutney tan fantástico nos ofreces hoy. Nunca lo he probado de mango, con lo que a mi me gusta este fruto.......

    Tengo esperando uno que hice de higos que según Silvia ha de pasar un mes para poder probarlo en toda su plenitud, pero ya sabes de mi impaciencia.....no se si aguantaré :))

    Besinos.

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  11. Que delicia, nunca se me había ocurrido, y eso que en casa el mango entra con mucha frecuencia ya que gusta mucho.
    Lo copio y seguro que caerá pronto

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  12. Lo he probado, me gusta mucho, aunque no lo he hecho, este año me he atrevido con el de higo.
    Tiene muy buen aspecto.
    Besos.

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  13. Vaya receta de lujo, te ha quedado preciosa y debe ser una delícia.

    Besos.

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  14. qué rico, me encantan los chutneys con todo, incluso a cucharadas ;)
    Tiene una textura perfecta.
    besos

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  15. No he conocido tu blog hasta ahora y me ha encantado, este chutney tiene que saber muy bien.

    Me quedo de seguidora. Un besito

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  16. mira que he visto ya fotos de chutney, pero este es mas llamativo aun si cabe, que rico..
    saludos

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  17. Qué ricoooooooooooooo.... Yo quiero chutney de mango!!!!!!
    Un besoteeeeeeeeee

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