viernes, 17 de junio de 2011

Pastel de pisto

Libro: A todo vapor Thermomix.

Primero contarles que el pisto me apasiona. Solo o en compañía es un complemento perfecto para cualquier plato de tenedor. Así que se imaginarán cual es mi opinión respecto a este pastel, impresionante. Además, se complementa con una bechamel de champiñones, que también me encantan, para que queremos más...

La receta es larga, parece costosa, pero es muy fácil de hacer y relativamente rápido, está de más decirles que no dejen de probarla.

Pastel de pisto


Ingredientes:

  • 4 huevos cocidos.
  • 200 g. champiñones laminados.
  • 130 g. de calabacín.
  • 130 g. de berenjena.
  • 80 g. de pimiento rojo.
  • 80 g. de pimiento verde.
  • 150 g. de cebolla.
  • 50 g. de aceite.
  • 250 g. tomate triturado frescos o en conserva.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Salsa bechamel:

  • 40 g. aceite oliva v.e.
  • 40 g. de harina.
  • 400 g. de leche.
  • 60 g. de queso parmesano rallado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra, recién molida.
  • 1 pizca de nuez moscada.


Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pastel:

Cubrir un molde (aprox. 30x12x10 cm) con papel film.

Cubrir la base del molde con una capa de tres rebanadas de pan. Extender la mitad del pisto sobre la capa de pan y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de pan, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de pan.

Cubrir con film y presionar colocando un peso encima. Guardar en el frigorífico como mínimo dos horas.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, 20 g de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°,velocidad 2.

Antes de servir el pastel, quitar el papel film de arriba, dar la vuelta dentro de una bandeja honda apta para horno y desmoldar, quitar el otro film. Verter la salsa bechamel por encima y esparza el queso rallado. Hornear a 200° durante unos 5 minutos, para gratinar.

¡Rico, Rico!

12 comentarios:

  1. Ese corte me ha dejado secuelas! jajaja Yo quiero una ración para comer!!
    Besos.

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  2. Que sean dos raciones, yo quiero otroo trozin

    Un saludo desde Los Capriohos de Jorge

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  3. Necesito una frase para tu blog, te añadido en enlaces de interes en mi blog, y necesito la cocina mileurista: " ......" enviamelo en un correo a loscaprichosdejorge@gmail.com GRACIASS!!!!

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  4. Yo tambien soy amante del pisto,me trae tantos recuerdos de niña,que aunque yo lo haga no se asemeja al sabor de mi madre

    Con un huevo frito pa que te cuento....

    Te ha quedado alucinante,debe de estar bien bueno
    Me cojo mi porción

    BESOSSSSS

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  5. Esto se ve maravilloso!....queda anotado!!........Abrazotes, Marcela

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  6. Muy bueno este pastel...me lo anoto!! Un abrazo!!!

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  7. Este pastel es una pasada, me gusta, seguro que lo hago un dia de estos, me llevo la receta a favoritos.
    Besos.

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  8. Niña, pues merece la pena el trabajito, porque tiene una pinta estupenda. Parece un sandwichón, me encanta.
    Besitos

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  9. Nievessss pordiosssss que me he quedau bizco del todo viendo esa fotoooo!!! madre mía que corte tiene el pastelitooooo!!! está que se sale de bueno!!! lo has clavau amiga!!!

    Un besiño y un abrazo muy grande Nieves!!! otro pa Saulo eh! ;)

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  10. Tiene que estar buenísimo con ese relleno de pisto, me gusta.
    Besos.

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  11. Hola Nieves, vengo a verte y ahora soy tu seguidora "casi 200" jajaja
    Me encanta el pisto y que idea tan original hacer un pastel de pisto y sobre todo me ha gustado muchisimo ese pan de pita con huevo y chistorra jajaja ufff que rico tooooodo :)

    Besitosssss

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  12. Que plato más bueno, a mí también me pierde el pisto, es riquísimo y una buena forma de comer verduras.

    He conocido ahora tu blog y me quedo en tu cocinma.

    Besos

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