Pimientos del piquillo rellenos de seitán

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen I)




Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 110 g. de cebolla en trozos.
• 250 g. de seitán (carne vegetal).
• 1 cucharadita de hierbas de provenza.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 40 g. de aceite de oliva virgen extra.
• 220 g. de tomate triturado (natural o en conserva).
• 16 pimientos del piquillo.
• 200 g. de nata líquida.

Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el seitán, trocear 5 seg. vel.5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Anadir las hierbas provenzales, la sal y el aceite. Programar 4 minutos, 100°, vel.1.

Precalentar el horno a 180°.

En una fuente de horno, extender el tomate. Rellenar los pimientos con el preparado, cerrarlos con un palillo y disponer sobre el tomate. Verter la nata por encima y hornear durante 25 minutos.

Este plato lo comimos como aperitivo, entre otros. Pero al día siguiente lo acompañé con cous cous especiado con una cucharada de Ras el Hanout y estaba exquisito. Además el relleno dio para rellenar 24 pimientos.

Bolas de garbanzos

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen II)




Ingredientes:

• 100 g. de garbanzos secos.
• 2 dientes de ajos.
• 130 g. de cebolla en cuartos.
• 200 g. de garbanzos cocidos.
• 65 g. de pipas de calabaza.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 10 g. de levadura fresca.
• 100 g. de pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Poner en el vaso los garbanzos secos y pulverizar programando 2 minutos, vel. progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los restos de garbanzos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 1 minuto, vel. progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso el ajo y la cebolla y programar 5 seg., vel.5.

Incorporar los garbanzos cocidos, las pipas de calabaza, el perejil, la levadura y el pan rallado. Programar 4 minutos, 100°, vel.3.

Poner la masa en un bol, formar pequeñas bolas redondas y rebozar en la harina de garbanzo. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

La hemos acompañado con la salsa griega Tzatziki, comprada, solo por esta vez.

Están muy buenas, el sabor es parecido al Falafel.

Cebollas rellenas a nuestro estilo.

Un día viendo libros de recetas de thermomix en casa con mi compañera y amiga Yolanda, vio esta de "Cebollas rellenas al estilo de Cáceres". ¿Cuándo quedamos para hacerlas?... Pero claro, la receta nos parecía muy sosa, así que le añadimos sofrito y algo más... Así que son a nuestro estilo.



Ingredientes:

• 8 Cebollas medianas.
• 200 g. carne picada de ternera.
• 140 g. butifarra trufada.
• 50 g. aceite de oliva.
• 2 huevos batidos.
• Sal y Pimienta.

Para el sofrito:

• 150 g. de cebolla, de la que hemos vaciado.
• 2 dientes de ajos.
• 40 g. de pimiento verde.
• 40 g. de pimiento rojo.
• 25 g. de aceite.

Vaciar las cebollas. Tarea fácil, pensamos... en un momentito le iremos quitando las capas interiores y rellenamos, ¡pues no! llorábamos que daba gusto pero la cebolla no quería desprenderse. Nos acercamos al ordenador, después de lavarnos las manos claro, y vimos este vídeo que nos orientó de como hacerlo hábilmente... ¡já! en algo ayudó pero... Así que si alguien no lo ha hecho nunca, le invito a que primero lo vea. Seguimos...

Precalentar el horno a 170°.

Mientras destrozamos vacíamos las cebollas, ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes para el sofrito, triturar 5 seg. vel. 5, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, añadimos la carne picada, la butifarra que le habremos quitado la piel previamente, el aceite y programar 2 segundos, velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Sacar y dejar templar.

Mezclar el sofrito con la carne, los huevos batidos y salpimentar al gusto. Rellenar las cebollas, colocarlas en una bandeja de horno. Hornear a 170° durante una hora. Supongo que el tiempo depende del tamaño de las cebollas. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Valió la pena, porque estaban de muerte. Es más, no pudimos resistir la tentación en cuanto se templaron nos comimos un par de ellas.

Tempura de nueces y feta

Esta receta va relacionada con la anterior, calabacines rellenos con nueces y feta. Al no ser grandes los calabacines, me sobró bastante relleno, así que decidí hacer unas bolitas y rebozarlas en preparado de harina para tempura de Santa Rita.






Pues nada, si se animan a hacerlas, es el relleno de la receta anterior. Formar las bolitas, rebozar con el preparado de harina para tempura, según indica el fabricante y freír.

La hemos acompañado con la nueva variedad de mermelada de tomate de La Vieja Fábrica Cocina Selecta, que está deliciosa y además la combinación para mi gusto, perfecta.