Croquetas de pollo y bacon

Ingredientes (para 30 unidades):

• 100 g. de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 180 g. de pollo cocido.
• 80 g. de bacon picadito.
• Un puñado de almendras troceadas (opcional).
• 5 c.s. de harina.
• 500 ml. de leche.
• Aceite de oliva v.e.
• Nuez moscada, al gusto.
• Pimienta blanca molida.
• Sal.

Para envolverlas necesitaremos:

• 2 huevos.
• 50 g. de pan rallado con perejil y ajo.
• 50 g. de harina.

c.s. = cucharada sopera.

En una sartén antiadherente, poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Picar muy bien la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio hasta que estén pochaditos. Mientras desmenuzamos o picamos el pollo y el bacon, yo lo puse en la thermomix 2 segundos velocidad 5. Cuando la cebolla y el ajo estén en su punto, añadimos el pollo, el bacon y las almendras y rehogamos unos minutos. A continuación ir añadiendo las cucharadas de harina de una en una, integrando bien una antes de añadir la otra, rehogarla bien para que no quede cruda. Añadir a la leche la nuez moscada, la sal y la pimienta e ir echándola a poquitos en la masa sin dejar de remover. La masa estará en su punto cuando ya esté unida y al tocarla no se nos pega a las manos. En este momento la apartamos de calor y dejamos templar.


Para envolverlas mezclar la harina y el pan rallado en un plato y en otro los huevos batidos. Con una cuchara sopera vamos cogiendo porciones de masa, le damos la forma de las croquetas, la rebozamos en huevo y luego en la mezcla de pan y harina retirando el exceso. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio alto.

Han quedado exquisitas y muy cremosas.

Hoy Cocina Él: Bocadillo

Hace un par de noches llegué tarde después de trabajar unas horas de más y me encontré con la agradable sorpresa de que había cena "especial", hecha con mucho cariño. Tan solo tuve que esperar a que me sirvieran.

No soy de cenar bocadillos y menos como este, prefiero cenar ligero, pero merecía mucho la pena, por muchos motivos además, estaba delicioso. Un pan de harina de malta que quita el "sentío". No hubo conversación, solo miradas de satisfacción. ¡Gracias!


Esta noche repetiremos. ¿Habrá conversación esta vez?.

Ingredientes:

• Un buen pan.
• Pechuga de pollo.
• Queso de cabra en lonchas.
• Lechuga o ensalada variada.
• Pimiento asado enlatado.
• Manzana.
• Aceite de oliva v.e.
• Sal.

Poner un poco de aceite en una sartén y asar la pechuga de pollo con sal. Es recomendable no asarla mucho para que quede jugosa.

Lavar y trocear la lechuga o ensalada variada.

Cortar el pimiento en tiras.

Lavar la manzana y cortar en rodajas.

Cuando la pechuga de pollo esté a nuestro gusto, la sacamos de la sartén y vamos montando el bocadillo. Mientras poner las rodajas de manzana en la sartén y cocinar un minuto o minuto y medio por cada lado con cuidado que no se deshaga y a fuego medio.

El bocadillo se monta empezando por la pechuga de pollo asada. Encima se ponen las tiras de pimiento asado y, sobre ellas una loncha de queso. Para terminar, sobre el queso se pone la lechuga picada o mezcla de lechugas (ensalada variada) y, para rematar, la manzana.


Lo dicho, para una cena sin conversación. Al menos mientras dura el bocadillo. ¡¡Qué aprovechen!!

Delicias de pollo Thermomix

Esta receta la tengo desde mis comienzos con la thermomix, hace unos cuantos años. Me gusta porque el resultado es muy bueno y son muy fáciles de hacer, saben a los famosos nuggets de pollo pero caseros y conociendo lo que realmente comemos.

Hacía mucho tiempo que no los preparaba, es más, un día haciendo limpieza me deshice de todas la recetas que tenía impresas incluída ésta, si todas estaban en internet ya las iría rescatando a medida que las necesitara.

Ayer quise aprovechar una pechuga que tenía en el frigorífico y en el blog Las comiditas de Cris la encontré. La cantidad de pollo que yo he puesto es menos respetando las cantidades del resto de ingredientes. Han quedado realmente buenos.



Ingredientes:

• 230 g. de pechuga de pollo.
• 50 g. de miga de pan.
• 50 g. de leche.
• 50 g. de queso philadelphia, yo puse quark.
• Un diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta blanca molida.
• Un huevo.
• Pan rallado con ajo y perejil.
• Harina.
• Aceite de oliva, para freír.

Elaboración:

Poner en el vaso el diente de ajo y trocar durante 4 segundos, velocidad 6. Añadir la pechuga de pollo troceada y salpimentada durante 5 segundos, velocidad 7.
Añadir ahora el pan, la leche y el queso, triturar durante 10 segundos, velocidad 7. Si se desea más triturado se deja unos segundos más a la misma velocidad.

Sacar la masa a un plato y con una cucharada sopera cogemos porciones y le damos la forma deseada. Yo hacía una bolita, la pasaba por huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado, seguía formando la bola y luego la aplastaba un poquito con las palmas de las manos terminando de rebozarla nuevamente en la mezcla seca. Si al coger la masa se nos pega, humedecer las manos con agua.

Freír a fuego medio alto, dándole la vuelta a menudo para que se doren parejos por todos lados. Una vez doraditos se sacan y se ponen en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Bizcocho para el café

A menudo visito la web del canal cocina y si tengo la oportunidad de verlo en tv aprovecho y disfruto con los diferentes programas que ofrecen. Me fascinan, será porque no tengo la oportunidad de verlos a diario, en realidad todos los programas que estén relacionados con la cocina me gustan, salvo que el cocinero lo estropee, que no suele suceder.

En una de esas visitas a la web, vi este bizcocho, me pareció curioso y facilito así que cuando llegué a casa me puse a prepararlo, me apetecía mucho algo dulce y este cumplía los requisitos. Queda jugoso y el sabor del bizcocho riquísimo pero la próxima vez rebajaré el azúcar a la mitad, no soy tan golosa, aunque los que lo probaron querían repetir.


Ingredientes:

• 115 g. de mantequilla.
• 200 g. de azúcar.
• 300 g de harina.
• 2 huevos batidos.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Media cucharadita de levadura en polvo.
• Media cucharadita de sal.
• 120 g de crema agria, crème fraiche, o yogur griego.

Para el relleno:

• 100 g de azúcar blanco.
• 120 g de nueces picadas.
• 2 cucharaditas de canela.

Precalentar el horno a 175˚C. Preparar el molde que hayamos elegido untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema, añadir a continuación los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.

Tamizar la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporar la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadir la crema agria y mezclar.

Poner la masa en el molde y cubrimos con la mezcla de azúcar, canela y nueces y terminamos de cubrir con la masa restante. En la receta original reparten el relleno, ponen la mitad en medio y la otra mitad en la parte superior, pero yo no lo entendí bien y lo puse todo en medio, pero da igual, estaba riquísimo de todas formas.

Horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfríar antes de cortar.