Tarta de chocolate y philadelphia con pistachos

Esta receta la vi en una publicidad de philadelphia en la revista oficial de thermomix, fue así como un flechazo, estaba deseando hacerla y busqué la excusa para ello. Mi opinión es que está riquísima y muy suave y aunque parece laboriosa, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 50 g. de pistachos pelados.

Plancha de bizcocho:

• 4 huevos.
• 120 g. de azúcar.
• 100 g. de harina.
• 25 g. de cacao puro en polvo.
• Una pizca de sal.

Relleno:

• 250 g. de nata líquida.
• 250 ml. de leche.
• 250 g. philadelphia.
• 120 g. de azúcar.
• 1 sobre de cuajada.

Cobertura de chocolate:

• 150 g. de chocolate fondant en trozos.
• 1/2 litro de agua.
• 50 g. de mantequilla.

Precalentar el horno a 180°.

Poner los pistachos en el vaso y trocear durante 5 segundos, velocidad 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar y mezclar durante 5 minutos velocidad 3.

Añadir la harina, el cacao y la sal. Mezclar durante 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezclar con una espátula.

Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de horno o lámina de silicona y hornear durante 8-10 minutos.

Dejar enfriar el bizcocho y cortar por la mitad. Colocar una mitad del bizcocho en un recipiente que se adapte bien y reservar la otra mitad.

Poner en el vaso la nata, la leche, el queso philadelphia, el azúcar y la cuajada y programar 8 minutos, 100°, velocidad 4.

Verter la crema en el molde sobre el bizcocho y espolvorear con los pistachos reservados; luego cubrir esta crema con la otra mitad del bizcocho reservado. Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico para que cuaje.


Pasado este tiempo preparamos la cobertura. Una anotación a tener en cuenta: En los ingredientes pone que hay que usar medio litro de agua, me pareció mucha cantidad pero aún así lo hice tal cual pone la receta y quedó muy líquida, así que recomiendo usar la mitad del agua, 250 ml. para que quede perfecta, también se podría sustituir ésta por leche o nata.

Con el vaso limpio y seco, poner el chocolate y trocear durante 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, bajar los restos de chocolate de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el agua y programar 4 minutos, 37°,, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.

Desmoldar la tarta y cubrir con la cobertura de chocolate. (Yo preferí echar la cobertura, dejar que cuajara y luego desmoldar) Dejar enfriar y servir.

Estofado de ternera Fussioncook

Esta es mi receta de estofado de ternera, muy facilito y rico rico.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne para componer, yo uso babilla.
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 500 g. zanahorias.
• 250 g. champiñones.
• 250 g. de habichuelas (judías verdes).
• Aceite de oliva v.e.
• Sal y pimienta.

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta de la fussioncook y programar menú manual 15 minutos. Añadir la cebolla picada y cuando empiece a estar transparente, añadir el ajo y sofreír un poquito, a continuación incorporar el pimentón dulce, rehogar uno segundos y añadir la carne, rehogar hasta que cambie ligeramente de color momento en el que añadimos el resto de ingredientes. Cancelar menú y programar menú guisos (15 minutos).

Yo no le añado ningún tipo de líquidos (agua, vino...), la verdura y la carne soltarán su jugo y luego quedará caldosita. En mi caso la dejo unos minutos guisando con la olla destapada para que se consuma un poco el caldo y lista para comer, deliciosa.



¡¡¡ BUEN FIN DE SEMANA !!!

Helado de fresa y plátano Thermomix

Esta receta la vi en la revista oficial de thermomix, es fácil, rápida y riquísima. El plátano se lo añadí yo porque tenía congelado, la receta original no lo lleva.



Ingredientes:

• 100 g. de azúcar.
• 300 g. de fresas congeladas.
• 100 g. de plátanos congelados.
• 300 g. de nata con 35% m.g. muy fría.
• 1 cucharadita de azúcar invertido o de miel.

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 20 seg. velocidad 9.

Agregar las fresas congeladas y triturar 30 seg. velocidad progresiva 5-10. Yo tuve que dar unos golpes de turbo antes porque si no me cargaba la thermomix, y no es plan.

Añadir la nata y el azúcar invertido o miel y programar 1 min. velocidad 5.

Verter en un molde de silicona hermético y dejar en el congelador un mínimo de 4 horas. Desmoldar y servir.



Nota: Yo respeté lo del molde de silicona porque quería dar forma de flor y lo tapé con papel de aluminio, para desmoldar es bastante fácil, luego lo pasé a un túper normal y es tan cremosito que se sirve perfectamente.

Risotto de salmón

Supongo que ya toda la blogosfera se ha enterado de que gané un reloj. El que llevaba un mes encabezando este blog. Blog que últimamente no he tenido mucho tiempo para atender. Espero poder dedicar un poco más en las próximas semanas. Hoy aprovecho para contarles que me gané a mi familia con este risotto.



Es la primera vez que hago risotto. No resultó complicado decidirme entre unos u otros. Inmediatamente supe que el de salmón era el perfecto. Y la receta también. En esta ocasión sacada de gastronomía y cía, con unas pocas variaciones para adaptarla al momento y a mi despensa. La receta original la pueden consultar aquí.

Ha quedado impresionante y me ha dejado sin palabras, no paré de decir lo rico que estaba hasta que hice la digestión, como poco.

Ingredientes:

• 250 g. arroz para risotto.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 2 chalotas.
• 1 diente de ajo grande.
• 150 ml. de vino blanco.
• 3 lomos de salmón limpio y sin espinas (375 g).
• 1/4 c.c. jengibre molido.
• 1/4 c.c. mostaza molida.
• 1/4 c.c. cúrcuma.
• 1/4 c.c. pimienta blanca molida.
• 1/4 c.c. perejil picado fresco o seco.
• 50 g. queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva.

Cortar en dados los lomos de salmón. Picar las chalotas y los ajos, lavar el arroz y poner el caldo a calentar en un caldero o en el microondas.

Poner al fuego en un caldero amplio con aceite de oliva, rehogar las chalotas a fuego medio hasta que estén transparentes, incorporar el ajo y sofreír un par de minutos más. Agregar el arroz y tostar hasta que los grano empiecen a transparentar, en este momento añadimos el vino y dejar hasta que el arroz lo absorba sin dejar de remover con una cuchara de madera o espátula.

Añadir las especias y el perejil, vamos agregando el caldo poco a poco yo lo hice con un cucharón, echar el primero y remover hasta que el arroz lo haya absorbido y vaya adquiriendo la textura cremosa. Repetir la operación con el resto de caldo, no echar el siguiente cucharón hasta que no haya sido absorbido y no dejar de remover. Antes de echar el último cucharón de caldo añadir los dados de salmón, no necesitan mucha cocción ya que se quedaría muy seco. Terminar de echar el caldo y antes de que el arroz lo haya absorbido del todo, incorporar el queso parmesano, mezcar bien para mantecar el arroz.

En esta receta no ha hecho falta poner sal porque entre el caldo de pescado (hacendado), las especias y queso parmesano quedó en su punto exacto, de todos modos mejor probar a media cocción para comprobar que esté a nuestro gusto.

Ya estoy pensando en el siguiente...