Espinacas a la crema con champiñones

Ingredientes:

Para el sofrito:

• 50 g. de aceite de oliva v.e.
• 30 g. ajos.
• 500 g. de espinacas congeladas.
• 100 g. de champiñones frescos.
• Sal.

Para la bechamel:

• 50 g. de harina.
• 500 g. de leche.
• 30 g. de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Pimienta.

Resto:

• 4 o 6 huevos.
• Queso parmesano rallado para gratinar.

Si no está el queso rallado, rallar en velocidad máxima unos segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 5. Añadir los champiñones y trocear unos segundos, según el tamaño que queramos. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquerda, velocidad cuchara.

A continuación se añaden las espinacas descongeladas y bien escurridas y la sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100°, velocidad 2 1/2. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, programar 7 minutos, 100°, velocidad 1 1/2.

Por último, en una fuente apta para horno, verter la mitad o un poco menos de la mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos para que los huevos cuajen y la superficie esté dorada.

Canapés con galletas Daveiga

No me canso de decir lo deliciosas que están estas galletas y lo bien que va para cualquier aperitivo.

Sesión culinaria de los miércoles con mi amiga Yolanda, ¡qué bien lo pasamos!.



Canapé de Ensalada alemana: (receta de Laura ¡¡gracias!!)

• Una loncha de jamón cocido un poco gruesa.
• Remolacha, yo usé rodajas en conserva.
• Pepinillos en vinagre.
• Cebollitas en vinagre.
• Mayonesa.

Troceamos todos los ingredientes en brunoise (dados pequeños) y mezclamos con la mayonesa. ¡Deliciosa!

Canapé de crema de salami:

• 200 g. de salami.
• 200 g. de queso crema.
• 10 g. de mantequilla.
• Alcaparras, para adornar.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar 10 segundos, velocidad 4. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y repetir la operación. Listo para degustar.

Canapé de queso brie:

• Almendras troceadas tostadas.
• Cebolla confitada.
• Queso brie.

Tostar las almendras en el horno durante 10 minutos. Poner en la galleta una cucharada de cebolla confitada, una cucharada de almendras y un trozo de queso brie.

Canapé de queso, aguacate y huevas de salmón:

Pues eso, rodaja de queso fresco, rodaja de aguacate y una cucharada de huevas de salmón.

Pan relleno

Fuente: Velocidad Cuchara.



Estas fotos fueron tomadas durante una sesión del Taller de Iluminación de bodegones en la Escuela de Fotografía Octavo Arte, donde participamos Matías, Agustín, Juan, Nacho y yo. Impartido por Gustavo Ramírez, director de la escuela.





Ingredientes:


Relleno:

• Mantequilla fundida.
• 10 lonchas de jamón serrano.
• 150 g. de jamón cocido.
• 8 lonchas de queso Havarti.
• 100 g. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas de pimiento de piquillo en mi caso.
• 50 g. de pasas de corinto.
• 1 huevo batido.

Masa:

• 250 g. de leche.
• 50 g. de mantequilla.
• 50 g. de azúcar.
• 30 g. de levadura prensada de panadería.
• 500 g. de harina.
• 1 cucharadita de sal.

Trocear el jamón cocido 3 seg. vel 4. Reservar.

Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4. Reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclar 1 minuto, 37°, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, programar 20 seg. vel. 6 y amasar 3 minutos velocidad Espiga.

Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para sellar en pan, continuar con lonchas de queso, el jamón cocido, las aceitunas picadas y las pasas.

Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrollar empezando por el lado contrario, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y poner el pan. Decorar la superficie si se desea.

Dejar reposar el pan una hora antes de hornear hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. Está muy bueno de un día para otro, así fue como lo probamos nosotros, pero el próximo lo como calentito, que me quedé con las ganas.

Donuts

Fuente: Distorsiones.




Ingredientes:

• 450 g. de harina.
• 140 g. de leche a temperatura ambiente.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 50 g. azúcar glass (pondré el doble la próxima vez).
• 50 g. mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 huevo grande.
• 90 g. de agua.
• Sal.
• Aceite de girasol, para freír.

Cobertura de chocolate:

• 200 g. de nata líquida.
• 200 g. de chocolate fondant.
• 75 g. de mantequilla.

Meter en el vaso de la thermomix la harina, la levadura instantánea, el azúcar glass, la margarina, el huevo y el agua. Programar 20 segundos, velocidad 3. Luego 5 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa elástica.

Poner a reposar durante una hora en un bol enharinado y tapar con un paño hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo se pone harina sobre la superficie de trabajo y hacemos un rectángulo con la masa que tenga un centímetro de grosor. Con dos aros de 10 y 3,5 cm. hacemos los donuts hasta terminar con la masa. Se dejan reposar tres cuartos de hora, de nuevo tapados con un paño.

Freír en aceite caliente, mejor de uno en uno, un minuto por cada lado es lo aconsejable, pero yo lo hice a ojo, cuando los veía doraditos le daba la vuelta y repetía la operación, con un minuto a mi se me doraban demasiado. Dejar reposar sobre papel absorvente. En un bol añadir azúcar glass con un poquito de agua, que quede bien espeso y pincelar los donuts recién sacados.

Preparación de la cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Pasamos la cobertura a un bol grande y con ayuda de unas pinzas de cocina ir bañando los donuts, dejar reposar en un rejilla.

Congelan perfectamente. Al sacarlos, microondas durante treinta o cuarenta segundos (dependiendo de la potencia del microondas) y se dejan reposar un par de minutos y quedan perfecto.