jueves, 31 de enero de 2013

Albóndigas Canarias. Cocina Canaria

Albóndigas canarias

¡¡ DELICIOSAS !!

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne molida, mitad cerdo y mitad ternera.
  • 150 g. de tocino, opcional (yo no puse).
  • 2 dientes de ajos.
  • Pimienta molida.
  • 2 yemas de huevos duros.
  • 20 almendras molidas sin piel, yo no se la quité porque no se nota.
  • 2 huevos.
  • La miga de un pan pequeño.
  • Media tacita de leche.
  • Un poquito de nuez moscada.
  • Sal.
  • 3 Ramitas de perejil picado.
  • 1 cucharada de vino blanco.
  • Media taza de harina para enharinar.
  • Una taza de aceite.

Para la salsa:
  • Aceite de oliva.
  • Una cebolla.
  • 1 Kg de tomates triturados o en lata.
  • 3 ramitas de perejil picado.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • 3 hebritas de azafrán o una pizca de colorante.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco.
  • Media taza de caldo o agua.

Mezclar la carne con el tocino si decidimos ponerlo, los ajos y la pimienta y reservar.

A parte se mezclan las yemas trituradas, las almendras molidas que si desean pelarlas se meten unos minutos en agua hirviendo, y sal al gusto; mezclar bien y agregar las dos yemas batidas, el pan empapado en leche y triturado, la ralladura de la nuez moscada, perejil picado y el vino.

Amasar todo muy bien con la carne reservada y formar las albóndigas, pasándolas seguidamente por harina y freír en aceite bien caliente. Remover con cuidado y cuando estén doradas ponerlas en una cazuela.

Para hacer la salsa, dorar a fuego lento la cebolla muy picada y los tomates pelados, sin semillas y bien triturados o, directamente añadimos la lata de tomate triturado. Cuando la salsa esté hecha, añadir el resto de ingredientes y dejar hervir unos minutos.

Verter la salsa sobre las albóndigas, poner al fuego y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, retirar y servir las albóndigas bañadas en su salsa y acompañar con papas sancochadas.

5 comentarios:

  1. Estaban buenas. Y viéndolas ahora ahí tan bien puestas dan ganas de lamer la pantalla. A lametones, porque no sé si la dentadura aguantaría hincarle el diente al monitor. Otra de esas recetas que hay que repetir :-)

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  2. Se ven deliciosas... hace días que no las pruebo, tendré que solucionarlo! besos

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  3. Que bien me vendría un platito de estas albóndigas para el almuerzo.
    Un besito mi niña.

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  4. Oya, pues esta no la conocía que le has puesto hasta almendras y tienen que estar riquísimas. ME la apunto
    Besitos

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  5. Riquísimas. Yo soy fan de las albóndigas y me encanta probarlas en muchas versiones. Un besiño.

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