domingo, 9 de diciembre de 2012

Kringle Estonia

Esta receta nos la sugiere la revista thermomix de navidad. En el glosario de la revista nos explican que El Kringle es el Roscón de Reyes Nórdico, aunque la receta llegó a Dinamarca de la mano de monjes cristianos que habían ido a tierras escandinavas con misión evangelizadora. Por su forma recuerda al pretzel, aunque está hecho con una masa tipo brioche y puede rellenarse con mazapán o uvas pasas.

Roscón nórdico (Kringle Estonia)

Yo ya he hecho dos y han sido un éxito. Uno lo hice sólo con nueces y el otro con nueces y almendras, no es que haya demasiada diferencia entre ambos pero están deliciosos y si además lo acompañamos con un té ya tenemos una merienda de lujo asegurada.

Ingredientes:

Es conveniente que estén a temperatura ambiente.

Masa
  • 30 g. de azúcar glass.
  • Ralladura de medio limón (opcional).
  • 120 ml. de leche.
  • 30 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 15 g. de levadura fresca.
  • 1 yema de huevo.
  • 300 g. de harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.
Relleno
  • 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 60 g. de azúcar.
  • 2 cucharadas de canela molida.
  • Media cucharadita de cardamomo molido (opcional).
  • 50 g. de nueces picadas gruesas.
Glaseado
  • 1 clara de huevo.
  • 50 g. de azúcar glass.
  • Un poco más de azúcar si se quiere espolvorear.

Roscón nórdico (Kringle Estonia)

Preparación con Thermomix

Poner en el vaso el azúcar y la piel del limón sin nada de la parte blanca, pulverizar 15 segundos, velocidad 10.

Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclar durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.

Añadir la yema y mezclar 4 segundos, velocidad 3.

Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado y espiga. Retirar la masa del vaso, dar forma de bola, dejar reposar en una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora según la temperatura ambiente.

Para prepara el relleno, sin lavar el vaso, poner la mantequilla, el azúcar y la canela. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.

Roscón nórdico (Kringle Estonia)

Preparación con KitchenAid o Amasadora

Poner en la KitchenAid la pala mezcladora e ir metiendo en el vaso el azúcar, la ralladura del limón sin nada de la parte blanca, la leche tibia, la mantequilla, la levadura y la yema de huevo. Mezclar durante unos minutos y a continuación añadir la harina y la sal, mezclamos los ingredientes y le ponemos el gancho amasador y amasar durante 5 minutos, velocidad 2-4.

Para preparar el relleno, volvemos a colocar la pala mezcladora y añadimos los ingredientes y mezclamos durante unos minutos hasta que quede una pasta homogénea.

A partir de aquí es igual para ambas preparaciones.

Precalentar el horno a 180°.

Cuando la masa haya doblado su volumen, poner sobre la superficie de trabajo bien espolvoreada con harina y extenderla con ayuda de un rodillo, hasta tener un rectángulo de 40x50 cm. aproximadamente. Untar con la crema de relleno, tengo que decir que para facilitar el trabajo, la calenté unos segundo en el microondas para que se ablandara y así poder extenderla mejor, espolvorear con las nueces y enrollar por la parte más ancha. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar. Cruzar la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unir los extremos formando una rosca.
Colocar en una bandeja de horno forrada y hornear a 180° durante 20 minutos. A mi con esta temperatura se me quedo con más color del que hubiera preferido, así que si lo quieren más blanquito bajar un poco la temperatura.

Para el glaseado mezclar en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass. Retirar del horno, pintar con el glaseado. Servir cuando se haya enfriado.

Roscón nordico (Kringle Estonia)
Roscón nórdico (Kringle Estonia)
Roscón nórdico (Kringle Estonia)
Roscón nórdico (Kringle Estonia)
Roscón nórdico (Kringle Estonia)

En el artículo de la revista se hacen dos sugerencias:

  • Se puede cambiar la crema de relleno por otra a nuestro gusto, dulce o salada, o añadir pasas, frutas escarchadas o confitadas.
  • Se puede hacer el doble de masa y preparar dos kringles.

20 comentarios:

  1. jajajajajaj, tengo uno ahora mismo metido en el horno, Creo que este será el dulce de estas navidades.
    Te quedó genial por cierto
    Besitos

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  2. Adoro el Kringle, Nieves!! Te ha quedado maravilloso!!!
    Nunca lo he preparado en casa, pero tomo nota de tu receta porque las pintas son increíbles!!
    Besos!!!

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  3. Estaba realmente bueno. Y precioso a la vista.
    ;-D

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  4. Hola Nieves...pues si tu supieras que hace unas semanas estuve en un curso especial de Navidad de Thermomix....y cuando vi este rosco pense que seria la merienda ideal para la tarde de Navidad...es que dar de merendar a 20 bocas mas las agregadas....uuuufff!!!!jajajajaja!!!!

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  5. GRACIAS por hacerte seguidora, así he podido conocer tu estupendo blog!
    Ya lo creo que es todo un lujo merendar con éste Kringle, que no conocia! tiene una pínta muy ríca!
    Aunque con un poco de retraso FELICIDADES y la tarta te quedo estupenda! el corte es muy bonito.
    Ya he visto lo bien que se te dan los turrones
    Besitosss.

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  6. Y coo tenía que oler en la cocina. Me encanta!

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  7. Desde que lo vi en la revista, pensé en hacerlo y en eso estoy, será el primero que haga y espero que me salga la mitad de bueno que el que publicas. Un saludo.

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  8. Yo no lo conocía hasta que hace unos dias lo vi en otro blog, la verdad es que me quede sorprendido...ahora viendo el tuyo, bastante mas...me gustara seguro!!!
    Besos

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  9. Pues te ha quedado precioso, y el corte de dentro una maravilla, ya los he visto en varios blog, y tengo que hacerlo. Mil besicos amiga

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  10. Yo lo he probado, justo el miércoles pasado estuve en una demostración de thermomix y me encantó.
    Te quedó perfecto.
    No solo es vistoso, sino buenísimo. Tengo que hacerlo.
    Un saludo y buena semana.

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  11. A ver Nieves esto es de muerte!!!!!! Qué delicia y qué aspecto!!! Yo tango que hacerlo, pero voy tardando...

    Muchos besos...

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  12. Nena no lo he probado pero tiene que estar muy rico me cojo la receta
    besos

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  13. Ay qué bien te ha quedado . Estoy con ganas de hacerlo porque estos dias los estoy viendo por varios blogs y me encanta.
    A ti como no podia ser de otra forma te ha quedado impresionante.
    Muchas gracias por ese paso a paso.
    Besinos mil guapa.

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  14. Estas preparaciones suelen ser un éxito mas que nada porque no requieren, sobre todo para el relleno, de unas medidas exactas y se prestan mucho a que cada cocinero, principiante o experimentado,innove con los ingredientes que le resulten más ricos.
    Felicidades, tiene una pinta estupenda !!!

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  15. Te dejo una sorpresa en mi blog
    http://dulcemirand4.blogspot.com.es

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  16. Me encanta la presentación. Seguro que lo pruebo.
    Me apunto a la receta y al blog.
    Un saludo
    El tiempo a bocados.
    http://eltiempoabocados.blogspot.com.es/

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  17. Nieves este kringle es una maravilla!!!!!!!!!! Lo tengo que hacer pronto, o quizás hoy mismo!! Me ha encantado como te ha quedado, delicioso y bonito...

    Muchos besos y feliz navidad!!!

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  18. Ya lo veo, todo una delicia y queda muy bien presentado. Me perdí esas tarta arco iris, que perfecta te quedó.
    Feliz navidad! gracias por visitar mi blog.
    bs

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  19. Te ha quedado precioso. Me ha picado la curiosidad, no lo conocía, así que me pondré manos a la obra en breve, porque debe estar riquísimo.

    Un beso, que tengas unas muy felices fiestas.

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