domingo, 15 de abril de 2012

Pechuga de pollo a la parmesana con jamón crujiente


Pechuga de pollo con jamón serrano
(no vale reirse del "churro" de puré de papas)


Otra receta de Jamie Oliver del libro Ministry of Food, más conocido por Pass It On "Pásalo". El libro es espectacular con unas recetas fáciles, originales y deliciosas, de ahí este exquisito plato con un toque de tomillo y limón indescriptible.

Ha sido mi marido quien cocinó este plato, yo sólo ordené a la thermomix a que hiciera el puré de papas, así que el mérito es suyo. Cada día me sorprende más en la cocina, cosa que me agrada y mucho.

Ingredientes:

  • 30 g. de queso parmesano.
  • 2 ramitas de tomillo fresco.
  • 2 pechugas de pollo sin piel.
  • 6 lonchas de jamón serrano Espuña.
  • 1 limón.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva v.e.

Rallar el queso parmesano y separar las hojitas de tomillo de los tallos. Marcar con un cuchillo la parte inferior de las pechugas con unos cortes que dibujen una rejilla. Sazonar con un poco de pimienta, no necesitará sal porque el jamón es saladito. Colocar las pechugas una junto a otra y espolvorear con la mayor parte de la hojas de tomillo, rallar un poco de cáscara de limón sobre el tomillo y distribuir bien el queso parmesano. Cubrir cada una de las pechugas con tres lonchas de jamón, regar con un chorrito de aceite de oliva v.e. y espolvorea con las hojas de tomillo que han quedado. Poner una lámina de film sobre cada una de las pechugas y golpearlas varias veces con el fondo de una sartén hasta que queden con un grosor de 1 cm.

Poner a fuego medio una sartén, retirar el film y con mucho cuidado ponerlas en la sartén con el lado del jamón hacia abajo, regar con un chorrito de aceite de oliva v.e. y dejarlas cocer durante 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cada minuto y medio, luego dejar el jamón durante otros 30 segundos más sobre el fuego hasta que esté crujiente.

Servir con unos gajos de limón para exprimir por encima y un buen chorrito de aceite de oliva v.e. y además con puré de papas están riquísimas y alguna verdura de hoja o ensalada de hojas duras.

Puré de papas solo con leche thermomix:
(Cristina Galiano)
  • 800 g. de papas.
  • 250 g. de leche, puede ser desnatada.
  • 10 g. de aceite de oliva v.e.
  • Pimienta blanca.
  • Nuez moscada recién rallada.
  • Sal de hierbas.
Pelar y trocear las papas, poner en el vaso de la thermomix de dos o tres veces para que se piquen mejor, en golpes cortos de 2 segundos, velocidad 3 - 4, con cuidado no vayan a picarse demasiado. Cuando tengamos todas las papas troceadas, poner la mariposa y añadir todos los ingredientes menos el aceite y programar 20 minutos, 100° velocidad 1. Si se quiere más espeso programar 2 minutos más, 100°, velocidad 1. Añadir el aceite y mezclar unos segundos velocidad 3 para que quede bien mezclado y las papas se terminen de triturar. Listo para servir.

33 comentarios:

  1. Solo viendo la foto ya estoy salivando recordando los ricos que estaban. La verdad que estaban espectaculares. Receta que hay que repetir.

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  2. que lastima que la pantalla no sea una ventana nos podiamos intercambiar los platos ja ja
    besos

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  3. Pues felicita a tu marido porque se le quedó un plato estupendo. Bueno, vale, y a tí también que el puré se ve con buena textura, jeje
    Besitos y dile que no pierda las mañas

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  4. Un 10 para tu marido, por el pollo, otro a ti y a la Thermomix por el puré de patatas.
    Besos.

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  5. Todo el plato es perfecto....el pollo me encanta...pero el pure tiene una textura.uhmmmmm!!!!
    Besos

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  6. Tiene de quien aprender tu marido!! Un platito delicioso. Besiños.

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  7. Maravilloso este pollito. Me encanta la comida de Jamie.
    Me quedo por acá, pues he estado husmeando en tu blog y me encanta.
    Te invito a mi cocina.
    Feliz domingo,
    Vero

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  8. que guayy jamie, pero sobre todo tu marido... bueno y tu thermomix también, jajaja, una receta para pasar, síiiiiiii!!! besitos

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  9. El plato me ha encantado, es muy completo y además me gustan mucho todos los ingredientes que lleva.

    Un besazo

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  10. Que bueno tiene que estar con esa mezcla de sabores!
    Feliz semana.

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  11. Que rico y que sano, Nieves, me encanta lo cuidado del plato y al tiempo lo sabroso que lo has cocinado, te felicito.

    un besazo, linda y feliz semana

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  12. Otra fan de Jamie Oliver como yo! que bueno!!! además de gustarme tu receta me gusta tu blog, me quedo a seguir conociendo tu cocina.
    BESITOs

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  13. Lo has "bordao". Como Jamie lo vea te lleva de pinche con él por el mundo.
    ;-D
    Besitos.

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  14. Los lleva a los dos...quise decir. ;-D

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  15. Pues felicidades a tu marido, la receta se ve muy buena, a esta hora no puedo ver platos tan ricos como este...

    Abrazos

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  16. ¡Todo un chef, le ha quedado de lujo! Besos.

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  17. Tú lo que quieres es hacerme sufrir...vaya pinta...y yo sin comer todavía..ummmm, un beso desde Murcia..seguimos...

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  18. Hola Nieves guapa tu

    me encanta el menú del dia, nunca he probado el puré con la TH, me anoto tus instrucciones y te cuanto
    mil petonets Susanna

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  19. Hola Nieves, me ha gustado mucho tu blog y tus recetas, me quedo por aqui si no te importa ;D

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  20. Mmmmmm ésto está de muerte!! Que rico con el jamón asi de crujiente! Me quedo en tu cocina! Besos

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  21. Estará de vicio esta pechuga de pollo, y con el toque del jamón crujiente, magnifico.

    Acabo de descubrir tu blog, me he dado una vuelta por él, me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Un saludo y buen fin de semana
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  22. Qué pintaza que tiene! Perdón, no he podido evitar reirme del "churro" porque estaba mirando a ver qué era y de pronto he visto el pie de foto!! Jajaja!

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  23. Hola Nieves, antes que nada darte las gracias por hacerte seguidora de mi blog http://explorandoenmicocina.blogspot.com . He estado ojeando tu blog y me encanta, y encima te gusta Jamie Oliver, jajaja mi ídolo!!. Quiero que sepas que desde ya tienes una nueva seguidora. Me quedaré por aquí echando un vistazo. Un saludo.

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  24. Que pechuga de pollo, una presentación extraordinaria, y debe estar buenísima.
    Un saludo.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  25. Nieves una receta sencilla y deliciosa, tomo nota, besitos guapa

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  26. Hola Nieves,

    Qué bien que tu marido te acompaña en la cocina!!! Con el mío no hay manera, y eso que he insistido diciéndole que debería aprender por si algún día yo no puedo... Y me contesta que no me preocupe en absoluto, que él llama a su madre o a la mía, que también cocinan muy bien, jajaja. Bueno, la verdad es que no me quejo nada, ya que mientras yo cocino, que me encanta, él hace otras cosas que me gustan menos.

    Debo probar las pechugas así, el jamoncito debe hacer que estén supersabrosas.

    Un besito

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  27. Uy! Pues mira que la hacemos parecida en casa, pero seguiremos la receta de mr. Jaime, jeje. Un plato muy rico.
    Besos

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  28. Esta la llevo cocinando hace años, solo que uso jamón de Parma y a veces cambio el queso parmesano por un queso holandés "viejo". Mi madre la probó en una de sus visitas y ahora la cocina también

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  29. Hola Nieves, acabo de llegar y conocer tu blog. Me gusta, es sencillo y elegante a la vez. Los platos que publicas tienen muy buena pinta. Me quedo por aquí, viendo lo que cocinas.

    Besos

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  30. Yo también te acabo de descubrir con esta receta de pollo que me ha encantado tanto por los ingredientes que lleva que todos me gustan como por la presentación (y el puré nada de churro, que te ha quedado muy bonito), de modo que me quedo por aquí para apreneder. Besos

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  31. Receta sencilla pero muy sabrosa. Yo cuando la haga utilizaré jamón dop teruel, que es el jamón de mi tierra. Un saludo desde Teruel.

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