¡¡Me he ganado un reloj!!

¡No un reloj cualquiera! En este caso hecho por la profesora de las clases de alfarería canaria, Tere Campos. En el último año he asistido con regularidad a las clases impartidas en la Universidad Popular, dos veces por semana. Siempre me había llamado la atención este difícil arte y he venido desarrollándolo como hobbie en los últimos tiempos. El tiempo vuela dando forma al barro. Termino el curso con la convicción de volver el próximo.

Para celebrar el final de curso Tere decidió sortear dos relojes, uno el miércoles en clase y otro el sábado, que se realizará en Moya donde cocerán las piezas que hemos creado cada uno de nosotros. Yo no podré asistir, una pena. Para participar en el sorteo era necesario canjear un paquete de gofio por un boleto. El gofio irá al banco de alimentos y, de ahí, a gente que realmente lo necesita. Un muy bonito gesto por parte de la profesora y por parte de todos los compañeros del curso -y de otros cursos- que participamos.

Me hace una ilusión enorme, lo confieso. En mi corta vida no tengo recuerdos de que me haya tocado mucha cosa en los sorteos, y entre tantos como participábamos había muchas probabilidades de que no me tocase. Además, en este caso es especial, no solo porque el reloj es precioso, tal como pueden comprobar, sino por el cariño y dedicación con que están hechos. A lo que habrá que sumar la cantidad de buenos recuerdos que me llevo. Durante este tiempo he conocido a gente maravillosa, he compartido muchísimas risas durante las cuatro horas semanales de clase y, aunque parezca contradictorio, han sido infinitas las charlas de carácter gastronómico (con alguna merienda en la que todos traíamos platos para compartir y algunos lo cocinábamos allí). Pero, sobretodo, el haber aprendido un bonito oficio que anda ya en peligro de extinción. Como el oficio, los artesanos son también especie condenada a desaparecer si todo sigue igual. Tan solo las iniciativas de este tipo consiguen que no los olvidemos definitivamente.

Resultados de algunas de las charlas gastronómicas.

Relleno de pollo para tacos

Guacamole

Guiso de judías

Pan fermentado

Horneando el pan en horno de barro

Dándole brillo a la tapa de mi tajín

Para terminar agradecer a Alberto, la mano inocente, que sacase mi número.

Alberto y yo en la entrega del premio

Pan de naranja y plátano. Panificadora Silver Crest

Como ya adelanté en capítulos entradas anteriores, estoy encantada de tener la panificadora Silver Crest, de Lidl y desde entonces no compro pan, lo hago en casa sin demasiado trabajo. Me parece una auténtica maravilla ya que no soy muy habilidosa amasando. No suelo hacer el mismo si no que voy copiando o inventando recetas y adaptándolas a mis gustos, vamos que estoy encantada de haberla conocido. Y para acabar el lote me compré el complemento perfecto, la tostadora, también de Lidl porque la mía justo se me estropeó al poquito de tener la panificadora. Menudos desayunos...



Este pan lo he sacado de un libro que me prestó Amanda "El mejor pan casero" para elaborarlos con la panificadora, magnífico. En su blog también pueden acceder a la misma receta, aquí está.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de zumo de naranja.
• 200 ml. de suero de leche o agua.
• 2 plátanos maduros medianos o 1 grande pelado y chafado.
• 3 cucharadas de miel clara.
• 500 g. de harina de fuerza blanca y 1-2 cucharadas adicionales por si la masa queda muy pegajosa.
• 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, opcional.
• 1 cucharadita de sal.
• 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de levadura seca.
• Leche para glasear, opcional.

Sacar el recipiente de la máquina y poner el zumo de naranja y el suero de leche o agua templados. Añadir el plátano triturado y la miel. Espolvorear la harina sobre el líquido para cubrirlo, si se utiliza agua, espolvorear la leche en polvo sobre la harina, pero no hacerlo si se utiliza el suero de leche, como ha sido mi caso. Colocar la sal y la mantequilla en dos ángulos del molde. Hacer un hueco en la harina con el dedo sin que se vea el líquido y poner en él la levadura. Meter el molde en la máquina y cerrar la tapa. Seleccionar el menú 1, pan normal, peso 750 gramos y tostado medio.

Si la masa queda muy pegajosa hacia el final del primer amasado, añadir una o dos cucharadas adicionales de harina, que la masa quede más o menos pegajosa depende de los maduros que estén los plátanos.

Justo antes de que comience el ciclo de horneado (aproximadamente dos horas después del inicio), pintar la parte superior del pan con leche para glasearlo. Una vez terminado el ciclo, apague la máquina, retire el molde con manoplas para horno y volcar el pan sobre una rejilla para que se enfríe.

Pechuga de pollo a la parmesana con jamón crujiente

(no vale reirse del "churro" de puré de papas)

Otra receta de Jamie Oliver del libro Ministry of Food, más conocido por Pass It On "Pásalo". El libro es espectacular con unas recetas fáciles, originales y deliciosas, de ahí este exquisito plato con un toque de tomillo y limón indescriptible.

Ha sido mi marido quien cocinó este plato, yo sólo ordené a la thermomix a que hiciera el puré de papas, así que el mérito es suyo. Cada día me sorprende más en la cocina, cosa que me agrada y mucho.

Ingredientes:

• 30 g. de queso parmesano.
• 2 ramitas de tomillo fresco.
• 2 pechugas de pollo sin piel.
• 6 lonchas de jamón serrano Espuña.
• 1 limón.
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva v.e.

Rallar el queso parmesano y separar las hojitas de tomillo de los tallos. Marcar con un cuchillo la parte inferior de las pechugas con unos cortes que dibujen una rejilla. Sazonar con un poco de pimienta, no necesitará sal porque el jamón es saladito. Colocar las pechugas una junto a otra y espolvorear con la mayor parte de la hojas de tomillo, rallar un poco de cáscara de limón sobre el tomillo y distribuir bien el queso parmesano. Cubrir cada una de las pechugas con tres lonchas de jamón, regar con un chorrito de aceite de oliva v.e. y espolvorea con las hojas de tomillo que han quedado. Poner una lámina de film sobre cada una de las pechugas y golpearlas varias veces con el fondo de una sartén hasta que queden con un grosor de 1 cm.

Poner a fuego medio una sartén, retirar el film y con mucho cuidado ponerlas en la sartén con el lado del jamón hacia abajo, regar con un chorrito de aceite de oliva v.e. y dejarlas cocer durante 3 minutos por cada lado, dándoles la vuelta cada minuto y medio, luego dejar el jamón durante otros 30 segundos más sobre el fuego hasta que esté crujiente.

Servir con unos gajos de limón para exprimir por encima y un buen chorrito de aceite de oliva v.e. y además con puré de papas están riquísimas y alguna verdura de hoja o ensalada de hojas duras.

Puré de papas solo con leche thermomix:
(Cristina Galiano)

• 800 g. de papas.
• 250 g. de leche, puede ser desnatada.
• 10 g. de aceite de oliva v.e.
• Pimienta blanca.
• Nuez moscada recién rallada.
• Sal de hierbas.

Pelar y trocear las papas, poner en el vaso de la thermomix de dos o tres veces para que se piquen mejor, en golpes cortos de 2 segundos, velocidad 3 - 4, con cuidado no vayan a picarse demasiado. Cuando tengamos todas las papas troceadas, poner la mariposa y añadir todos los ingredientes menos el aceite y programar 20 minutos, 100° velocidad 1. Si se quiere más espeso programar 2 minutos más, 100°, velocidad 1. Añadir el aceite y mezclar unos segundos velocidad 3 para que quede bien mezclado y las papas se terminen de triturar. Listo para servir.

Potaje de col

Parece que el frío no quiere irse en Las Palmas, tuvimos unos días calentitos la semana pasada, pero hoy ha amanecido cubierto y fresquito. En casa lo mejor para estos días es tomar platos de cuchara que, como dice mi madre "te deja el pelo asentao", así que les dejo con un potaje de col, típico de Canarias al que yo no había tenido el gusto de conocer pero que ya somos íntimos.

Últimamente no cocino mucho, aunque tengo cosillas pendientes de publicar, tengo poco tiempo y en los ratos libres me paso mirando y experimentando con una panificadora que me han medio regalado y que me tiene embelesada, el caso es que no me la había comprado por un supuesto falta de espacio, entonces animé a mi cuñado y mi hermana a que la compraran porque es fantástica y maravillosa y además yo sabía que iba a terminar en el lugar correcto, mi cocina... y como donde caben dos caben tres en estos momentos por mi cocina andan la thermomix, la fussioncook, la kitchenAid y ahora la panificadora, qué feliz soy... bueno pudiera serlo más... a ver si los RR.MM. pillan la directa.

Vamos a por el potaje, que está realmente bueno.

Ingredientes:

• 100 g. cebolla.
• 50 g. pimiento verde.
• 2 dientes de ajos.
• 1 tomate pelado despepitado.
• Aceite de oliva v.e.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 200 g. de panceta fresca.
• 200 g. de judías blancas.
• 400 g. de col lavada y picada.
• 4 papas en trozos grandes.
• Un litro de agua.
• Sal.

Poner de remojo las judías la noche anterior para que se hidraten.

Fussioncook.

Programar menú manual 5 minutos, echar en la olla el aceite, la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate todo bien troceado. Sofreír hasta que acabe el tiempo. Añadir el pimentón, remover y echar rápidamente el agua para que no se queme. Programar menú guisos, 15 minutos, añadimos las judías y la carne, cuando empiece a hervir echamos el resto de ingredientes, cerramos la olla y cuando acabe dejamos despresurizar.

Espero que les guste tanto como a nosotros.