Albóndigas de pescado

Unas albóndigas muy jugosas y riquísimas. Son de merluza, pero se puede hacer con cualquier pescado blanco, sin espinas... que luego no comemos a gusto ;-). Con estas cantidades han salido doce unidades decentes.



Ingredientes:

• 250 g. de merluza hervida.
• 1 cebolla grande.
• 1 huevo.
• 1 limón.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• 3 cucharadas de salsa de tomate.
• Perejil.
• Pimentón dulce.
• Sal, yo puse de hierbas.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• Harina y pan rallado a partes iguales para rebozar.
  
• Aceite de oliva para freír.

Para la salsa:

• Un vaso de salsa de tomate.
• Un vaso de vino blanco.
• Tomillo y Laurel.

Una vez guisado el pescado, se desmiga en un bol, pochamos la cebolla y la añadimos junto con el huevo entero sin batir, el zumo del limón, un pimiento morrón picadito, la salsa de tomate, el perejil picado, el pimentón, un poquito de sal y el pan rallado.

Se mezcla el pan rallado y la harina a partes iguales. Se forman las bolitas, se rebozan y se fríen. Recomiendo que primero se hagan todas las bolitas y cuando se vayan a freír se van rebozando. Si vemos que la masa está poco manejable, enfriar unas horas en el frigorífico.

En una cazuela se añade la salsa de tomate, el vino y se deja hervir. Se añaden las albóndigas con el tomillo y laurel. Dejar hervir a fuego lento unos minutos.

Mundo Fondant... un mundo más dulce

Con esta entrada quiero agradecer a Alicia del blog Cociali la invitación a la inauguración de su tienda/taller en Las Palmas, de productos para pastelería creativa y talleres de Fondant y Glasa, cumpliendo así uno de sus sueños.
La tienda es preciosa, tiene de todo lo que podamos imaginar y más que viene en camino. En breve también se podrá comprar a través de la tienda on-line.



En el blog de Amanda pueden ver un reportaje de la inauguración donde pudimos degustar galletas, pasteles, sandwich y aperitivos varios, todo preparado por la anfitriona.

Alicia, desde aquí quiero desearte toda la suerte del mundo en tu nuevo proyecto.

Coliflor con fritada de ajos y almendras

La verdura en general me gusta muchísimo, intento comerla a diario cocinándola de distintas formas ya que da mucho juego. Confieso que como más me gusta la coliflor es rebozada, como la hace mi mami, pero la como sólo de vez en cuando, bueno más bien cuando mi madre me invita ;-).



Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 2 dientes de ajos.
• 200 gramos de almendras crudas fileteadas.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Agua para la cocción.
• Sal.

Limpiar la coliflor, cortar en ramilletes y guisar en agua y sal. Cuidado si se hace en olla express no se vaya a deshacer, con unos 5 minutos estará perfecta, de modo tradicional guisar hasta que esté tierna. Una vez guisada, escurrir y reservar medio vaso de caldo de la cocción.

En una sartén saltear los ajos fileteados muy finos y añadir las almendras fileteadas. Cuando los ajos y las almendras estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadir la cucharadita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme. Verter sobre la coliflor el medio vaso del caldo de cocción. Dar un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.

Nota: Para mi gusto me pareció mucha cantidad de almendra, yo creo que con 100 gramos el plato queda más ligero. Si se animan a probar ya me cuentan que les ha parecido.

Pastas de anís

Me gusta mucho el sabor a anís en la repostería tipo bollos, pastas o tortitas. Esta receta lleva mucho tiempo rondando en mi cabeza pendiente de hacer desde que las vi en el blog de Las Pacas. Ha sido todo un acierto, están buenísimas y muy fáciles de hacer. No tienen alas, pero volaron.



Ingredientes:

• 200 g. de aceite de girasol.
• 100 g. de licor de anís.
• 450 g. de harina de repostería.
• 60 g. de azúcar.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el licor, programar 1 minuto, 50º, velocidad 1.

A continuación añadir el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Incorporar la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Queda una pasta muy manejable y nada pegajosa. Se puede extender la masa con un rodillo y cortar con un cortapastas. En mi caso fui cogiendo a poquitos la masa, moldeándola con las manos para que quedaran los bordes irregulares. Una vez que se le haya dado la forma deseada, se hace un hoyito en medio y se le pone un poquito de azúcar.

Hornear durante 20 minutos, que se vean doraditas, dependerá del horno.

Bon Appétit.