Mis ratos en la cocina

Tarta Guinness

2012-02-14T00:07:00.000Z

Como todos saben, hoy se celebra el día de los enamorados, San Valentín. Da igual de quién o qué lo estemos, lo importante es vivir con la ilusión de compartir nuestros momentos importantes y ser correspondidos. Con esa ilusión hice yo esta tarta, quería compartirla con los míos, ha sido un éxito absoluto, sobra decirlo para muchos que ya la conocen y para los que no, ya están tardando en hacerla y probarla.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g. de cerveza negra Guinness.
250 g. de mantequilla.
75 g. de cacao puro en polvo.
400 g. de azúcar.
140 g. de nata líquida 35% m.g.
2 huevos.
1 cucharadita de vainilla líquida.
250 g. de harina de repostería.
2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting:

300 g. queso tipo philadelpia.
150 g. de azúcar glas.
360 g. de nata líquida 35% m.g.

Echar en el vaso de la thermomix los ingredientes secos: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, tamizar a velocidad 6 durante 10 segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, echar la mantequilla troceada (la partimos un poco más, programando unos segundos a velocidad 5) y le añadimos la cerveza, programar 4 minutos, 90°, velocidad 2, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que hierva la cerveza. Añadir los huevos, la vainilla, la nata y los ingredientes secos que tenemos reservados, mezclar a velocidad 5 hasta que estén bien integrados, terminar de mezclar bien con la espátula, quedará una masa líquida y sin grumos.

Engrasamos la cubeta de la fussioncook, verter la masa del bizcocho y programar menú horno 140°, 50 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Con la tapa de cristal o con la normal en posición salida de vapor.

En horno: Engrasar un molde y verter la masa del bizcocho, meter en el horno precalentado a 180°, dependiendo del horno, durante una hora, hasta comprobar que al pinchar salga limpio.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

Para el frosting añadimos el azúcar al vaso de la thermomix y la pulverizamos con velocidad progresiva hasta 10 durante 30 segundos. Añadir la nata bien fría y programar a velocidad 4, cuando veamos que se empieza a montar añadimos el queso y batimos bien a velocidad 4 hasta que quede una crema homogénea y consistente aunque muy suave.

Una vez que se haya enfriado bien el bizcocho y lo hayamos desmoldado, cubrir con la crema simulando la espuma de la cerveza.

¡¡FELIZ DIA DE SAN VALENTIN!!

Fideuá de merluza y gambas

2012-01-17T22:04:00.001Z

Ingredientes:

250 g. de fideos para fideuá.
200 g. de merluza limpia.
100 g. de gambas peladas.
Fumet de gambas.
Una ñora.
Dos dientes de ajos.
Una cebolla mediana.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Aceite de oliva.
Sal.

Ponemos en marcha la fussioncook con un poco de aceite, menú manual 10 minutos. Troceamos los ajos y la ñora, lo sofreímos un poquito y a continuación añadimos la cebolla, los pimientos y dejamos descontar los diez minutos para que quede pochadito.

Una vez hecho el sofrito añadimos los fideos y rehogamos un poco, cubrimos escasamente los fideos con el fumet, ponemos la sal, la merluza troceada y las gambas. Programamos menú manual 3 minutos, cuando acabe el tiempo, dejamos que los fideos terminen de hacerse con el calor de la olla, removiendo de vez en cuando hasta el momento de servir.

Así es como me gusta a hacerla a mi, es fácil y rápida. Los fideos utilizados son los de Hacendado, quizás con otra marca el tiempo de cocción varíe, hay que tenerlo en cuenta.

Pastela Moruna

2012-01-14T13:05:00.000Z

Hoy toca salir a la luz esta maravillosa receta de Pastela Moruna que tantas ganas tenía de hacer. La mezcla de sabores dulces, salados, especias... me encantan, sobre todo los especiados, cuanto disfruté yo en mi viaje a Egipto, así me puse, con el mal de Tutankamon y es que el exceso es mu malo.

En realidad esta receta no la había hecho antes porque no encontraba una que me gustara porque mira que hay recetas distintas de pastela moruna, hasta que di con esta, publicada en Mundorecetas.com y dije... esta es la mía... tenía los ingredientes que a mi me gustaban, así que manos a la obra y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

500 g. de pollo.
250 g. de agua.
2 cebollas grandes.
5 huevos.
3 cucharadas de aceite.
1/2 cucharadita de pimienta.
1/4 cucharadita de nuez moscada.
1/4 cucharadita de jengibre.
1/4 cucharadita de hebras de azafrán.
Una cucharada de azúcar.
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita de Canela.
Perejil y Cilantro fresco.

Para el hojaldre:

200 g. de pasta brick o filo.
200 g. de mantequilla fundida.
2 yemas de huevo.

Para el mazapán:

350 g. de almendras crudas.
90 g. de azúcar.
Dos cucharadas de aceite.
Una cucharadita de agua de azahar.
1/2 cucharadita de canela.

Para el acabado:

100 g. de azúcar glass.
Una cucharadita de canela.

En una olla grande, poner el aceite y rehogamos las cebollas partida en rodajas finas, el cilantro fresco, la sal, la pimienta, el azúcar y las especias. Colocar encima el pollo y sofreír a fuego vivo, añadir el agua, cuando hierva, bajar la temperatura y dejar cocer durante unos 40 minutos. Yo utilicé pollo cocido de un caldo que había hecho, por lo tanto reduje el agua a la mitad y la cocción, la dejé 15 minutos para que se mezclaran bien los sabores.

Precalentar el horno a 200°.

Para hacer el mazapán, Echar aceite en una sartén, freír las almendras y triturar, yo las usé fileteadas y me resultó luego más fácil triturarlas que lo hice con el mismo utensilio de madera. Servimos en un bol donde añadiremos el azúcar, la canela y el agua de azahar.

En un molde redondo desmontable, el mío de 22 cm. untando con mantequilla, disponer tres o cuatro hojas de pasta brick untadas cada una de ellas con mantequilla, cada hoja que pongamos tendrá que estar untada. Empezar poniendo una capa de mazapán, colocar otra hoja de brick y una capa de pollo, alternar las capas hasta acabar con el relleno. Cerrar la pastela cubriendo con las hojas de pasta que han ido quedando por los lados utilizando la yema batida para sellar.

Hornear durante 20 minutos.

Servir espolvoreada con azúcar glass y canela. Se recomienda acompañar con una buena salsa de yogur.

Parece muy complicada y difícil pero nada que ver, una vez que tienes los ingredientes organizados y a mano se hace en un momento, el resultado vale la pena y da para muuuchas raciones porque llena bastante.

Roscón de Reyes

2012-01-09T00:44:00.001Z

Después de leer unas cuantas miles de recetas de Roscón de Reyes, la receta elegida es del foro MR (Autora: Mafalda), con muy buena crítica y aceptación por diversas personas, además con thermomix que facilitaba el asunto. Me ha gustado muchísimo y he quedado gratamente satisfecha con el resultado, un roscón de sabor tradicional, pero casero, consistente y esponjoso. Sin más y de nuevo, más vale tarde que nunca... ¡Mi primer Roscón de Reyes Tradicional!

Masa de arranque:

Un sobre de levadura seca de panadería.
100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente.

Roscón:

450 g. de harina de fuerza, aproximadamente.
100 ml. de leche.
2 cucharadas de agua de azahar, admite alguna más si gusta.
125 g. de mantequilla.
25 g. de manteca.
2 huevos y 2 yemas.
120 g. de azúcar.
Una cucharada de miel.
Una copita de ron.
La piel de medio limón y media naranja.
Una cucharadita rasa de sal.

Decoración:

Azúcar remojada con unas gotas de agua.
Almendras crudas, laminadas o troceadas.
Frutas confitadas.
1 huevo para pintar.

Relleno de trufa:

500 g. de nata.
30 g. de cacao puro.
60 g. de azúcar glas.

Antes que nada, citar un apunte de la autora: Se puede congelar la masa después del segundo levado. Al descongelar seguir con la forma y el tercer levado, la prueba se ha hecho con muy buenos resultados.

Elaboración del Roscón en Thermomix:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad máxima progresiva durante 20 segundos. Bajar lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja (sin la parte blanca) y repetir la operación. Añadir la leche, la miel, el ron, agua de azahar y programar 3 minutos, 37°, velocidad 2. Añadimos la mantequilla y la manteca, programar igual que el paso anterior, comprobando que la mantequilla se haya disuelto, si no es así lo dejamos unos minutos más sin temperatura hasta que se disuelva completamente. Con la máquina en velocidad 2 se van añadiendo los huevos y las yemas uno a uno hasta que estén bien integrados. Añadimos la masa fermentada, mezclar a velocidad 4 y a continuación añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos en velocidad 6, amasar 5 minutos velocidad espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta añadir más harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera es un mal síntoma. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca, ya que tendrá difícil arreglo. Si hay que añadir más harina, hacerlo poco a poco, a cucharadas cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir más líquido, se tendrá que echar poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Dejar la masa en el vaso tapado y abrigado durante una hora aproximadamente. En este tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar más tiempo. Los tiempos de levado son mínimos, no pasa nada si está más tiempo.

Cuando haya hecho el primer levado, sacar la masa del vaso y sobre una superficie ligeramente enharinada amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla, en este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca, la imprescindible para que no se pegue a la mesa o las manos. En este amasado es muy útil tener a mano un rascador o pala de acero que nos ayudará a despegar la masa sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga más y se hace más manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así le vamos indicando a la masa que queremos que siempre suba. Poner la bola de masa en un bol grande, tapar con film y dejar levar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, tarda aproximadamente una hora.

Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja con papel horno. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo la masa para arriba. Poner la bola en la bandeja y dejar reposar 10 minuto para que la masa se relaje. La temperatura ideal de la masa es 25°, si tienen termómetro hacer la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica).

Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que indicarle a la masa que queremos que suba y que no se extienda hacia los lados, así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacia dentro y dando forma a la vez. Esta forma de explicar como hacer el roscón lo explica la autora, indicando que resulta un poco difícil de explicar, aunque yo creo que está claro. Si la masa tiende a encogerse es que no está bien relajada, dejar reposar otros diez minutos y se manejará mejor.

Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film engrasado para que leve por tercera vez. Antes de que termine éste último levado, precalentar el horno a 200° calor arriba y abajo con aire y poner en la base del horno una cazuelita apta para horno llena de agua. Una vez terminado el levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua.

Poner en el horno y bajar la temperatura a 180° ó 170°. En 30 minutos estará hecho. Vigilar porque los hornos son diferentes y si vemos que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajar un poco la temperatura.

Para hacer el relleno de trufa, poner la mariposa en el vaso, la nata, que debe estar muy fría, el caco y el azúcar, programar a velocidad 3 1/2, hay que estar pendiente para que no se corte, la máquina, cuando la nata ya está montada cambia el ruido y veremos como la mariposa deja surcos hechos en la crema. Más vale parar la máquina para comprobarlo y luego continuar si no es así, antes de que se corte. Para rellenar el roscón ha de estar bien frío para que no se nos rompa y la trufa mantenga la consistencia.

El reinado para el Año 2.012 le ha tocado ha mi hermano mayor.

¡¡ Feliz Año Nuevo !!

Roscón de Reyes sin huevo

2012-01-09T00:30:00.000Z

Más vale tarde que nunca... Como ya he comentado en alguna ocasión, tengo una hermana alérgica al huevo y para ella fue elaborado este roscón. He de decir que quedó muy muy tierno y esponjoso, todo un descubrimiento. Para los que no toleren los lácteos se puede hacer con leche vegetal.

Ingredientes:

Masa:

50 g. de leche fresca entera.
40 g. de levadura fresca prensada.
50 g. de harina de fuerza.

Roscón:

140 g. de harina de fuerza.
1 cucharada de harina de garbanzos.
50 g. de azúcar.
30 g. de mantequilla.
Ralladura de media naranja.
Ralladura de medio limón.
Una cucharada de agua de azahar.
Un chorrito de ron.
Agua, sal y fruta confitada.

Relleno de trufa:

500 g. de nata 35% m.g.
30 g. de cacao puro.
60 g. de azúcar glas.

Para hacer la masa, poner en un bol la leche templada, la levadura y remueve hasta que quede diluida. Agregar la harina de fuerza y amasar suavemente hasta que quede una masa homogénea. Tapar el bol con un trapo y dejar reposar 2 horas hasta que fermente.

Elaboración Tradicional del Roscón:

Mezclar bien el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, la harina de garbanzos, un poco de agua, el agua de azahar, el ron y la mantequilla a punto de pomada. Agregar la harina de fuerza y una pizca de sal. Añadir la mezcla a la masa fermentada y amasar hasta obtener una masa elástica. Colocar de nuevo en el bol, tapar con un trapo y dejar reposar dos horas más.

Dar forma de bola para quitar el aire que ha quedado en el interior y dejar reposar unos minutos más. Dar forma de roscón dejando un agujero amplio en el centro. Si van a meter regalos en el roscón, introducirlos en este momento envueltos en papel film, cubrir el roscón con un trapo o film y dejar reposar una hora.

Decorar el roscón con frutas confitadas y un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua. En el horno precalentado a 180º meter el roscón y bajar la temperatura a 160°, hornear durante 40 minutos, con calor arriba y abajo.

Elaboración Thermomix del Roscón:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad máxima progresiva durante 20 segundos. Bajar lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja (sin la parte blanca) y repetir la operación. Añadir la leche, el ron, agua de azahar, la harina de garbanzos y programar 3 minutos, 37°, velocidad 2. Añadimos la mantequilla y programar igual que el paso anterior, comprobando que la mantequilla se haya disuelto, si no es así lo dejamos unos minutos más sin temperatura hasta que se disuelva completamente. Añadimos la masa fermentada, mezclar a velocidad 4 y a continuación añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos en velocidad 6, amasar 5 minutos velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso dos horas.

Pasado el primer levado, sacar la masa del vaso y poner en una superficie ligeramente enharinada. Dar forma de bola para quitar el aire que haya quedado en el interior y dejar reposar unos minutos más. Dar forma de roscón dejando un agujero amplio en el centro. Si van a meter regalos en el roscón, introducirlos en este momento envueltos en papel film, cubrir el roscón con un trapo o film y dejar reposar una hora.

Decorar el roscón con frutas confitadas y un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua. En el horno precalentado a 180º meter el roscón y bajar la temperatura a 160°, hornear durante 40 minutos, con calor arriba y abajo.

Para hacer el relleno de trufa, lo hice en la thermomix. Poner la mariposa en el vaso, la nata, que debe estar muy fría, el caco y el azúcar, programar a velocidad 3 1/2, hay que estar pendiente para que no se corte, la máquina, cuando la nata ya está montada cambia el ruido y veremos como la mariposa deja surcos hechos en la crema. Más vale parar la máquina para comprobarlo y luego continuar si no es así, antes de que se corte. Para rellenar el roscón ha de estar bien frío para que no se nos rompa y la trufa mantenga la consistencia.

¡¡ FELICES FIESTAS !!

2011-12-23T09:04:00.002Z

Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un

Próspero Año Nuevo

lleno de Paz, Salud e Ilusión.

¡¡ FELICIDADES !!

Crema de Turrón

2011-12-21T08:46:00.002Z

Esta receta está basada en la Crema de Galletas María, a la que Amanda le hizo un change, galletas por turrón y me aparece un día en casa con su Crema de Turrón, esa mismita que aparece en la foto de su entrada. Me quedé en estado de shock, desde entonces esta es la prefe aunque la de galletas también está de vicio. Ainsss...

Ingredientes:

300 g. de turrón blando, reservar un poco para la decoración.
60 g. de azúcar.
30 g. de caramelo líquido o sirope de chocolate.
500 g. de nata líquida.
500 g. de leche.
1 sobre de cuajada.

Poner el turrón en el vaso de la thermomix, triturar durante 10 segundos, velocidad 7. A continuación añadir el resto de ingredientes, programar 9 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas y si es hasta el día siguiente mejor.

Otra opción es poner la mitad del caramelo junto con los ingredientes y la otra mitad en el recipiente antes de servir.

Para que no se haga la capa de nata en la superficie, una vez servido en caliente, cubrir con film bien pegado a la crema.

Agradecimiento a...

2011-12-20T00:03:00.002Z

Carmencita.

Manzanas Marlene. Variedad Granny Smith.

Conservas Calvo.

Durante las semanas anteriores he ido recibiendo algunos productos enviados gentilmente por diversas empresas como las que les muestro.

Aún no he tenido la oportunidad de probarlos porque no tengo mucho tiempo para cocinar, aunque lo estoy deseando, en cuanto así sea serán los primeros en saberlo.

Cupcakes y Tarta Fondant. Decoración de Navidad

2011-12-18T18:32:00.000Z

Este vez la entrada no es una receta. Quiero mostrarles el resultado de los cursos que he hecho con Alicia de los que he salido muy contenta por el resultado. Cada curso dura de 4 a 5 horas, tiempo suficiente para aprender lo básico y algo más. Las horas se pasan volando, cuando te das cuenta te tienes que ir a casita con tus obras de arte.

Cupcakes.

Los cupcakes tuvieron un accidente, cuando los puse en el expositor para fotografiarlos no compensé bien el peso y se me cayeron :-( menos mal que Alicia me ayudó a recomponerlos y los dejó casi como si no nada hubiera pasado, aunque en algunos se puede apreciar restos del "desastre".

Tarta fondant.

La tarta no sufrió ningún desastre, pero el transporte hasta mi casa no fue fácil, se puede apreciar en el árbol de navidad que no está tan perfecto como cuando lo hice, pero el resultado es muy bueno y lo más importante, que yo estoy contentísima de haberlos hecho.

Esto es todo por el momento, ahora que tengo la tienda Mundo Fondant cerca de casa no tendré excusa para ponerme a practicar y para los no la tengan tan cerca, disponen de la Tienda On-Line.

Bizcocho de naranja con gotas de chocolate negro

2011-11-24T13:52:00.000Z

Ingredientes:

250 g. de azúcar.
1 naranja de zumo sin pelar.
3 huevos.
100 g. de aceite de girasol o mantequilla a temperatura ambiente.
1 yogurt natural, si es griego mejor.
250 g. de harina.
1 sobre de levadura royal.
Un pellizco de sal.
Gotas de chocolate negro.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37°, velocidad 5. De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadir los ingredientes restantes, excepto la harina, la levadura y la sal, mezclar todo en velocidad 2 1/2 durante unos segundos.

Añadir la harina, la levadura y la sal tamizados y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2. Terminar de envolver con la espátula.

Por último, engrasar un molde o forrar con papel vegetal. Verter la mezcla y añadir las gotas de chocolate por encima e introducir en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Pollo con manzanas y sidra

2011-11-20T20:00:00.000Z

Cuando vi esta receta en Directo al Paladar fue como un flechazo, el pollo y la manzana no suelen faltar en mi casa, de carnes y frutas son mis preferidas. La degustación es muy suave, con un toque de sidra y la mezcla de sabor con la manzana es absolutamente deliciosa.

Tenía además dos ingredientes de alta calidad como es la sidra natural "Gran Valle" de Valleseco, un pueblo de Gran Canaria, isla donde vivo y que tuve el privilegio de recibir de un compañero de curso, Armando, lo que supuso un gran halago para mi. La sidra me parece de muy buena calidad, me gustó muchísimo.

Otro de esos ingredientes es la miel ecológica de la Sierra del Sorbe, que me regaló la dueña de la casa rural donde estuvimos este verano de vacaciones La casona de Tamaya en Tamajón, Guadalajara, mientras hacíamos la ruta de los pueblos de arquitectura negra. Un sitio tranquilo, apartado de la ciudad y perfecto para descansar.

Y ahora vamos con la receta que es muy facilita.

Ingredientes:

500 g. de pechuga de pollo.
2 manzanas golden o reinetas, recomendable.
130 ml. de sidra natural.
2 cucharaditas de café de maizena.
1 cucharada sopera de miel.
1 cucharada sopera de mostaza de Dijón.
125 ml. de caldo de pollo.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal y Pimienta.
Harina para rebozar el pollo.
Arroz blanco de guarnición.

En un bol batir con varillas la sidra, la maizena, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Remover hasta que se disuelva la harina de maíz. Pelar y cortar en octavos las manzanas. Reservar.

Trocear en cubos grandes la pechuga de pollo, rebozar en harina retirando el exceso. Poner al fuego una olla o sartén profunda con las dos cucharadas de aceite, freír el pollo durante tres o cuatros minutos, cuando estén doradas dar la vuelta y añadir las manzanas, seguir friendo hasta que esté dorado por el otro lado.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la olla o sartén, llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté guisado.

Cocción en la fussioncook:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos a 180°. Añadir las pechugas y dejar que se doren, más o menos 5 minutos, dar la vuelta y añadir las manzanas, dejar que se termine de dorar hasta que se acabe el tiempo.

Añadir el caldo de pollo y la mezcla de la sidra a la cubeta, programar menú manual 5 minutos a 140°, poner la tapa de cristal y dejar que acabe el tiempo.

Acompañar con arroz blanco.

Flan casero de chocolate. Central Lechera Asturiana.

2011-11-13T17:42:00.000Z

Aprovechando el magnífico lote que recibí de Central Lechera Asturiana, utilicé el batido de cacao para hacer un flan casero.

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada.
3 medidas de batido de cacao C.L.A.
4 cucharadas de azúcar, yo no las puse, eso depende de lo golosos que seamos.
4 huevos.

En un bol poner la leche condensada, los huevos uno a uno y mezclar con la batidora. Añadir el batido de cacao, el azúcar si decidimos ponerlo y seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Poner en una flanera con tapa preferiblemente y meter en la olla a presión con un poco de agua, que no llegue a la mitad del recipiente, cerrar y poner a fuego lento durante 40 minutos.

Si no tenemos recipiente con tapa, sellar bien con papel de aluminio para que no le entre vapor de agua.

En fussioncook, Menú manual 40 minutos a 130°.

Dejar templar y meter en el frigorífico, mejor de un día para otro, que coja consistencia y esté bien fresquito.

Hamburguesa de pollo con requesón y espinacas

2011-11-07T09:16:00.002Z

Fuente: Canal Cocina. He modificado el nombre original de la receta, me pareció más apropiado, en el enlace pueden acceder a la receta original.

Para hacer estas hamburguesas nos reunimos mi amiga Yolanda y yo en casa para pasar una tarde agradable entre fogones y luego cenar juntas. Esta receta va relacionada con la de los panecillos de hamburguesa y el chutney de mango. Nos pusimos manos a la obra y con buena organización en la misma tarde hicimos las tres recetas. Cuando acabamos de cocinar nos sentamos a cenar y a degustar estas hamburguesas de lujo. Hablábamos si era extrictamente necesario...

Ingredientes:

500 g. carne de pollo picada.
200 g. de espinacas (yo puse 100 g. descongeladas).
100 g. de requesón.
1 cebolleta.
2 rebanadas de pan integral.
1 huevo.
2 cucharadas de cilantro fresco.
1 pizca de nuez moscada.
100 g. de harina.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

Si las espinacas son frescas empezaremos escaldándolas sin el tallo. Escurrimos y picamos. Yo usé espinacas troceadas congeladas, por lo tanto sólo tuve que descongelarlas y escurrirlas muy bien.

Desmigar el pan y mezclar con el requesón y la cebolleta picada, añadimos a la carne de pollo junto con el huevo. Salpimentar y añadir por último la nuez moscada y el cilantro picado.

Hacer hamburguesitas pequeñas y gorditas. Pasar por harina y freír en aceite a fuego medio alto.

Metemos las hamburguesas en los panecillos y acompañamos con chutney de mango y una ensalada.

Rollitos de carne en salsa española

2011-11-02T11:40:00.000Z

Ingredientes:

250 g. de carne de ternera picada.
250 g. de carne de cerdo picada.
50 g. de miga de pan.
Medio vaso de leche.
1 huevo.
50 g. de piñones.
8 tomates secos.
1 diente de ajo.
Harina.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
perejil.

Para la salsa española:

2 cebollas.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
200 g. de puntas de carne.
1 hueso de jamón (trozo).
2 cucharadas de harina.
1 vaso de vino blanco.
2-3 vasos de caldo de carne.
1 vaso de salsa de tomate.
aceite de oliva.
sal.

Precalentar el horno a 220°.

Poner de remojo la miga de pan en la leche y dejar que se remoje.

Trocear los piñones y picar muy bien el tomate seco, el diente de ajo y un buen puñado de perejil. Yo lo hice en la thermomix. Sazonar y mezclar bien.

Mezclar las carnes de cerdo y de ternera en un bol, salpimentar y añadir el huevo. Amasar bien e incorporar la miga de pan. Mezclar. Cortar cuatro trozos de film de cocina y repartir la carne a partes iguales. Extender cada montoncito en el centro de cada papel y dar forma rectangular. Poner en la zona central de cada uno un poco del relleno de piñones (dibujando una franja de lado a lado). Hacer unos rollitos de carne ayudándote del plástico. Enharinar los rollitos (retirar el exceso de harina) y colocar en una fuente para horno. Echar un chorro de aceite por encima y hornear a 200-220ºC durante 20-25 minutos.

Para hacer la salsa española, pelar y picar las cebollas y poner a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Picar también la zanahoria y el pimiento verde, añadir. Sazonar y dejar dorar a fuego fuerte. Cuando tomen color, incorporar las puntitas de carne y el hueso de jamón. Rehogar y añadir dos cucharadas de harina. Cocinar bien y añadir la salsa de tomate, el vino blanco y el caldo de carne. Dejar reducir durante 10-12 minutos. Pasar a un bol, retirar el hueso de jamón, triturar y colar.

Cortar cada rollito en 3 partes y servir sobre una capa de salsa española.

Muffins de chocolate

2011-10-28T15:21:00.005+01:00

Para los amantes del chocolate

Ingredientes:

50 g. mantequilla.
100 g. de chocolate de cobertura.
100 g. de azúcar.
230 ml. de nata.
3 huevos.
240 g. de harina.
4 cucharadas de cacao puro (opcional).
1 sobre de levadura Royal.
30 g. pepitas de chocolate.
80 g. de almendras laminadas.

Precalentar el horno a 180°.

Derretir la mantequilla y disolver en ella el chocolate de cobertura.

Disolver el azúcar en la nata tibia.

Juntar las mezclas anteriores y añadir los huevos batidos y remover para obtener una mezcla homogénea.

Mezclar la harina, el cacao y la levadura, tamizar e ir añadiendo poco a poco a la mezcla líquida. Cuando esté todo bien mezclado añadir la pepitas de chocolate y las almendras laminadas. Dejar reposar unos minutos.

Rellenar los moldes para muffins, dos tercios de su altura. Meter en el horno durante 20 minutos.

Panecillos de hamburguesa

2011-10-26T19:13:00.002+01:00

Esta receta la encontré en el blog bocados dulces y salados, me llamó la atención por lo fáciles que eran de hacer y la buena pinta que tenían, están realmente exquisitos.

Ingredientes:

300 g. de leche.
1 huevo batido.
30 g. aceite de girasol.
1 cucharadita de sal.
550 g. de harina de fuerza.
1 pizca de azúcar.
1 sobre de levadura seca.
Sésamo.

En el vaso de la thermomix añadimos la leche, el huevo batido, el aceite y la sal. Programar 2 minutos, 37°, velocidad 3. A continuación añadir la harina, el azúcar, la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 3 y luego 5 minutos velocidad espiga.

Una vez terminado, sacar la masa y ponerla en un bol tapado hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, volver a amasar para quitar el aire de la masa y formar los panecillos del tamaño deseado, yo los hice pequeñitos para mini hamburguesas. Aplastarlos un poquito para que salgan planos. Cubrir con un paño y dejar levar de nuevo 1 hora.

Precalentar el horno a 220° con un bol con agua para crear humedad, rociar los panecillos con agua y espolvorear con sésamo. Cuando los vayamos a meter en el horno, bajar la temperatura a 200° y dejar aproximadamente 10 minutos o hasta que estén dorados.

Chutney de Mango

2011-10-17T23:40:00.001+01:00

Ingredientes:

50 g. aceite oliva v.e.
170 g. de cebolla.
1 diente de ajo.
120 g. de zanahoria.
420 g. de pulpa de mango.
60 g. de manzana golden.
250 g. vinagre de frambuesa.
100 g. de azúcar moreno.
100 g. de azúcar.
1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
1 cucharadita colmada de canela.
Media cucharadita de pimienta negra recíen molida.
1 cucharadita de sal.
Sésamo negro (opcional).
1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado o 1 cucharada de jengibre seco en polvo.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programar 4 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo, añadir el resto de los ingredientes y mezclar durante 10 segundo, velocidad 3. A continuación, programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en un tarro, dejar enfriar y conservar en frigorífico. El chutney está mejor con un día de reposo.

Nota: Confiada en que en cualquier sitio conseguiría el vinagre de frambuesa, lo que acerté a encontrar más próximo a casa fue Glasé de Vinagre de frambruesa sólo añadí la mitad de éste (125 g.) y la otra mitad de vinagre de manzana. El Chutney quedó espectacular, con unos mangos de la isla que estaban exquisitos.

Albóndigas de pescado

2011-09-05T07:30:00.000+01:00

Unas albóndigas muy jugosas y riquísimas. Son de merluza, pero se puede hacer con cualquier pescado blanco, sin espinas... que luego no comemos a gusto ;-). Con estas cantidades han salido doce unidades decentes.

Ingredientes:

250 g. de merluza hervida.
1 cebolla grande.
1 huevo.
1 limón.
1 lata pequeña de pimiento morrón.
3 cucharadas de salsa de tomate.
Perejil.
Pimentón dulce.
Sal, yo puse de hierbas.
3 cucharadas de pan rallado.
Harina y pan rallado a partes iguales para rebozar.
Aceite de oliva para freír.

Para la salsa:

Un vaso de salsa de tomate.
Un vaso de vino blanco.
Tomillo y Laurel.

Una vez guisado el pescado, se desmiga en un bol, pochamos la cebolla y la añadimos junto con el huevo entero sin batir, el zumo del limón, un pimiento morrón picadito, la salsa de tomate, el perejil picado, el pimentón, un poquito de sal y el pan rallado.

Se mezcla el pan rallado y la harina a partes iguales. Se forman las bolitas, se rebozan y se fríen. Recomiendo que primero se hagan todas las bolitas y cuando se vayan a freír se van rebozando. Si vemos que la masa está poco manejable, enfriar unas horas en el frigorífico.

En una cazuela se añade la salsa de tomate, el vino y se deja hervir. Se añaden las albóndigas con el tomillo y laurel. Dejar hervir a fuego lento unos minutos.

Mundo Fondant... un mundo más dulce

2011-09-04T23:14:00.000+01:00

Con esta entrada quiero agradecer a Alicia del blog Cociali la invitación a la inauguración de su tienda/taller en Las Palmas, de productos para pastelería creativa y talleres de Fondant y Glasa, cumpliendo así uno de sus sueños.
La tienda es preciosa, tiene de todo lo que podamos imaginar y más que viene en camino. En breve también se podrá comprar a través de la tienda on-line.

En el blog de Amanda pueden ver un reportaje de la inauguración donde pudimos degustar galletas, pasteles, sandwich y aperitivos varios, todo preparado por la anfitriona.

Alicia, desde aquí quiero desearte toda la suerte del mundo en tu nuevo proyecto.

Coliflor con fritada de ajos y almendras

2011-08-10T13:34:00.000+01:00

La verdura en general me gusta muchísimo, intento comerla a diario cocinándola de distintas formas ya que da mucho juego. Confieso que como más me gusta la coliflor es rebozada, como la hace mi mami, pero la como sólo de vez en cuando, bueno más bien cuando mi madre me invita ;-).

Ingredientes:

1 coliflor.
2 dientes de ajos.
200 gramos de almendras crudas fileteadas.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Agua para la cocción.
Sal.

Limpiar la coliflor, cortar en ramilletes y guisar en agua y sal. Cuidado si se hace en olla express no se vaya a deshacer, con unos 5 minutos estará perfecta, de modo tradicional guisar hasta que esté tierna. Una vez guisada, escurrir y reservar medio vaso de caldo de la cocción.

En una sartén saltear los ajos fileteados muy finos y añadir las almendras fileteadas. Cuando los ajos y las almendras estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadir la cucharadita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme. Verter sobre la coliflor el medio vaso del caldo de cocción. Dar un hervor al conjunto y ponemos a punto de sal.

Nota: Para mi gusto me pareció mucha cantidad de almendra, yo creo que con 100 gramos el plato queda más ligero. Si se animan a probar ya me cuentan que les ha parecido.

Pastas de anís

2011-07-27T23:39:00.000+01:00

Me gusta mucho el sabor a anís en la repostería tipo bollos, pastas o tortitas. Esta receta lleva mucho tiempo rondando en mi cabeza pendiente de hacer desde que las vi en el blog de Las Pacas. Ha sido todo un acierto, están buenísimas y muy fáciles de hacer. No tienen alas, pero volaron.

Ingredientes:

200 g. de aceite de girasol.
100 g. de licor de anís.
450 g. de harina de repostería.
60 g. de azúcar.

Precalentar el horno a 180°.

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y el licor, programar 1 minuto, 50º, velocidad 1.

A continuación añadir el azúcar y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

Incorporar la harina y mezclar 30 segundos, velocidad 6.

Queda una pasta muy manejable y nada pegajosa. Se puede extender la masa con un rodillo y cortar con un cortapastas. En mi caso fui cogiendo a poquitos la masa, moldeándola con las manos para que quedaran los bordes irregulares. Una vez que se le haya dado la forma deseada, se hace un hoyito en medio y se le pone un poquito de azúcar.

Hornear durante 20 minutos, que se vean doraditas, dependerá del horno.

Bon Appétit.

Espinacas a la crema con champiñones

2011-07-25T22:58:00.000+01:00

Ingredientes:

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva v.e.
30 g. ajos.
500 g. de espinacas congeladas.
100 g. de champiñones frescos.
Sal.

Para la bechamel:

50 g. de harina.
500 g. de leche.
30 g. de mantequilla.
Nuez moscada.
Pimienta.

Resto:

4 o 6 huevos.
Queso parmesano rallado para gratinar.

Si no está el queso rallado, rallar en velocidad máxima unos segundos. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos, trocear 4 segundos, velocidad 5. Añadir los champiñones y trocear unos segundos, según el tamaño que queramos. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquerda, velocidad cuchara.

A continuación se añaden las espinacas descongeladas y bien escurridas y la sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquiera, velocidad cuchara.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100°, velocidad 2 1/2. Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, programar 7 minutos, 100°, velocidad 1 1/2.

Por último, en una fuente apta para horno, verter la mitad o un poco menos de la mezcla, cascar los huevos sobre ella y cubrir con el resto de la mezcla. Espolvorear con el queso y gratinar durante unos minutos para que los huevos cuajen y la superficie esté dorada.

Canapés con galletas Daveiga

2011-07-16T10:49:00.001+01:00

No me canso de decir lo deliciosas que están estas galletas y lo bien que va para cualquier aperitivo.

Sesión culinaria de los miércoles con mi amiga Yolanda, ¡qué bien lo pasamos!.

Canapé de Ensalada alemana: (receta de Laura ¡¡gracias!!)

Una loncha de jamón cocido un poco gruesa.
Remolacha, yo usé rodajas en conserva.
Pepinillos en vinagre.
Cebollitas en vinagre.
Mayonesa.

Troceamos todos los ingredientes en brunoise (dados pequeños) y mezclamos con la mayonesa. ¡Deliciosa!

Canapé de crema de salami:

200 g. de salami.
200 g. de queso crema.
10 g. de mantequilla.
Alcaparras, para adornar.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, triturar 10 segundos, velocidad 4. Bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y repetir la operación. Listo para degustar.

Canapé de queso brie:

Almendras troceadas tostadas.
Cebolla confitada.
Queso brie.

Tostar las almendras en el horno durante 10 minutos. Poner en la galleta una cucharada de cebolla confitada, una cucharada de almendras y un trozo de queso brie.

Canapé de queso, aguacate y huevas de salmón:

Pues eso, rodaja de queso fresco, rodaja de aguacate y una cucharada de huevas de salmón.

Pan relleno

2011-07-13T12:23:00.000+01:00

Fuente: Velocidad Cuchara.

Estas fotos fueron tomadas durante una sesión del Taller de Iluminación de bodegones en la Escuela de Fotografía Octavo Arte, donde participamos Matías, Agustín, Juan, Nacho y yo. Impartido por Gustavo Ramírez, director de la escuela.

Ingredientes:

Relleno:

Mantequilla fundida.
10 lonchas de jamón serrano.
150 g. de jamón cocido.
8 lonchas de queso Havarti.
100 g. de aceitunas verdes sin hueso, rellenas de pimiento de piquillo en mi caso.
50 g. de pasas de corinto.
1 huevo batido.

Masa:

250 g. de leche.
50 g. de mantequilla.
50 g. de azúcar.
30 g. de levadura prensada de panadería.
500 g. de harina.
1 cucharadita de sal.

Trocear el jamón cocido 3 seg. vel 4. Reservar.

Trocear las aceitunas 3 seg. vel. 4. Reservar.

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, mezclar 1 minuto, 37°, velocidad 2. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, programar 20 seg. vel. 6 y amasar 3 minutos velocidad Espiga.

Estirar la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno y pinta la masa con mantequilla fundida. Cubrir con las lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para sellar en pan, continuar con lonchas de queso, el jamón cocido, las aceitunas picadas y las pasas.

Humedecer con agua el borde libre para sellar el pan y enrollar empezando por el lado contrario, apretando muy bien, como si se tratara de un brazo de gitano. Solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas. Cubrir con papel vegetal la bandeja del horno y poner el pan. Decorar la superficie si se desea.

Dejar reposar el pan una hora antes de hornear hasta que doble su volumen, pintar con huevo batido. Hornear a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: Si vemos que la parte superior se tuesta demasiado, poner un trozo de papel de aluminio encima para que no se queme. Está muy bueno de un día para otro, así fue como lo probamos nosotros, pero el próximo lo como calentito, que me quedé con las ganas.

Donuts

2011-07-01T12:22:00.001+01:00

Fuente: Distorsiones.

Ingredientes:

450 g. de harina.
140 g. de leche a temperatura ambiente.
1 sobre de levadura seca de panadería.
50 g. azúcar glass (pondré el doble la próxima vez).
50 g. mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo grande.
90 g. de agua.
Sal.
Aceite de girasol, para freír.

Cobertura de chocolate:

200 g. de nata líquida.
200 g. de chocolate fondant.
75 g. de mantequilla.

Meter en el vaso de la thermomix la harina, la levadura instantánea, el azúcar glass, la margarina, el huevo y el agua. Programar 20 segundos, velocidad 3. Luego 5 minutos, velocidad espiga. Debe quedar una masa elástica.

Poner a reposar durante una hora en un bol enharinado y tapar con un paño hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo se pone harina sobre la superficie de trabajo y hacemos un rectángulo con la masa que tenga un centímetro de grosor. Con dos aros de 10 y 3,5 cm. hacemos los donuts hasta terminar con la masa. Se dejan reposar tres cuartos de hora, de nuevo tapados con un paño.

Freír en aceite caliente, mejor de uno en uno, un minuto por cada lado es lo aconsejable, pero yo lo hice a ojo, cuando los veía doraditos le daba la vuelta y repetía la operación, con un minuto a mi se me doraban demasiado. Dejar reposar sobre papel absorvente. En un bol añadir azúcar glass con un poquito de agua, que quede bien espeso y pincelar los donuts recién sacados.

Preparación de la cobertura: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado ir aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado. Pasamos la cobertura a un bol grande y con ayuda de unas pinzas de cocina ir bañando los donuts, dejar reposar en un rejilla.

Congelan perfectamente. Al sacarlos, microondas durante treinta o cuarenta segundos (dependiendo de la potencia del microondas) y se dejan reposar un par de minutos y quedan perfecto.

Ensaladilla Rusa con mariñeiras

2011-06-24T08:00:00.003+01:00

Nada mejor para ayudar a combatir el calor que un buen plato fresquito que además contiene verduras y no es nada pesado, acompañado de unas mariñeiras.

Las mariñeiras son unas excelentes galletas de la empresa Daveiga de la que he tenido el placer de recibir un lote de productos de máxima calidad. Lástima que aquí en Canarias no las haya, por lo menos yo no las he visto.

Ingredientes:

500 g. de papas de buena calidad.
300 g. de zanahorias.
200 g. de habichuelas (judías verdes).
5 huevos.
Pepinillos en vinagre.
Aceitunas.
Atún en aceite de oliva.
Mayonesa.
Sal.

Guisamos las verduras enteras y los huevos. Si usamos la fussioncook, envolver los huevos muy bien en film y guisar con las verduras durante 10 minutos.

Mientras vamos troceando los pepinillos y las aceitunas en brunoise, yo lo hago con el nicer dicer, queda perfecto. Reservar.

Cuando el resto de ingredientes esté guisado, dejar templar y trocear de igual modo. Mezclamos con lo que teníamos reservado y añadimos el atún con un poco de aceite.

Añadir mayonesa al gusto, enfriar y lista para degustar.

Una foto del magnífico lote de galletas que me han enviado y del que estoy muy agradecida. Son altamente recomendables.

Samosas de morcilla de berenjena

2011-06-21T08:00:00.001+01:00

Libro: Simplemente espectacular Thermomix.

Ingredientes (24 unidades):

Morcilla de berenjena:

400 g. berenjenas.
200 g. cebolleta.
70 g. aceite de oliva v.e.
40 g. de piñones.
1 cucharada de orégano.
1 cucharadita de sal.
Media cucharadita de pimienta molida.

Montaje:

4 hojas de pasta Brick o pasta Philo.
50 g. mantequilla derretida.

Poner las berenjenas en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Trocear las cebolleta programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Añadir la berenjena reservada y el resto de ingredientes de la morcilla. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine, verificar el punto de sal y volcar el contenido del vaso en el cestillo para escurrir el aceite.

Precalentar el horno a 180°.

Montaje:

Cortar la pasta Brick o Philo en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y pintar con mantequilla fundida. Poner una cucharadita de morcilla en un extremo de la masa, de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira, ir doblando en triángulos sobre sí misma, hasta acabar la masa.

Colocar las samosas en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

Hornear durante 10 minutos.

No hay foto del relleno, no hubo tiempo... volaron!

Pastel de pisto

2011-06-17T08:00:00.000+01:00

Libro: A todo vapor Thermomix.

Primero contarles que el pisto me apasiona. Solo o en compañía es un complemento perfecto para cualquier plato de tenedor. Así que se imaginarán cual es mi opinión respecto a este pastel, impresionante. Además, se complementa con una bechamel de champiñones, que también me encantan, para que queremos más...

La receta es larga, parece costosa, pero es muy fácil de hacer y relativamente rápido, está de más decirles que no dejen de probarla.

Ingredientes:

4 huevos cocidos.
200 g. champiñones laminados.
130 g. de calabacín.
130 g. de berenjena.
80 g. de pimiento rojo.
80 g. de pimiento verde.
150 g. de cebolla.
50 g. de aceite.
250 g. tomate triturado frescos o en conserva.
1 pizca de sal.
1 pizca de cayena, opcional.

Pastel:

9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

Salsa bechamel:

40 g. aceite oliva v.e.
40 g. de harina.
400 g. de leche.
60 g. de queso parmesano rallado.
1 cucharadita de sal.
1 pizca de pimienta negra, recién molida.
1 pizca de nuez moscada.

Trocear el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla, echar en el vaso 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pastel:

Cubrir un molde (aprox. 30x12x10 cm) con papel film.

Cubrir la base del molde con una capa de tres rebanadas de pan. Extender la mitad del pisto sobre la capa de pan y cubrir con una capa de dos huevos cortados en rodajas. Repetir este paso: capa de pan, capa de pisto y capa con dos huevos cortados en rodajas. Finalizar con una capa de pan.

Cubrir con film y presionar colocando un peso encima. Guardar en el frigorífico como mínimo dos horas.

Salsa bechamel:

Poner el aceite y los champiñones en el vaso y saltear durante 2 minutos, 100°, velocidad 1.

Añadir la harina y programar 1 minuto, 100°, velocidad 1.

Añadir la leche, 20 g de queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100°,velocidad 2.

Antes de servir el pastel, quitar el papel film de arriba, dar la vuelta dentro de una bandeja honda apta para horno y desmoldar, quitar el otro film. Verter la salsa bechamel por encima y esparza el queso rallado. Hornear a 200° durante unos 5 minutos, para gratinar.

¡Rico, Rico!

Mis propuestas con Pan Pita

2011-06-13T08:00:00.008+01:00

Pita Club.

Ingredientes (2 personas):

2 Pan Pita.
1 pechuga de pollo fileteada.
1 cucharada de mostaza de Dijon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre balsámico.
4 tiras de bacon.
1 aguacate.
4 cucharadas de mayonesa.
1 tomate rojo firme.
Unas hojas de lechuga.
Sal y Pimienta.

Mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza y marinar la pechuga previamente salpimentada durante media hora como mínimo. Una vez bien macerada, hacer a la plancha.

Tostar el bacon en el microondas entre dos hojas de papel absorvente durante un minuto a máxima potencia, si queremos tostarlo un poco más ir haciéndolo cada medio minuto, no se vaya a chamuscar.

Meter en la tostadora los panes para dorarlos un poquito y queden crujientes.

Montaje: Untamos el pan con una cucharada de mayonesa, añadimos capa de lechuga, tomate, bacon, aguacate, pollo y otra cucharada de mayonesa.

Pita de rotos con chistorra y papas.

Ingredientes (2 personas):

2 pan pita.
1 papa grande.
3 huevos.
1 trozo de chistorra.
Perejil picado.
Sal.

Pelamos la papa y la troceamos en brunoise, salar y freír. Freír la chistorra, cuando esté cocinada, añadir la papa, los huevos y el perejil. Remover bien y dejar al gusto.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar.

Pita a mi gusto.

Ingredientes (2 personas):

2 pan pita.
Berros.
Salmón ahumado.
Queso fresco.
Aguacate.

Tostar los panes en la tostadora y rellenar con los ingredientes descritos.

Cantidad y orden a gusto del consumidor.

Pizza Special Pé!. Para Tito con mucho cariño.

2011-06-12T14:10:00.000+01:00

Como muchos sabréis, hoy toca hacerle un homenaje a Tito por este momento tan triste por el que está pasando. Desde aquí mi aportación a que hoy nos dedique una sonrisita. Un beso muy grande Tito. Su receta aquí.

Ingredientes:

Para la masa:

Medio kilo de harina.
Medio vaso de leche.
Medio vaso de aceite de oliva suave.
Medio vaso de vino blanco, bueno.
1 huevo.
Una pizca de buena sal.

Para la pizza:

Tomate frito.
Orégano, a discrección.
Queso havarti en lonchas.
Bonito del norte.
Maíz dulce.
Aceitunas partidas por la mitad.
Unas lonchas de jamón, en trocitos.
Más queso en trocitos.
Tomate frito, unas gotitas bien repartidas.

Precalentar el horno a 190°,.

Meter en el vaso de la thermomix los ingredientes de la masa por el orden en que están escritos. Batir durante 20 segundos, velocidad 3. Programar menú espiga 6 minutos.

Sacar la masa y ponerla en una superficie bien enharinada para trabajarla cómodamente. Estirar hasta formar el tamaño de pizza que queramos hacer dejándola muy finita sin que llegue a romperse. La masa que sobre se puede congelar.

Rellenar la pizza con los ingredientes por el orden en que están escritos. Meter en el horno, 15 minutos, calor arriba y abajo y luego 5 minutos más sólo calor abajo.

¡¡¡¡ RIQUÍSIIIIIIIMAAAAA !!!!

Gratinado de merluza con puerros

2011-06-09T07:00:00.000+01:00

Este plato es uno de esos con los siempre vas a quedar bien. Hace mucho lo vi en el blog la casita verde, que tiene unas recetas maravillosas. Pruébenlo, éxito asegurado.

Ingredientes:

400 gr de merluza.
3 puerros en trozos.
1/2 cubilete de aceite de oliva.
200 g. de nata liquida.
50 g. de queso blanco cremoso.
3 huevos.
60 g. de queso rallado.
Perejil picado.
Sal y Pimienta.

Preparación en thermomix:

Rehogar los puerros en el aceite durante 16 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Añadir la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar durante 8 segundos en velocidad 3.

Verter la mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado. Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Preparación tradicional:

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos. Añadir la nata, el perejil, el queso cremoso, los huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.

Verter la mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado. Llevar a gratinar en el horno hasta que quede doradito.

Esta receta admite más cantidad de merluza; incluso añadirle unos langostinos.

¡Qué aprovechen!

Crema de galletas maría

2011-06-05T19:44:00.001+01:00

Ingredientes:

120 g. galletas maría (hojaldradas en mi caso).
100 g. de azúcar (puse 80 g.)
30 g. de caramelo líquido.
500 g. de nata líquida.
500 g. de leche.
1 sobre de cuajada.

Echar las galletas en el vaso de la thermomix, pulverizar durante 7 segundos, velocidad 7. A continuación añadir el resto de ingredientes, programar 9 minutos, 100°, velocidad 4. Dejar enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas.

Otra opción es poner la mitad del caramelo junto con los ingredientes y la otra mitad en el recipiente antes de servir.

Para que no se haga la capa de nata en la superficie, una vez servido en caliente, cubrir con film bien pegado a la crema.

Pimientos del piquillo rellenos de seitán

2011-05-31T00:00:00.001+01:00

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen I)

Ingredientes:

2 dientes de ajo.
110 g. de cebolla en trozos.
250 g. de seitán (carne vegetal).
1 cucharadita de hierbas de provenza.
1/2 cucharadita de sal.
40 g. de aceite de oliva virgen extra.
220 g. de tomate triturado (natural o en conserva).
16 pimientos del piquillo.
200 g. de nata líquida.

Poner en el vaso los ajos, la cebolla y el seitán, trocear 5 seg. vel.5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Anadir las hierbas provenzales, la sal y el aceite. Programar 4 minutos, 100°, vel.1.

Precalentar el horno a 180°.

En una fuente de horno, extender el tomate. Rellenar los pimientos con el preparado, cerrarlos con un palillo y disponer sobre el tomate. Verter la nata por encima y hornear durante 25 minutos.

Este plato lo comimos como aperitivo, entre otros. Pero al día siguiente lo acompañé con cous cous especiado con una cucharada de al ras hanout y estaba exquisito. Además el relleno dio para rellenar 24 pimientos.

Bolas de garbanzos

2011-05-24T22:55:00.000+01:00

Libro: Dietas especiales con Thermomix (Volumen II)

Ingredientes:

100 g. de garbanzos secos.
2 dientes de ajos.
130 g. de cebolla en cuartos.
200 g. de garbanzos cocidos.
65 g. de pipas de calabaza.
1 cucharadita de perejil picado.
10 g. de levadura fresca.
100 g. de pan rallado.
Aceite de oliva virgen extra.

Poner en el vaso los garbanzos secos y pulverizar programando 2 minutos, vel. progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los restos de garbanzos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelva a programar 1 minuto, vel. progresiva 5-10. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso el ajo y la cebolla y programar 5 seg., vel.5.

Incorporar los garbanzos cocidos, las pipas de calabaza, el perejil, la levadura y el pan rallado. Programar 4 minutos, 100°, vel.3.

Poner la masa en un bol, formar pequeñas bolas redondas y rebozar en la harina de garbanzo. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas.

La hemos acompañado con la salsa griega Tzatziki, comprada, solo por esta vez.

Están muy buenas, el sabor es parecido al Falafel.

Cebollas rellenas a nuestro estilo.

2011-05-19T11:15:00.004+01:00

Un día viendo libros de recetas de thermomix en casa con mi compañera y amiga Yolanda, vio esta de "Cebollas rellenas al estilo de Cáceres". ¿Cuándo quedamos para hacerlas?... Pero claro, la receta nos parecía muy sosa, así que le añadimos sofrito y algo más... Así que son a nuestro estilo.

Ingredientes:

8 Cebollas medianas.
200 g. carne picada de ternera.
140 g. butifarra trufada.
50 g. aceite de oliva.
2 huevos batidos.
Sal y Pimienta.

Para el sofrito:

150 g. de cebolla, de la que hemos vaciado.
2 dientes de ajos.
40 g. de pimiento verde.
40 g. de pimiento rojo.
25 g. de aceite.

Vaciar las cebollas. Tarea fácil, pensamos... en un momentito le iremos quitando las capas interiores y rellenamos, ¡pues no! llorábamos que daba gusto pero la cebolla no quería desprenderse. Nos acercamos al ordenador, después de lavarnos las manos claro, y vimos este vídeo que nos orientó de como hacerlo hábilmente... ¡já! en algo ayudó pero... Así que si alguien no lo ha hecho nunca, le invito a que primero lo vea. Seguimos...

Precalentar el horno a 170°.

Mientras ~~destrozamos~~ vacíamos las cebollas, ponemos en el vaso de la thermomix los ingredientes para el sofrito, triturar 5 seg. vel. 5, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, añadimos la carne picada, la butifarra que le habremos quitado la piel previamente, el aceite y programar 2 segundos, velocidad 4. A continuación, programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Sacar y dejar templar.

Mezclar el sofrito con la carne, los huevos batidos y salpimentar al gusto. Rellenar las cebollas, colocarlas en una bandeja de horno. Hornear a 170° durante una hora. Supongo que el tiempo depende del tamaño de las cebollas. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.

Valió la pena, porque estaban de muerte. Es más, no pudimos resistir la tentación en cuanto se templaron nos comimos un par de ellas.

Tempura de nueces y feta

2011-05-12T08:01:00.000+01:00

Esta receta va relacionada con la anterior, calabacines rellenos con nueces y feta. Al no ser grandes los calabacines, me sobró bastante relleno, así que decidí hacer unas bolitas y rebozarlas en preparado de harina para tempura de Santa Rita.

Pues nada, si se animan a hacerlas, es el relleno de la receta anterior. Formar las bolitas, rebozar con el preparado de harina para tempura, según indica el fabricante y freír.

La hemos acompañado con la nueva variedad de mermelada de tomate de La Vieja Fábrica Cocina Selecta, que está deliciosa y además la combinación para mi gusto, perfecta.

Calabacines rellenos con nueces y feta

2011-05-10T07:00:00.002+01:00

Libro de Recetas Griegas.

Ingredientes:

4 calabacines grandes, éstos no lo eran.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
50 g. de queso feta desmenuzado.
25 g. de nueces picadas.
50 g. de pan recién rallado.
1 huevo batido.
1 cucharadita de eneldo fresco picado.
Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 190°.

Poner los calabacines en un caldero con agua hirviendo, y dejar que hiervan hasta que estén al dente. Escurrir y dejar templar.

A continuación, cortar una tira de la parte superior y retirar la pulpa con una cucharilla, dejando los cascarones para poder rellenarlos. Picar la pulpa del calabacín.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que se pochen. Agregar la pulpa del calabacín y rehogar cinco minutos, hasta que se dore la cebolla. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Añadir el queso, las nueces, el pan rallado, el huevo, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Rellenar los calabacines con la preparación y poner en una fuente de horno. Rociar con el resto del aceite. Tapar la fuente con papel de aluminio y meter en el horno durante 30 minutos. Retirar el papel y dejar hornear hasta que se doren.

Tarta Mousse de Noisella

2011-05-09T06:00:00.003+01:00

Hoy es el cumpleaños de mi marido y esta ha sido la tarta de que le he hecho este año, así que va en homenaje a él por ser tan maravilloso.

¡FELIZ CUMPLEAÑOS!

Esta tarta es la misma que la de Mousse de Nutella, pero yo utilicé la Noisella, que es una crema de chocolate belga con avellanas que compré en uno de mis viajes relámpago a Madrid.

Ingredientes:

Para la base:

2 huevos.
60 g. de azúcar.
60 g. de harina.
1 cucharada de cacao puro.
Una pizca de sal.

Para el mousse:

400 g. nata muy fría.
2 claras de huevo.
100 g. de leche.
50 g. chocolate fondant.
200 g. de Noisella o Nutella.
5 hojas de gelatina.

Para la cobertura:

100 g. de nata líquida.
100 g. de chocolate 72% cacao.
30 g. de mantequilla.

Para hacer el bizcocho:

Precalentar el horno a 180°.

Poner la mariposa, añadir los huevos y el azúcar, programar 6 minutos, 37°, velocidad 3, cuando acabe el tiempo programar los mismos minutos y velocidad pero sin temperatura. Añadir los ingredientes secos tamizados y programar 10 seg. velocidad 2 1/2, terminar de mezclar con movimientos envolventes. Engrasar un molde desmontable, verter la mezcla y hornear durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer el mousse:

Poner en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

En el vaso bien limpio, poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras con un pizca de sal, montar 2 minutos, 37° vel. 3 1/2. Reservar.

Sin lavar el vaso montar la nata velocidad 4. La nata tiene que estar muy fría, si no es así se puede triturar unos cubitos de hielo con unos golpes de turbo para que se enfríe el vaso y se monte mejor. Reservar.

Calentar la leche, 4 minutos, 90°, vel. 1. Añadir el chocolate troceado, la noisella o nutella y mezclar 10 seg. vel. 5, hasta que quede una crema homogénea. Incorporar a la nata con movimientos envolventes y luego las claras con el mismo procedimiento. Verter sobre el bizcocho y dejar enfríar. Al menos 3 o 4 horas en el frigorífico.

Para hacer la cobertura:

Poner la nata en el vaso y programar 3 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado aumentar la velocidad para que quede todo bien mezclado. Echar con cuidado sobre el mousse y dejar enfríar completamente antes de desmoldar.

Decorar al gusto y a disfrutar porque es una verdadera delicia.

Tarta de fresas y nata sin huevo

2011-05-06T10:05:00.000+01:00

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi Padre. La tuve que hacer a ratos, repartiendo el trabajo entre varios días, porque en coincidiendo con esas fechas tuvimos un incidente familiar muy triste. La tarta no quedó todo lo bien de aspecto que hubiera querido, hasta las hojas de las fresas se pusieron pochas, pero el resultado fue muy bueno y tuvo muy buena aceptación. Vamos, no sobraron ni las migas.

Ingredientes:

Plancha de bizcocho molde 20x20:

50 g. almendra molida.
40 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
60 g. de azúcar.
100 g. leche.
75 g. harina.
1/4 sobre de levadura royal.

Relleno y cobertura:

1 litro y medio de nata líquida.
250 g. de fresas.
50 g. azúcar glass.
6 cucharaditas de estabilizante.
Mermelada de fresa casera.

Almíbar:

1 vaso de agua.
Medio vaso de azúcar.
Un chorrito de ron.

Precalentar el horno a 200°.

Si la almendra no está molida. Pulverizar en el vaso de la thermomix 10 seg. con velocidad progresiva hasta la máxima. Añadir la mantequilla, el azúcar, la leche, la harina y la levadura tamizada. Batir 10 seg. velocidad 3, terminar mezclando con la espátula. Verter la mezcla en el molde, bajar la temperatura del horno a 180° y hornear durante 15 minutos. Yo hice tres planchas de bizcocho.

Montar la nata en la thermomix con el azúcar y el estabilizante, con el vaso bien frío a velocidad 3 1/2, estando pendiente de que no se nos pase que se nos hará mantequilla. Lo fui haciendo de varias veces para que la nata quedara más consistente. Es la primera vez que uso el estabilizante, no me gustó demasiado, le resta el color blanco de la nata y además tampoco noté que la dejara mejor que si no la hubiera puesto.

Picar las fresas y mezclar.

En la base que se vaya a usar vamos poniendo la plancha de bizcocho, calamos con el almíbar y cubrimos con la mezcla de nata y fresas. Una vez montada la tarta completa, cubrir con la mermelada de fresa y adornar al gusto.

Pavo en salsa Makhani

2011-05-03T12:30:00.000+01:00

Hoy no pongo una receta elaborada, si no una de esas que con ayuda de unos botecitos de calidad salimos del paso y nos quedamos más a gusto que un arbusto.

Hace unos meses abrieron en Las Palmas una tienda de Marks & Spencer Food, pues allí que nos plantamos Amanda y yo el primer día. Me traje un chutney de mango especiado y una salsa Tikka Masala, por probar. Puedo asegurar que deliciosas salsas.

Otro día compré la salsa Tikka Makhani y unas cebollitas en vinagre, también deliciosas y con éstas últimas quiero mostrarles lo fácil que podemos preparar un plato especial en poco tiempo.

Ingredientes:

1 bote de Tikka Makhani.
500 g. de solomillo de pavo.
Sal y pimienta.
Arroz blanco, para acompañar.

Yo lo he hecho en la fussioncook, en 15 minutos.

Lavamos el arroz. Poner en la fussioncook con sal y agua hasta cubrir, menú arroz. Despresurizar. Reservar.

Sin lavar la cubeta, echamos el pavo troceado y salpimentado, el bote de salsa Tikka Makhani o Tikka Masala. Menú manual 5 minutos, dejar despresurizar y listo para servir. Comentar que el bote de salsa en la fussioncook admite más cantidad de pollo o pavo.

Aunque las dos salsas que he comprado son muy buenas y muy parecidas, me quedo con la Tikka Masala.

¡Riquísimo!

Plum-cake de plátano y nuez para Mamá

2011-05-01T15:00:00.001+01:00

Muy buenas a tod@s. Agradezco muchísimo a los que en esta breve ausencia habéis estado ahí, con vuestros comentarios y visitas. Muy poco he visitado vuestras cocinas y casi ningún comentario he dejado. A partir de hoy intentaré ponerme al día y seguir con este reto que tanta ilusión me hace. Mil besos a tod@s.

Este plum-cake será mi regalo en el día de la madre. No es gran cosa aunque está hecho con toda la ilusión del mundo. Lo que ella realmente necesita se lo damos diariamente tanto mis hermanos como yo. Le encanta el plátano y las nueces así que creo que ha sido una buena elección, le gustará.

Además, esta entrada se la dedico a la persona más importante de mi vida, que anda un poco lejos de casa, por la ilusión que le hará ver que después de un mes, retomo mi publicación de recetas.

Ingredientes:

40 g. de nueces, peladas.
2 plátanos maduros, de Canarias naturalmente.
130 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
130 g. de azúcar.
4 huevos.
1 yogur natural.
230 g. de harina.
1 sobre de levadura.
1 pellizco de sal.
Mermelada de albaricoque para dar brillo.

Precalentar el horno a 180°.

Preparar un molde de plum-cake, cubriendo las paredes con papel de hornear o utilizar molde de silicona.

Poner las nueces en el vaso y programar 2 seg. vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso los plátanos y triturar 3 seg. vel. 4. Retirar del vaso y reservar.

Poner la mantequilla con el azúcar y programar 30 seg. vel. 4.

Programar 1 minuto, vel. 3 e ir añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

Incorporar el plátano, el yogur, la harina con la levadura tamizadas, la sal y las nueces. Programar 4 seg. vel. 4. Terminar de envolver con una espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear 40 minutos. Calor arriba y abajo con el ventilador, así lo hice yo.

Pincelar con mermelada de albaricoque o cualquier otro sabor para dar brillo.

¡¡ FELIZ DIA A TODAS LAS MAMIS !!

De las últimas quedadas y de la falta de tiempo

2011-04-23T13:21:00.000+01:00

Está siendo un cierre de trimestre complicado, con sus contabilidades y sus impuestos, sus paseos al Gobierno y sus visitas a Hacienda. En fin, que entre esto y aquello llevo semanas alejada de la cocina sin más tiempo que el que se puede dedicar a cocinar para salir del paso, y mucho menos pensando en preparar recetas destinadas al blog.

Sea como fuere, y viendo que aún la cosa tira para largo y seguiré lejos aún más, llevo ya tiempo queriendo agradecer los regalos y detalles que me cayeron en las dos quedadas blogueras a las que acudí casi de corrido. La primera la protagonizamos en Las Palmas algunas de las blogueras de la isla de Gran Canaria. Yo me enteré del evento por el blog de Laube (¡Sano y de rechupete!) y ella ya publicó una entrada contando la experiencia dos días después. Para el evento Irmina (que también publicó ya sus experiencias), preparó unas galletas con decoración fondant que tenían una pinta estupenda y de las cuales yo me llevé una para casa tras el sorteo. En la entrada del blog de Ana Rial hay una foto en la que compartimos protagonismo José (Chocolat Republic) y yo mostrando el premio. Resultó ser una tarde muy entretenida.

Desgraciadamente mi galleta llegó un poquito machucada a casa. ¡Lo siento Irmina!

Apenas unos días después de la quedada en Las Palmas, saltábamos unos 2500 kilómetros para otra quedada. Mi marido y yo llevábamos unas semanas barajando destinos para una escapada de fin de semana y se presentó la oportunidad de visitar la ciudad de Santiago de Compostela y hacer efectivo el deseo. La excusa nos la brindó la quedada propuesta y organizada por Tito (La cocina sin complicaciones). Con ello en mente sacamos los billetes y nos desplazamos hasta la ciudad de Santiago un par de días antes, para disfrutar de su gastronomía y sus calles con ese ambiente que tiene lo realmente antiguo. Agrada pasear por las calles de la zona antigua e impresiona la Catedral. Y un rincón que no hay que perderse es el mercado. Para cuando nos vimos el sábado, ya estábamos algo perjudicados por las comilonas de mariscos y pulpo que nos metíamos. Me encanta el marisco y disfruté muchísimo comiendo todo el que pude en esos días. Pero aún así, el almuerzo y los platos que nos pusieron en el restaurante donde comimos estaban para chuparse los dedos. Buenísimo todo. Y muy divertidas las conversaciones. La gente nos trató genial durante todo el tiempo. Tito publicó una crónica detallada del evento. Si hay oportunidad, repetiré la próxima.

Agradecer a Tito el detallazo del plato decorativo que nos regaló a todos los que asistimos. A mí me hubiese gustado llevar algunos dulces típicos de la tierra, pero como llevaba unos días bastante liada con trabajo, al final apenas tuve tiempo de hacer la maleta y poco más.

Liadísima, pero no quería demorarme más y aprovecho esta entrada para agradecerles a tod@s las visitas y los comentarios que han ido dejando en los últimos días. Aprovecho también para agradecer nuevamente a los que participaron en las dos quedadas lo bien que me lo pasé. Y para excusarme por no estar visitando y comentando las fantásticas recetas que están publicando, pero el día sólo tiene 24 horas. A ver si alguien consigue inventar días más largos. Al menos para los primeros meses del año, ¡que son los de más trabajoooooo!

Un abrazo a todos.

Pulpo a la gallega Fussioncook

2011-04-01T12:19:00.000+01:00

Hoy toca pulpo a la gallega para ir adaptando el paladar a lo que me espera la próxima semana en Santiago de Compostela, aprovechando la kedada que organiza Tito. Esto es sólo el comienzo...

Ingredientes:

Un pulpo de 1,500 kg.
2 hojas de laurel.
Sal maldon.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón, en mi caso picante.

Limpiamos el pulpo y lo lavamos. Ponerlo en la cubeta de la fussioncook con dos hojas de laurel en menú guisos (15 minutos), no se le añade agua.

Una vez guisado, se trocea con una tijera, se rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimentón picante y sal maldon.

El pescadero me dijo que estaba tan tierno que no hacía falta congelarlo. Pero a veces recomiendan hacerlo para romper los nervios y se ablande.

Pescado en tempura de cerveza

2011-04-01T12:04:00.000+01:00

Ingredientes:

1 Kilo de filetes de pescado.
5 dientes de ajos.
Perejil.
Sal.
1 lata de cerveza.
Harina para tempura Santa Rita.
Aceite de oliva suave.

Trocear el pescado en trozos regulares y poner en un recipiente con sal, perejil y ajos. Reservar.

En un recipiente amplio, echar la cerveza intentando que no haga espuma, añadir 3 cucharadas colmadas de harina de tempura y con un batidor vamos mezclando sin agitar demasiado hasta que quede sin grumos. Añadir otras tres cucharadas de harina y repetir la operación. Dejar reposar un rato en el frigorífico hasta el momento de freír.

Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Pasar los trozos de pescado por la mezcla, que quede bien impregnado y freír, cuando esté doradito darle la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar de la sartén y poner sobre papel absorvente para el exceso de grasa.

Queda un pescado crujiente y con un sabor delicioso.

Langostinos al ajillo

2011-03-28T09:06:00.001+01:00

Ingredientes:

1 Kilo de langostinos.
Ajos.
Pimienta molida.
Guindilla.
1 limón.
Aceite de oliva.
Sal.

Limpiar los langostinos. Poner en un recipiente a macerar con la sal, la pimienta molida, el zumo del limón y el aceite durante 10 minutos.

Asarlos en un plancha y colocar en una bandeja. En una sartén se fríen los ajos y la guindilla y, antes de que se doren se les pones por encima a los langostinos con el aceite hirviendo.

Productos La Vieja Fábrica - Cocina Selecta

2011-03-27T19:40:00.000+01:00

Hace unos días recibí a dos invitadas nuevas en mi cocina, Compota de Manzana y Mermelada de Tomate, una muestra de los nuevos productos de La Vieja Fábrica - Cocina Selecta. Además de un libro de recetas estupendas.

¡¡Estoy deseando probarlas!!

Pastel de yogur

2011-03-23T18:42:00.000Z

¡Exquisita receta de la cocina turca!

Ingredientes:

4 huevos grandes.
120 g. de azúcar glas.
3 cucharadas de harina (75 g.).
400 g. de yogur espeso, yo usé el griego de Lidl.
La ralladura de un limón.
Mantequilla para engrasar.

Almíbar:

150 ml. de agua.
250 g. de azúcar glas.
El zumon de un limón.
La ralladura de una naranja.

Tradicional según el libro:

Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y quede bien mezclado. Añadir la harina, el yogur y la ralladura de limón, mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la mezcla. Pasar a un molde redondo de 23 cm de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Meter el pastel en el horno durante una hora, aunque a mi me bastó 50 minutos, hasta que esté dorado (primero subirá y luego se hundirá, como las de queso).

Mientras, preparar el almíbar hirviendo todos los ingredientes durante 5 minutos. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar un poco. Desmoldar. Servir caliente acompañado con el almíbar.

Thermomix:

Si no tuviéramos azúcar glas, primero que nada ponemos el azúcar normal en el vaso durante 20 segundos a velocidad máxima. Reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y montar las claras 4 minutos velocidad 3 1/2. Reservar.

Batir las yemas y el azúcar 10 segundos, velocidad 3. Añadir la harina 5 segundos, velocidad 2. Añadir el yogur y la ralladura del limón y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 2.

Pasar a un molde redondo de 23 cm de diámetro engrasado y forrado con papel vegetal. Meter el pastel en el horno durante una hora, aunque a mi me bastó 50 minutos, hasta que esté dorado (primero subirá y luego se hundirá, como las de queso).

Lavar el vaso, meter todos los ingredientes del almíbar y programar 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Dejar enfriar por completo y meter en el frigorífico.

Sacar el pastel del horno y dejar enfriar un poco. Desmoldar. Servir caliente acompañado con el almíbar.

Comentar que el almíbar se hizo mucha cantidad, mejor prepararlo con la mitad de los ingredientes.

El pastel está bueno tal y como recomienda la receta o a temperatura ambiente con o sin almíbar.

Papas arrugadas Fussioncook

2011-03-22T00:10:00.005Z

¿Quién no conoce las papas arrugás con mojo picón? ¿Quién no las ha probado alguna vez? Y si no es así, no duden ni un minuto más porque esto es un manjar de Reyes. Aún no conozco a nadie que no le haya gustado este plato tan popular en mi tierra, Canarias.

Es importante escoger una papas pequeñas y de calidad. No importa que no sean pequeñas, pero la calidad es muy importante para que queden bien. Supongo que como todo. En mi caso he aprovechado la fussioncook para cocinarlas. Ha sido rápido y han quedado de lujo.

Voy a poner la receta con las cantidades que yo usé. Por supuesto se puede hacer más cantidad, menos no creo porque entran solas y se quedarían con ganas de más.

Ingredientes:

500 g. de papas pequeñas.
La mitad del vaso medidor de sal gorda.
Un vaso medidor de agua.
3 rodajas de limón.

Limpiar bien las papas quitándole la tierra que puedan tener pegada.

Ponemos los ingredientes en la cubeta, programar menú manual 5 minutos. Cuando acabe el tiempo despresurizar, destapar la olla, eliminar el agua, retirar el limón, cubrir con un paño y programar menú manual 5 minutos 180°. De vez en cuando girar un poquito la cubeta para mover las papas y que se vayan arrugando. Dejar que termine el tiempo y ya estarán lista para comer con un buen mojo.

Otra receta igual de exquisita la pueden encontrar en el blog de Amanda.

Mojos. Tres variedades.

2011-03-20T18:09:00.000Z

Para un almuerzo reciente decidí preparar tres variedades de mojo para que cada uno acompañara su plato con el que más le gustara o que disfrutaran de todos. Los tres mojos fueron: Mojo de tomate, Mojo de cilantro y Mojo de aguacate.

Mojo de tomate.

Mi cuñada Mariló adaptadó esta receta a la thermomix.

3 tomates medianos.
1/2 cubilete de agua.
1 cucharadita de sal.
5 dientes de ajos.
150 g. aceite de oliva suave.
15 g. de vinagre.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de pimentón dulce.

Se lavan bien los tomates y se parten en 4 trozos, se mete en el vaso de la thermomix junto con el agua y la sal. Se trituran durante 5 segundos, velocidad 4. Programar 8 minutos, varoma, velocidad 1. Reservar.

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes y se trituran durante 10 segundos, velocidad 4. Añadimos el tomate reservado. Triturar todo junto 1 minutos más a máxima velocidad. En este momento se prueba por si queremos rectificar añadiendo un poco más de sal o de ajos y volveríamos a triturar 1 minuto a máxima velocidad.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mojo de cilantro.

Cilantro.
4 dientes de ajos.
1 cucharadita de cominos.
Un chorrito de vinagre.
Sal
Aceite de oliva suave.

En un recipiente alto o en el vaso de la minipimer, echamos los ajos y el cilantro troceado, el comino, el vinagre y la sal. Cubrir con aceite de oliva y triturar hasta que tengamos una emulsión homogénea. Este mojo también se puede hacer en un mortero, quedando los ingredientes simplemente machacados. De esta forma también queda muy bueno.

Mojo de aguacate.

Cilantro.
4 dientes de ajos.
1 cucharadita de cominos.
Un aguacate mediano.
Sal
Aceite de oliva suave.

En un recipiente alto o en el vaso de la minipimer, echamos los ajos troceados y el cilantro partido en unos pocos trozos, el comino y la sal. Cubrir con aceite de oliva y triturar hasta que tengamos una emulsión homogénea. Añadir el aguacate en trozos poco a poco mientras vamos triturando para obtener la consistencia deseada. Si no lo vamos a consumir al momento, podemos dejar hecha la base y en el momento antes de consumir triturar el aguacate para que no oscurezca.

Pan Pita

2011-03-20T14:48:00.000Z

Hace unos días he recibido unas muestras de Pan Pita. Agradezco mucho la colaboración y la oportunidad de probar este producto. Ahora falta aplicarlo y comerlo, y no será por falta de recetas que propone el fabricante en su propia web.

Tarta de manzana con hojaldre

2011-03-19T09:26:00.000Z

Una tarta muy fácil para cualquier ocasión con la que siempre quedarás bien.

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre fresca.
Crema de pastelera.
3 manzanas.
Mermelada de albaricoque.
Una guinda confitada para decorar.

Precalentar el horno a 180°. Sacar el hojaldre y dejar a temperatura ambiente.

En un molde desmontable redondo extendemos el hojaldre dejándole el papel que trae, lo adaptamos bien recortando el papel y el hojaldre sobrante, que se puede utilizar para algún dulcito. Pinchar un poco por todos lados y poner peso para que no suba, como unos garbanzos, que los guardaremos para el mismo uso en otras ocasiones. Hornear durante 5 minutos.

Sacar del horno el hojaldre, retirar los garbanzos. Extender la crema pastelera. Colocar las manzanas partidas en láminas no muy gruesas y volver a hornear hasta que la manzana esté doradita.

Calentar la mermelada con una cucharada de agua y dar brillo a la tarta con un pincel. Colocar la guinda para decorar y dejar enfriar antes de refrigerarla.

Arroz Congrí (Fussioncook)

2011-03-13T23:40:00.000Z

Este arroz es comida típica en Cuba, la conocí a través de mis familiares cubanos.

Además la he adaptado a la fussioncook, pero que si no la tuvieran no es nada difícil de hacer.

Ingredientes:

100 g. alubias negras (peso en seco).
400 g. arroz.
1 cebolla.
2 dientes de ajos.
50 g. pimiento verde.
50 g. pimiento rojo.
150 g. panceta curada.
Una cucharadita de comino en granos.
Media cucharadita de orégano.
Sal y Pimienta.

Poner en remojo las alubias el día anterior.

Guisar las alubias con dos vasos de agua. Menú manual 10 minutos. Reservar.

Echamos un buen chorro de aceite en la fussioncook y añadimos la cebolla, los ajos, los pimientos y la panceta. Programamos menú manual 10 minutos y hacemos un sofrito. Si queremos que se haga rápido, cerrar la olla, menú manual 5 minutos y queda perfecta.

Mientras, tostamos los granos de comino en una sartén a fuego medio un minuto. Pasar al mortero y machacar. Reservar.

Una vez hecho el sofrito añadimos las alubias reservadas con el agua y el resto de ingredientes. Medir bien el agua para no pasarnos ni quedarnos cortos, a mi con estas medidas me quedó perfecto. Programar menú arroz, dejar despresurizar.

Bizcochito de claras con nueces

2011-03-12T10:45:00.000Z

Este bizcocho lo hice para aprovechar las claras que me sobraron de la crema pastelera. Es muy esponjoso y se hace en un momento. Yo usé cuatro claras pero les voy a poner la receta original que lleva seis y es un bizcocho con un tamaño más normalito.

Ingredientes:

120 g. azúcar.
6 claras de huevo.
Un pellizco de sal.
70 g. de mantequilla.
120 g. de harina.
1 sobre de levadura royal.
Nueces.

Precalentar el horno a 180°.

Pulverizar el azúcar en velocidad máxima durante 30 segundos. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso las claras y la sal. Programar 6 minutos velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, echar la mantequilla blanda y el azúcar reservado y batir durante 2 minutos, velocidad 2. Comprobar que tenga consistencia de pomada. A continuación programar velocidad 2 e ir incorporando a través del bocal, poco a poco y alternativamente las claras montadas y la harina con la levadura incorporada.

Una vez mezclado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con una espátula.

Pincelar con mantequilla un molde de 20 cm. de diámetro, enharinarlo y verter la mezcla. Añadir las nueces al gusto.

Meter en el horno durante 20 minutos, se hace muy rápido. Si vemos que se dora mucho, tapar con papel de aluminio.

Nota: Si se utilizan claras congeladas, echar en el vaso y trocear con 6 golpes de turbo, luego colocar la mariposa en las cuchillas y programar el tiempo indicado arriba.

Crema pastelera Thermomix

2011-03-11T17:52:00.000Z

Una receta muy fácil y rápida para usar en cualquier postre que nos guste. A mi me chiflan los pasteles con esta crema.

Ingredientes:

100 g. de azúcar.
500 g. de leche entera.
4 yemas de huevo.
50 g. maicena.
Media vaina de vainilla.
Un trocito de piel de limón, sin la parte blanca.

Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes en el vaso menos la piel de limón y la vainilla. Mezclar 10 segundos velocidad 3 1/2. Añadir los ingredientes reservados y programar 9 minutos, 90°, velocidad 2.

Potaje de berros típico canario (fussioncook)

2011-03-09T08:05:00.008Z

Este es uno de los platos típicos de Canarias. Podría decir que es mi plato favorito de cuchara. La receta que les muestro es la de mi madre y yo la he adaptado a la fussioncook, pero se hace exactamente igual en la olla express añadiendo más agua y 10 minutos más de cocción.

En el siguiente enlace puedes conocer las fantásticas propiedades del berro.

Ingredientes:

500 g. de berros.
100 g. de alubias pintas, peso en seco.
300 g. de papas.
300 g. de calabacín.
300 g. de ñame.
150 g. panceta curada.
Media cebolla.
4 dientes de ajos.
1 piña (mazorca de maiz).
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva v.e.
Sal.

Como ingredientes opcionales se le puede poner: carne de cerdo, costilla salada o tocino.

Poner en remojo las judías el día anterior.

Lavar los berros y cortar de un dedo de grosor.

Machacar los ajos en el mortero, picar la cebolla, programar menú manual 15 minutos y poner a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadir una pizca de pimentón, rehogar y añadir dos vasos de agua para que no se queme.

Añadir los berros y las judías. Dejar al fuego mientras vamos troceando y añadiendo los calabacinos, las papas y el ñame entero o partido en dos, la piña y la panceta en tres trozos, los cominos machacados y la sal. Echar agua hasta que quede como les muestro en la foto, que la verdura quede a la vista.

Programar menú guisos (15 minutos), 180°. Una vez acabado, dejar que despresurice sóla. El potaje espesará un poco cuando se tiemple, si gusta más espeso sacar el ñame y escachar con un tenedor y volver a meter guisándolo unos minutos. Yo este paso siempre lo hago porque me gusta mucho que quede apotajadito como se dice por aquí.

Tortillas de carnaval

2011-03-08T09:35:00.000Z

Hoy martes de carnaval en Las Palmas de Gran Canaria les dejo con estas tortillas que apenas me dio tiempo a probar porque volaron y eso que no tenían alas.

La receta la voy a explicar para hacer en thermomix y tradicional. Salen doce raciones como las que se muestran en la foto.

Ingredientes:

3 huevos.
200 g. de calabaza.
200 g. de harina.
100 g. de leche.
50 g. de azúcar.
25 g. licor de anís.
Una cucharadita de anís en grano.
La ralladura de un limón.
Una pizca de sal fina.
Aceite de oliva suave, para freir.

Guisar la calabaza. Cuando esté lista escacharla con un tenedor y extenderla bien en un plato para que se enfríe.

Thermomix:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37°, velocidad 3 1/2. Al acabar añadir la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón y la calabaza. Batir durante 20 segundos velocidad 3. Sacar la mezcla a un bol y echar la harina tamizada, remover despacio hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Tiene que quedar espesita, un poco más que cuando vamos a hacer un bizcocho. Dejar reposar media hora.

Tradicional:

Se puede hacer con el huevo completo o separar las claras y batir hasta que estén espumosas e ir añadiendo el azúcar poco a poco. A continuación ir añadiendo las yemas, la leche, el anís, la matalauva, la sal fina, la ralladura de limón, la calabaza y, por último la harina tamizada hasta formar la masa de las tortillas. Se deja reposar media hora.

Freir a fuego medio alto en aceite de oliva suave hasta que se dore un poquito y le damos la vuelta.

Se comen con miel. En este caso hemos probado con miel de caña y ha sido un éxito.

Nota: La calabaza se puede sustituir por plátano y hay quien las hace sin estos dos ingredientes. Todas están muy buenas. Admiten un poco más de azúcar para los más golosos pero si se acompaña con miel recomiendo la cantidad que pongo en los ingredientes.

Pastel de morcilla y frutos secos

2011-03-06T18:40:00.002Z

Me ha faltado tiempo ¿eh?. Estaba deseando probar los productos RIOS que tan buena fama tienen por ser productos de calidad y sin conservantes, auténtico y delicioso sabor que me ha dejado muy satisfecha.

Ayer para almorzar improvisé este pastel que ha quedado espectacular. De primero un caldo de papas que aquí en Canarias está la cosa fresca. ¡Qué ganas de que llegue el veranito! Aunque reconozco que las lluvias han hecho mucho bien a la isla y eso también es necesario. Pinchando aquí pueden ver una galería de fotos de Gran Canaria, maravillosa isla, como todas las de este precioso Archipiélago.

Ingredientes:

Una morcilla de Burgos RIOS.
Una lámina de masa brisa.
Un vaso de nata líquida.
Un bote pequeño de pimientos de piquillo.
Un diente de ajo.
Media cucharadita de postre de canela molida.
Dos puñaditos de nueces troceadas.
Dos puñaditos de almendras tostadas fileteadas.
10 dátiles troceados.
3 huevos.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta.
Chutney de mango para acompañar.

Poner a temperatura ambiente la masa brisa. Precalentar el horno a 180°.

En una sartén grande troceamos la morcilla de burgos y la ponemos a rehogar con los frutos secos y la canela. Mientras trituramos los ajos, los pimientos de piquillo y le añadimos la nata, una pizca de sal y de pimienta, mezclar bien y añadir a la sartén. Dejar templar.

Extender la masa con el papel que trae en el molde que vayamos a utilizar, pincharla con un tenedor por todos lados y meter en el horno durante 10 minutos.

Batir los huevos con una pizca de sal y lo añadimos a la mezcla reservada. Sacar la masa, añadir la mezcla y volver a meter 10 minutos más en el horno. Acabado el tiempo gratinar suave durante dos minutos.

Servir con una cucharada de chutney de mango.

Muffins de tortilla de papas con salsa de piquillos

2011-03-05T23:01:00.011Z

Ingredientes:

Para los muffins:

500 g. de papas.
1 cebolla morada.
6 huevos.
Un chorrito de leche.
Una cucharadita de levadura Royal.
Una cucharadita de ajo molido.
Sal de hierbas.

Para la salsa:

Un bote pequeño de pimientos de piquillo.
100 ml. de nata líquida.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.

Precalentar el horno a 200°.

Cortar las papas paja y la cebolla, yo lo hice con el accesorio rojo de la fresh express de moulinex y poner a freír en aceite caliente.

Batir los huevos, añadir el ajo en polvo, la leche, la levadura, sal y pimienta.

Cuando las papas y la cebolla estén fritas añadir a la mezcla de los huevos y remover bien. Meter la mezcla en los molde para muffins de silicona y meter en el horno durante 10 minutos.

Para la salsa: machacamos el ajo, lo mezclamos con el resto de ingredientes y trituramos hasta que tenga la consistencia deseada.

Servir los muffins con la salsa de piquillos.

Embutidos Ríos

2011-03-05T11:59:00.002Z

Por las particularidades fiscales y aduaneras que tenemos los canarios, entiendo lo difícil que resulta para las empresas de productos alimenticios colaborar con los blogs de las islas. Por eso agradezco a todos los fabricantes que han tenido a bien considerar colaborar conmigo y, en este caso particular, a Embutidos Ríos, de quien hace unos días recibí un suculento surtido de morcillas de Burgos. Reconozco que me ha sorprendido la rapidez con la que las han enviado una vez contacté con ellos. ¡Muchas gracias!

Espero encontrar un rato en los próximos días para dar buena cuenta a tan exquisitos manjares enviados desde Villarcayo, Burgos.

¡Estén atent@s!

Pizza para dos o tres

2011-03-03T07:25:00.001Z

Ingredientes:

Para la masa:

100 g. de leche.
200 g. de harina de fuerza.
Una cucharadita de sal de hierbas.
Medio sobre de levadura seca de panadería.
Dos dientes de ajos machacados.
Una cucharadita de romero seco.

Para la pizza:

Una lata de tomates pelados.
Una lata de anchoas.
Un bote de setas variadas en aceite.
Unas gambas.
Mezcla 4 quesos rallado.
Orégano.

Precalentar el horno a 200°.

Verter la leche y la sal en el vaso de la thermomix. Programar 1 minuto, 37°, velocidad 4.

Añadir la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 4.

Añadir la harina, los ajos y el romero, mezclar unos segundos en velocidad 4 y después programar 30 segundos en velocidad espiga. Sacar la masa con las manos untadas en aceite, envolver en film y dejar reposar unos 15 minutos.

Extender la masa con el rodillo sobre una superficie con harina hasta darle la forma deseada. Repartir los tomates troceados, las setas, las anchoas y las gambas. Espolvorear con queso rallado y orégano. Meter en la parte superior del horno y bajar la temperatura a 190° durante 10-15 minutos. Luego gratinar unos minutitos hasta que coja colorcillo el queso.

Tarta de Queso (Fussioncook)

2011-02-22T07:00:00.009Z

Esta tarta la suelo hacer mucho, sobre todo por encargos de familia y amigos para alguna celebración. Esta en concreto me gustó mucho como quedó y pensé en cambiar la foto que tenía en el blog y cuando fui a buscarla me di cuenta que nunca la publiqué. La edad no perdona.

Ingredientes:

600 g. de queso philadelpia, preferiblemente.
3 huevos.
2 yogures naturales.
1 yogur de leche.
1 yogur de nata.
2 yogures de harina.
2 yogures de azúcar.
1 sobre de levadura royal.
Mermelada al gusto.

Batir todos los ingredientes con la batidora o en la thermomix hasta que queden bien integrados y sin grumos, la mermelada no, eh?. Engrasar la cubeta de la fussioncook y verter la mezcla. Cerrar la olla con la válvula en posición salida de vapor. Programar menú horno 45 minutos, dejar 10 minutos en mantenimiento de calor. Una vez acabado el tiempo, sacar la cubeta y dejar enfríar antes de sacar la tarta. Volcar sobre un plato y cubrir con la mermelada que guste. Terminar de enfriar en el frigorífico antes de comer. Mejor hacerla de un día para otro.

Farfalline Bianconere con crema

2011-02-20T11:00:00.001Z

Ingredientes:

250 g. pasta.
200 ml. nata.
Langostinos.
1 Cebolla.
1 Calabacín.
2 dientes de ajos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Poner a calentar agua con sal y cuando empiece a hervir añadir la pasta. Cocer el tiempo que indique el fabricante.

Pochar bien la cebolla, el calabacín y los ajos con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando esté bien pochadito añadir los langostinos y dejar que se guisen unos minutos.

Una vez listo, mezclar con la pasta, salpimentar y añadir la nata. Remover bien y servir caliente.

Garbanzos Marineros (Fussioncook)

2011-02-18T07:00:00.002Z

Ingredientes:

150 g. de garbanzos (peso en seco).
300 g. de langostinos.
100 g. mejillones.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde pequeño.
1 Pimiento rojo pequeño.
2 dientes de ajos.
1 cucharadita de carne de pimientos choriceros.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.

Para el fumet:

Las cabezas y cáscaras de los langostinos.
Un puerro.
25 g. aceite de oliva.
800 g. de agua.
Perjil.
Sal.

Hidratar los garbanzos poniéndolos de remojo el dia anterior.

Preparamos el fumet, yo lo hice en la thermomix. Verter en el vaso todos los ingredientes menos el agua y programar 3 minutos, Varoma, velocidad 4.

Añadir el agua y programar 8 minutos, 100°, velocidad 2. Colar por un colador fino. Va a sobrar caldo que se podrá congelar para otra preparación, de hecho el mío lo tenía congelado.

También podemos hacerlo en la fussioncook, poniendo todos los ingredientes juntos y programar menú guisados/sopas (15 minutos), no queda tan concentrado pero también queda muy bueno.

En la fussioncook hacer un sofrito con la cebolla, ajos y pimientos. Cuando ya empiece a estar pochadito se le añade la cucharadita del pimentón choricero, los garbanzos y el fumet, tres dedos por encima de los garbanzos, salpimentar. Programar menú manual 20 minutos.

Despresurizamos, añadimos los cuerpos de los langostinos y los mejillones. Programar menú manual 5 minutos, dejar despresurizar.

Nota: La carne de pimientos choriceros la compré en el super y como no es algo que use habitualmente, la congelé en una cubitera, la tapó con film y así ya tengo las raciones preparadas para cuando lo necesite y no se echa a perder.

Bizcocho con Lemon Curd

2011-02-12T16:20:00.001Z

Teniendo yo un bote de lemon curd danzando por el frigorífico pensé en sacarlo de esa vida oscura y fría para darle cuerpo, calor y alegría.

Buscando en la red una vida más decente para esta crema encontré muchas propuestas, pero este bizcochito me pareció el más adecuado, por llevar en su seno un chupito de licor de plátano, ¡qué más se le puede pedir a la vida!.

Fuente: Gastronomía y Cía.

Ingredientes:

4 huevos.
1 yogurt de limón (usaremos el vaso para las siguientes medidas).
1 vaso de nata líquida.
1 vaso de aceite de girasol.
2 vasos de azúcar.
3 vasos de harina.
50 ml. de licor de plátano.
1 sobre de levadura royal.
300 grs. de lemón curd.
Almendras laminadas y tostadas.
Azúcar glass.

Precalentar el horno a 200°.

Poner la mariposa en las cuchillas. Montar los huevos con el azúcar 6 minutos 37° velocidad 3, cuando termine programar los mismos minutos y misma velocidad sin temperatura. Añadir el yogurt, la nata, el aceite y el licor, mezclar 10 segundos velocidad 3.

Volcar la mezcla en un bol, añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar con movimientos envolventes. En un molde engrasado, echar la mitad de la mezcla, añadir el lemon curd y terminar de echar el resto.

Meter en el horno 20 minutos a 180° y otros 20 minutos a 160 °. Comprobar que está hecho antes de sacar.

Espolvorear con azúcar glass y almendras tostadas fileteadas.

Fideos de arroz con verduras

2011-02-09T07:00:00.001Z

Ingredientes:

250 grs. de fideos de arroz.
250 grs. de brócoli.
4 champiñones grandes.
2 manojos de espinacas.
Una zanahoria.
Una berenjena.
Un calabacín.
Salsa de soja.
Aceite de sésamo.
Aceite de oliva virgen extra.
Semillas de sésamo tostadas.
Sal y pimienta.

Cortar la verdura en trozos pequeños. El calabacín y la zanahoria los hice láminas con el pelador. Escurrir la berenjena con sal.

En un wok con aceite de oliva vamos añadiendo la verdura, empezando por la de más dureza y dejando los champis y las espinacas para el final. Saltear durante 10-15 minutos hasta que quede al dente.

Poner agua a calentar y cuando esté hirviendo añadir los fideos, hervirlos durante dos minutos. Una vez guisados y escurridos mezclar con la verdura. Añadir la salsa de soja y el aceite de sésamo y rehogar unos minutos más, que impregnen bien. Salpimentar y espolvorear con semillas de sésamo.

Porrusalda (Thermomix)

2011-02-06T15:10:00.003Z

Ingredientes:

1 litro de agua.
300 grs. de puerros.
300 grs. de papas.
180 grs. de zanahorias.
50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
Sal y Pimienta.

Echar el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programar 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Mientras tantos chascar las papas en trozos y cortar las zanahorias en rodajas no muy gruesas. Añadir estos ingredientes cuando haya terminado el tiempo, junto con la sal y la pimienta, volver a programar 20 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando falten 2 minutos para que termine, añadir el aceite a través del bocal. Servir caliente.

Pastel de calabacín

2011-02-02T07:15:00.002Z

Esta receta es de un libro de Cocina Griega que me trajeron los Reyes Magos. Me encanta la comida mediterránea y el resto también... Si les atraen los ingredientes no dejen de probarlo porque está de vicio.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebolletas cortadas finitas.
50 grs. de arroz de grano corto.
175 ml. de caldo caliente vegetal o de pollo.
750 grs. de calabacín en rodajas gruesas y escurrido en un colador 5-10 minutos.
4 cucharadas de perejil picado.
2 cucharadas de menta picada.
3 huevos batidos.
100 grs. de queso feta.
100 grs. de mantequilla, yo necesité un poco más.
200 grs. de pasta filo.
Sal y pimienta.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolleta hasta que esté tierna. Agregar el arroz, rehogar un minuto, removiendo bien para que se impregne del aceite.

Vierta el caldo en la cazuela, yo le puse agua porque no tenía, y cocer a fuego lento hasta que esté al dente. Retirar la cazuela del fuego, añadir el calabacín y remover. Dejar templar.

Añadir el perejil, la menta y el huevo. Agregar el queso desmenuzado, salpimentar al gusto y mezclar todo bien. El queso feta que compré era en aceite con orégano y estaba muy bueno.

Fundir la mantequilla y untar una fuente de horno de 30x20 cm. aproximadamente. Partir por la mitad a lo ancho las láminas de pasta filo menos una con la que forraremos la fuente y pintar con la mantequilla fundida. Repetir la operación con la mitad de las láminas de pasta untándolas todas con mantequilla.

Extender la mezcla de calabacín sobre la pasta filo y cubrir con el resto de las láminas, untándolas con mantequilla y remetiendo hacia adentro los bordes. Con un cuchillo afilado, marcar el pastel en 6 u 8 recuadros.

Hornear en horno precalentado a 190° unos 35 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Servir caliente aunque a mi me gustó más a temperatura ambiente.

Espero que les guste, es delicioso.

Tarta de Turrón

2011-01-31T10:10:00.002Z

Hace unas semanitas fue el cumpleaños de uno de mis sobrinitos y me dijo que le hiciera una tarta de turrón, claro que... menudo orgullo para su tía. Encantada de la vida, sacando tiempo de donde podía para ir haciéndola con tiempo y no hacer ningún estropicio... esta fue la tarta de su 15° cumpleaños.

La tarta se compone de un bizcocho genovés. El relleno es un mousse de turrón que vi en La cocina de Morenisa, decorada con almendras fileteadas y troceadas, horneadas durante 10 minutos a 180° con cuidadín que no se tuesten demasiado que amargan.

Ingredientes:

Un bizcocho genovés. Esta vez horneado durante 35 minutos a 180° y en molde desmontable.
300 grs. de turrón de Jijona molido.
2 huevos (separar las claras).
50 grs. de azúcar.
400 ml. de nata para montar.
100 grs. de leche.
6 hojas de gelatina.
Un poquito de coñac (opcional).

Para el almíbar (para cada parte del bizcocho):

50 grs. de azúcar.
50 ml. de agua.
Un chorrito de licor (opcional)

Una vez hecho el bizcocho dejar enfriar bien para partirlo por la mitad y que el mousse no pierda consistencia cuando lo añadamos al bizcocho, mejor hacer el día anterior.

Para preparar el mousse en thermomix empezar hidratando las hojas de gelatina.

Montar las claras con una pizca de sal. Poner las mariposas en las cuchillas, echar las claras y una pizca de sal. Programar de 2 a 3 minutos aproximadamente, hasta que veamos que tenga consistencia, por ejemplo que giremos el vaso y no se muevan. Reservar.

La nata tiene que estar bien fría, un truco que suelo hacer antes de montarla es triturar unos cubitos de hielo pulsando el botón de turbo para que se hiele el vaso, nunca falla, vaciamos el agua que pueda quedar, ponemos las cuchillas de nuevo y a velocidad 3 vigilando por el bocal hasta que adquiera consistencia, como en el punto anterior. Reservar.

Poner en el vaso las yemas, el azúcar, la leche y un chorrito de coñac, mezclar 5 minutos velocidad 3, 90°. Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos hasta que se disuelvan completamente, añadir el turrón desmenuzado e ir subiendo las velocidades hasta que veamos que quede todo bien integrado, como una papilla líquida. Una vez templado mezclar con la nata con movimientos envolventes y luego añadir las claras, remover con cuidado para que no pierda volumen.

Poner todos los ingredientes del almíbar en un cazo y dejar hervir durante 5 minutos. Partir el bizcocho por la mitad, meterlo dentro del molde desmontable, calar con el almíbar y verter encima el mousse de turrón, no importa que se salga un poquito por los lados del bizcocho porque esto nos ayudará a pegar las almendras fileteadas. Dejar coger consistencia al mousse, lo suficiente para poner encima la otra parte del bizcocho calado con el almíbar.

Una vez frío, decorar a vuestro gusto.

Tallarines al ajillo

2011-01-28T10:10:00.001Z

Ingredientes:

250 grs. de tallarines.
Aceite de oliva virgen extra.
8 dientes de ajos.
2 guindillas.
Perejil picado.
Sal.

Poner a cocer la pasta en agua y sal hasta dejarla a nuestro gusto. Mientras laminamos los dientes de ajos en una cazuela grande con un buen chorro de aceite y las dos guindillas (quedan picantitos). Cuando la pasta esté cocida, ponemos los ajos con las guindillas al fuego hasta que cojan colorcillo, añadir la pasta y el perejil picado, remover todo durante unos minutos hasta que quede todo bien repartido.

Se le pueden añadir una gambas o unos champiñones y también quedan de lujo.

Tarta de Zanahoria

2011-01-27T07:00:00.001Z

Esta tarta me encanta, la mezcla de ingredientes con la cobertura me parecen una combinación muy acertada, además muy fácil de hacer. Esta concretamente la comimos de postre el día de Navidad, ha llovido mucho desde entonces y además de verdad.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

300 grs. de zanahorias.
3 huevos.
50 grs. de mantequilla.
130 grs. de harina bizcochona integral Harimsa.
1 cucharadita de canela en polvo.
Medio sobre de levadura Royal.
150 grs. de azúcar.
50 grs. de nueces en trozos pequeños.
Sal.

Para la cobertura:

300 grs. de queso philadelphia.
150 grs. de mantequilla.
200 grs. de nata líquida.
Una cucharadita de azúcar avainillado.
Dos cucharadas de azúcar glass.

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, la canela, la levadura, la sal, el azúcar y las nueces.

Triturar las zanahorias, añadir los huevos y la mantequilla, seguir batiendo. A continuación añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

Engrasar el molde y meter en el horno precalentado a 180° unos 25 minutos. Yo lo horneé en la fussioncook, menú horno 35 minutos.

Para el relleno y cobertura ablandar un poco la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea, mejor meter en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

Cuando el bizcocho se haya enfriado partirlo por la mitad, rellenar y decorar por la parte superior. Se queda riquísima también cubriendola sólo por la parte superior, pero como me encanta esta cremita hubo ración doble y fue todo un éxito. Hay que tener en cuenta que el bizcocho no puede estar caliente al poner el relleno o cobertura porque perdería la consistencia.

Esta delicia de tarta o bizcocho la he sacado del blog de Cova, Comoju. No dejen de pasar por allí porque tiene unas recetas increíbles.

Pan Casero. Harinas Santa Rita.

2011-01-26T07:00:00.000Z

Hace unos meses tuve el placer de recibir unas muestras de Harinas Santa Rita. Pan casero. Un pan que me ha dejado sorprendida por su esponjosidad cosa que me gusta muchísimo. Es un buen partido esta harina ya que te trae una medida decente y además su correspondiente sobre de levadura, sólo hay que añadir agua y los extras que queramos, aquí dejo la muestra.

Ingredientes:

430 grs. de harina de fuerza Santa Rita, el contenido del envase.
10 grs. de levadura de panaderia, viene incluido en el envase.
260 grs. de agua.
20 grs. de aceite (lo añadí yo).
Una cucharadita de sal.

En la parte trasera del envase están las recetas para preparar el pan en máquina o pan a mano. Yo lo hice en la thermomix de la siguiente forma:

Thermomix:

Añadir el agua en el vaso de la thermomix y calentar 2 minutos a 37°, vel. 2. A continuación añadir la levadura y mezclar durante unos segundos a velocidad 2. Por último añadir el aceite, la harina y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 6 luego programar velocidad espiga 6 minutos.

Sacamos la masa del vaso y si queremos podemos amasar un poquito más a mano. En mi caso puse papel vegetal en un molde de plum cake, extendí la masa dentro, alisé con una espátula húmeda para que no se pegue y dejé reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 220°.

Pasado el tiempo de reposo ya se puede hornear, 10 minutos a 220° y 15 minutos a 180°.

Brownie (Microondas)

2011-01-19T08:00:00.002Z

Bueno, esto es lo más!!! me encantan las recetas rápidas y que además queden deliciosas.

Esta receta la dio a conocer Elena del blog Chocolate y Pimienta, ¿quién no conoce este brownie?. Tenía pendiente de hacerlo hace mucho y desde que hice pop ya no hay stop... jajaja... está buenísimo.

Ingredientes:

3 huevos.
125 grs. de azúcar.
3 cucharadas de leche.
125 g de chocolate fondant.
125 g de mantequilla.
medio sobre levadura Royal.
80 g de harina.
50 g de nueces (aunque aquí parece que se escondieron).

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mientras se baten los huevos, la leche, el azúcar y la levadura hasta que esté todo bien integrado, añadimos el chocolate con la mantequilla una vez que se haya templado y no esté muy caliente. Por último añadimos la harina y las nueces y terminamos removiendo suavemente.

Engrasar el molde, que no sea muy grande y espolvorear con harina, quitando el exceso. Verter la mezcla anterior y meter en el microondas a máxima potencia (800 w) durante 5 minutos, dejar reposar otros 5 minutos sin abrir la puerta.

Dependiendo de la potencia del microondas jugaremos un poco con el tiempo, si tiene más potencia lo dejaremos 30 seg. menos y si tiene menos dejaremos 30 seg. más, siempre aproximadamente.

¡¡ Rápido, que se enfría !!

Pan express sin levado.

2011-01-16T08:00:00.000Z

Este pan lo hago mucho porque es muy bueno, se hace en un momentito y como además en casa nos gusta el pan con mucha miga nos parece ideal.

La receta la vi en el blog directo al paladar. La receta la publicó Trotamundos y aprovechando que la publicó para hacer manual y en thermomix, voy a aprovechar y copiarla tal cual.

Ingredientes:

305 gr. de harina de fuerza.
175 grs. de agua.
20 grs. de aceite de oliva.
15 gr. de levadura fresca.
Una cucharadita de sal.

Thermomix:

Ponemos en el vaso de de la thermomix el agua, el aceite y la levadura ligeramente desmenuzada, y programamos 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

Seguidamente añadimos la harina y la sal, y programamos 10 segundos, velocidad 6, y continuamos con 2 minutos en velocidad espiga.

Nos ha debido de quedar una masa firme, elástica y manejable.

Con la ayuda de una espátula sacamos la masa del vaso y la pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con un poco de harina, una vez aquí, la amasamos ligeramente hasta conseguir hacer una bola redonda.

Pincelamos nuestra masa con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes decorativos y lo pasamos a nuestro molde, el cual habremos engrasado ligeramente con un poco de aceite.

Podemos usar un molde Pirex o una cazuela de hierro colado, en ambos casos queda igual.

Ahora que tenemos nuestra masa lista, la introducimos en el horno (en frío, no tenemos que precalentarlo) y lo ponemos a 220º durante 40 minutos, si lo deseamos un poco más dorado, sólo tendremos que dejarlo unos minutos más.

Manual:

Ponemos la harina y la sal en un bol y desmigamos sobre ella la levadura, seguidamente añadimos el agua y el aceite y lo amasamos todo muy bien hasta conseguir obtener una masa firme, elástica y manejable, este proceso no nos lleva más de 10 minutos.

Una vez obtenida la pasamos a nuestra mesa de trabajo, la cual habremos rociado ligeramente con un poco de harina, una vez aquí, la amasamos ligeramente hasta conseguir hacer una bola redonda.

Pincelamos nuestra masa con un poco de aceite de oliva y lo espolvoreamos con harina, le hacemos unos pequeños cortes decorativos y lo pasamos a nuestro molde, el cual habremos engrasado ligeramente con un poco de aceite.

Podemos usar un molde Pirex o una cazuela de hierro colado, en ambos casos queda igual.

Ahora que tenemos nuestra masa lista, la introducimos en el horno (en frío, no tenemos que precalentarlo) y lo ponemos a 220º durante 40 minutos, si lo deseamos un poco más dorado, sólo tendremos que dejarlo unos minutos más.

Ya estoy por aquí... o casi

2011-01-15T17:53:00.000Z

Buenas a tod@s, ya era hora de que quitara la plantilla de Navidad y cambiara de aires. Espero que hayan tenido una buena entrada de año y que los Reyes Magos le hayan traído muchos y buenos regalos.

Este año estreno plantilla sencilla con un color moderno, me la trajeron los reyes... jaja. Con esto espero además solucionar algunos problemillas de algunos de mis seguidores como Tito e Isabel que tenían problemas para que se les actualizaran mis entradas.

Este mes intentaré publicar recetas que se han ido quedando en el tintero, espero que no me dé el 2.012... No tendré mucho tiempo para cocinar porque tengo mucho trabajo y casi no comeré en casa. Tampoco podré hacer muchas visitas y comentarios, espero ponerme prontito al día con cada uno de ustedes.

Polvorones de Chocolate y Almendras

2010-12-31T09:52:00.003Z

¡¡ FELIZ AÑO NUEVO !!

Mi última entrada del año.

Qué contenta estoy con mis dulcitos navideños... Me encanta!. Este vez toca polvorones de chocolate y almendras de Alicia¡Riquísimos!. En su blog también encontraremos un surtido de dulces navideños excelentes como en el de José Manuel.

Esta masa es más manejable que la de los polvorones de almendras pero no me quedaron tan vistosos, parecen galletas, pero les aseguro que la cata es de un auténtico polvorón, que artistas hay por estos lugares...

Ingredientes:

350 grs. de harina de fuerza Harimsa.
170 grs. de azúcar glass.
200 grs. de manteca de cerdo ibérico.
30 grs. de cacao en polvo Valor.
75 grs. de almendras tostadas.
Un pellizco de canela.

Secar la harina y tostar las almendras igual que lo indiqué en la entrada anterior de Polvorones de Almendras, de hecho yo lo hice todo junto el día anterior. La manteca a temperatura ambiente.

Pulverizamos las almendras y le añadimos la harina, el cacao, la manteca y la canela. Mezclamos todo bien hasta que la masa quede homogénea y sin grumos, que quede como arena mojada, lo ideal es que al presionarla, para formar una bola, quede compacta. No hay que pasarse con el amasado para que no quede muy blanda. Si es fuera así, podemos reservar la bola un ratito en el frigorífico.

Poner la masa entre papel de hornear y aplanamos con un rodillo, dejándola entre 1 0 2 centímetros de grosor, aquí mi error, yo la dejé muy fino y salieron como galletas.

Con un cortapastas redondo o la forma que queramos darle, vamos formando los polvorones y con una pala o espátula afilada, los pasamos a la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Para mi esto ha sido lo más difícil porque se me deformaban. La masa sobrante se va uniendo de nuevo y seguimos formando polvorones, hasta terminar con ella.

Hornear durante unos 16 minutos a 200°. Finalizado el tiempo, sacar del horno y sin tocarlos los dejamos enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glass.

Con estas cantidades salen aproximadamante unos 24 polvorones.

Polvorones de Almendras

2010-12-25T13:14:00.001Z

Esta receta la descubrí en el blog de Espe Saavedra y me encantó. Ella a su vez la encontró en el blog de José Manuel. Unos blogs estupendos que no pueden dejar de visitar ya que los dos son grandes cocineros de los que podemos aprender mucho.

El padre de José Manuel, al que le debe esta receta, trabajó de hornero en una fábrica de mantecados durante muchos años. Les puedo asegurar que no probarán polvorón más auténtico que éste. Algunos no se creían que los hubiéramos hecho en casa. Fue una cadena de trabajo en la que participamos mi compañera Yolanda, mi cuñado Ico y yo misma. Con la ayuda de ellos todo fue más ameno y rápido.

Hicimos la mitad de las cantidades por si acaso. La masa es muy difícil de manejar y gracias a que a mi cuñado se le ocurrió la genial idea de compactar mucho la masa. Partiendo de un recipiente del grosor que deseemos para los polvorones se va dando forma con el corta pasta. Menos mal, porque ya yo estaba pensando en hacer un polvorón gigantesco. No veía la manera de darle forma.

Los olores en la cocina eran divinos. A Navidad pura.

Y como dice mi sobrina... al grano.

Ingredientes:

375 grs. de harina de fuerza Harimsa.
190 grs. de manteca de cerdo ibérico.
190 grs. de azúcar glass.
70 grs. de almendra tostada en granillo.
2 vasos de chupito de anís.
Una cucharadita de canela molida.
Una cucharada de ajonjolí o sésamo tostado.
2 clavos de olor.

Primero hay que secar bien la harina. Se extiende sobre una placa de horno y encendemos con calor arriba y abajo. No usar ventilador. A 150° durante 30 o 40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que se seque homogéneamente.

Tostar también las almendras. Yo las compré en granillo y las puse en el horno a 150°, también con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Estos dos pasos los hice el día anterior para ganar tiempo.

La manteca de cerdo hay que tenerla a temperatura ambiente. Yo la saqué del frigorífico como 4 horas antes de empezar.

Una vez fríos los ingredientes, pulverizar las almendras con el ajonjolí o sésamo y los clavos de olor. Añadir la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glass y el anís. Mezclamos todo muy bien hasta que los ingredientes estén todos perfectamente combinados en una masa homogénea. Yo lo hice a ojo en la Thermomix. Removí la masa con la espátula y volví a mezclar bien.

Cuando esté mezclado, tal como ya les comenté antes, hay que compactar muy bien la masa para que no se quiebre y luego cortar de la forma y el grosor deseados. Espolvoreamos con ajonjolí.

Hornear a 200° durante 15 o 20 minutos aproximadamente. Vigilar que no se tuesten demasiado porque quedarán duros. Dependerá del grosor del polvorón y del tipo de horno. En base a ello puede variar el tiempo de cocción. Para evitar sustos, y si no se tiene cogido el tiempo, será bueno estar vigilante.

Una vez fríos los polvorones espolvorear con azúcar glass.

Parece muy difícil de hacer, pero les puedo asegurar que se hace enseguida (aunque no tengan ayuda...) y vale la pena. Nosotros disfrutamos muchísimo.

Muchísimas gracias a José Manuel por esta maravillosa receta y a Espe por hacérmela llegar. De manera indirecta, claro.

Espero que hayan pasado una noche agradable

¡¡ FELICES FIESTAS !!

2010-12-23T12:57:00.000Z

Les deseo a tod@s unas Felices Fiestas y un

Próspero Año Nuevo

lleno de Paz, Salud e Ilusión.

¡¡ FELICIDADES !!

Flan de turrón de Jijona

2010-12-23T10:43:00.002Z

Esta es mi primera receta navideña oficial... jeje. El caso es que me encanta este flan, pero sólo lo hago para Navidad porque nunca he reservado turrón para el resto del año. El próximo año no me cogerá desprevenida ;-D.

Las cantidades las he variado un poco, más a mi gusto.

Ingredientes:

300 grs. de turrón de Jijona.
200 ml. de nata 18% m.g.
500 ml. de leche.
50 grs. de azúcar.
2 sobres de cuajada.

Poner el turrón en el vaso y triturar 5 segundos velocidad 5. Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos, 100°, velocidad 2 (los primeros 10 segundos a velocidad 5 para integrar bien los ingredientes). Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.

Sugerencia:Se puede servir con salsa de chocolate, nata montada o caramelo líquido.

Pesto de tomates secos

2010-12-21T23:46:00.001Z

De vuelta de nuestro reciente fin de semana en fuerteventura llegamos con antelación al aeropuerto y como siempre nos pasamos por la típica tienda de libros y revistas en busca de algo interesante que leer durante el vuelo. Entre tanto donde elegir decidí comprar la revista oficial de thermomix con recetas especiales para estas fechas y allí estaba esta receta con la que aproveché unos tomates secos que tenía en casa pendiente de algo que hacer.

Ingredientes:

100 grs. de tomates secos hidratados previamente durante 24 horas.
1 diente de ajo.
70 grs. de aceitunas negras.
15 grs. de alcaparras.
Una guindilla pequeña (opcional).
Un pellizco de orégano seco.
50 grs. de aceite de oliva.
Sal.

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundos velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de pasta del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 20 segundos velocidad 4. Verter en un bol y servir con tostadas de pan.

Sugerencia: Se pueden utilizar tomates secos conservados en aceite, en este caso, no hay que hidratarlos.

Nota: Se conserva en el frigorífico en un tarro hermético. Sirve para añadir a los guisos, sofritos, pasta, masa, etc. dándoles el sabor de italia.

Aprovechando que era la hora del almuerzo, guisé unos espaguettis y los acompañé con este rico pesto, aquí la muestra.

Empanadillas de manzanas y canela

2010-12-18T12:33:00.002Z

Esta receta la hice por casualidad y ha sido todo un éxito. Hasta para mi marido, a quien no le gustan los dulces de manzana, que se zampó todas las que pudo y más. Me tienes que hacer más empanadillas, me dijo... jajaja... El caso es que un día puse a descongelar un paquete de obleas la cocinera para hacer unas empanadillas de carne y al final me lié. Usé la carne para otra cosa y no las hice. Con las obleas casi descongeladas, y de casualidad, me di cuenta que por la parte trasera del paquete venía una receta y era ésta. Manos a la obra y a disfrutar de tan suculentas empanadillas.

Ingredientes:

4 manzanas medianas.
50 grs. de mantequilla.
50 grs. de azúcar.
Una cucharada de canela.
Un huevo, para pintar.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuadraditos y rehogarlas en una sartén con el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeramente caramelizadas. Añadir la cucharada de canela.Rellenar las obleas con la preparación anterior y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor.Pintar con huevo batido y meter en el horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente a 180°, hasta que tengan colorcito, espolvorear con azúcar glass.

Guarnición de Lombarda

2010-12-13T09:00:00.000Z

Esta receta es impresionante de buena, nos encanta para acompañar tanto a una carne, pescado como a una ensalada de pasta.

Ingredientes:

100 grs. de pasas de corinto.
700 grs. de lombarda (quitar los trozos duros).
2 dientes de ajos.
50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
2 manzanas golden peladas y sin corazón.
150 grs. de agua.
Sal y pimienta.

Poner las pasas en remojo en agua tibia.

Divir en dos la lombarda. Partir en trozos como del tamaño de un huevo y echar la mitad en el vaso. Programar 4 segundos, vel. 5. Sacar y reservar. Hacer lo mismo con la otra mitad y reservar.

Echar en el vaso los ajos fileteados, el aceite, las manzanas y las pasas bien escurridas de agua. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Cuando termine, añadir el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programar de 15 a 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobar el punto de cocción (debe quedar un poco al dente), de no ser así, programar algunos minutos más.

Estofado de lentejas con espinacas

2010-12-02T07:00:00.000Z

Esta receta es lo que iba a ser un potaje de lentejas con espinacas pero dada su consistencia se convirtió en un delicioso estofado que deja sudando al que pille.

Ingredientes:

300 grs. de lentejas (tipo lanzarote).
5 manojos de espinacas.
2 papas.
1 cebolla.
4 dientes de ajos.
1 zanahoria grande.
1 trozo de chorizo asturiano.
1 trozo de morcilla ibérica.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Agua.
Pimentón dulce.
Sal y pimienta.

Poner en la olla dos cucharadas de aceite, menú manual 5 minutos, con la tapa abierta se sofríe la cebolla y el ajo, cuando tomen color, se le añade el pimentón y seguidamente se le añade un poco de agua para que no se queme, añadir el resto de ingredientes y cubrir de agua dos dedos por encima del preparado. Cerrar la olla y programar menú manual 25 minutos, dejar despresurizar sóla.

Canelones de carne con salsa de verduras

2010-11-29T07:00:00.001Z

Libro Thermomix: A todo vapor.

Ingredientes:

80 grs. de queso parmesano.

Canelones:

1 cebolla cortada por la mitad.
2 dientes de ajos.
20 grs. de aceite y un poquito más.
500 grs. de carne picada (ternera y cerdo).
1 cucharadita de sal.
Media cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 huevo.
50 grs. de pan rallado.
16 canelones.

Salsa de verduras:

1 cebolla, cortada por la mitad.
1 diente de ajo.
600 grs. de tomates, cortados por la mitad.
1 pimiento, en trozos (150 grs.)
1 calabacín, en trozos (200 grs.)
80 grs. de nata agria, del 10% de contenido graso.
Media cucharadita de azúcar.

Poner el queso parmesano en el vaso, rallar 10 seg. vel. 10, verter en un cuenco y reservar. Si se compra rallado, pues nos ahorramos este paso, evidentemente.

Canelones: Poner la cebolla y el ajo en vaso y trocear 3 seg. vel. 5. Añadir 20 grs. de aceite y saltear 2 min. Varoma, giro izquierda, vel.1. Añadir el resto de ingredientes excepto los canelones y mezclar durante 30 seg. vel. 4. Rellenar los canelones con la pasta, colocar dentro del recipiente y la bandeja Varoma previamente engrasados, dejar un pequeño espacio entre los canelones para que no se peguen. Lavar el vaso.

Salsa de verduras: Poner la cebolla y el ajo en el vaso y picar durante 3 seg. vel.5. Añadir el resto de ingredientes para la salsa y picar todo durante 5-8 seg. vel. 5. Poner el Varoma en su posición y programar 29 min. Varoma, giro a la izquiera, vel. 1. Servir los canelones con la salsa y esparcir el queso parmesano rallado por encima (se me olvidó :-P).

Nota: La Nata agria que he utilizado es del 24% m.g. La cantidad de canelones que pone en la receta son de tubo, yo he utilizado en placa porque son los que he encontrado y salen unos cuantos más que 16 con la cantidad de carne que pone en la receta.

Hummus

2010-11-24T15:07:00.000Z

No es que yo sea de pocas palabras, al contrario, hablo muchísimo pero el blog me produce miedo escénico, así que la receta de hoy es simplemente deliciosa.

No hace falta pan pita para acompañar, con pan normal está de muerte y si ya le añadimos unos tomatitos y aceite de oliva... que les voy a contar, los que lo han probado sabrán de que hablo.

Esta receta es de un libro de cocina mediterránea que me compré hace poco porque sus recetas me parecieron deliciosas.

Ingredientes:

120 grs. de garbanzos.
3-6 cucharadas de zumo de limón.
3-6 cucharadas de agua.
2-3 dientes de ajos majados.
150 grs. de tahini.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharada de cayena molida o pimentón dulce.
Sal.
1 ramita de perejil (para adornar).

Dejar los garbanzos en remojo toda la noche, bien cubiertos con agua fría, en un recipiente grande para que puedan hincharse. Escurrir los garbanzos, poner en una cazuela u olla express, cubrir con agua y guisar hasta que estén blandos.

Poner los garbanzos en la thermomix o robot de cocina con el zumo de limón y el agua, triturar hasta obtener una pasta espesa y fina. Añadir el ajo y triturar bien. Agregar la pasta de semillas de sésamo (tahini), sal al gusto y más zumo de limón o agua si fuera necesario, hasta obtener el sabor y la consistencia que usted prefiera, yo le puse el zumo de dos limones pequeños.

Pasar el hummus a un bol, rociar con aceite y espolvorear con cayena molida o pimentón dulce.

Tapar el bol con film transparente y dejar en el frigorífico una hora como mínimo antes de servir. Adornar con una ramita de perejil, que como podrán comprobar yo no lo he hecho ;-D.

¡Qué aprovechen!

Estofado de albóndigas (Fussioncook)

2010-11-22T22:34:00.002Z

Aprovechando la carne preparada de la receta anterior, le copié la receta a Mª José de su blog La cocina de bruja 69 . Un plato riquísimo que va muy bien con cualquier acompañamiento. La he adaptado un pelín a mi gusto y despensa.

Ingredientes:

15 albóndigas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
6 dientes de ajos.
2 hojas de laurel.
3 clavos de olor.
1 medida tomate triturado con cebolla.
Una cucharadita de cúrcuma.
Un puñadito de guisantes.
Medio vaso vino blanco.
Sal y pimienta.

Picar la cebolla finita, machacar los ajos y añadir a la olla con el resto de ingredientes, incluidas las albóndigas. Cerrar la olla y programar menú guisos, 15 minutos, dejar despresurizar.

Mª José además le añadió papas, yo preferí acompañarla con sémola de trigo.

Sopa de galets con albóndigas

2010-11-16T13:55:00.003Z

Ingredientes:

Para las albóndigas (500 grs.):

Carne de cerdo y ternera picada.
Ajos.
Perejil.
1 huevo.
Una cucharada sopera harina de garbanzos.
Sal y Pimienta.

Para el caldo:

Caldo de cocido o Consomé de pollo.
100 grs. de galets (por litro de caldo).

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, dar forma del tamaño de un bocado. Poner el caldo a hervir, añadir la pasta y las albóndigas encima, guisar hasta que la pasta esté a nuestro gusto. En mi caso lo he hecho en la fussioncook, una vez añadida la pasta y las albóndigas, cerrar la olla y programar menú pasta.

Merluza con langostinos en salsa verde

2010-11-10T09:59:00.002Z

Ingredientes:

Una merluza mediana en rodajas.
250 grs. de langostinos.
5 dientes de ajos.
Una buena rama de perejil.
Una cucharada de Harina.
Un vaso de caldo de pescado.
Un vasito de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.

Echar aceite en una cazuela y cuando empiece a calentar añadir los ajos fileteados, sin que lleguen a tomar color, añadir la cucharada de harina y remover para cocerla un poco, seguidamente añadir el vino, remover y a continuación el caldo de pescado. Cuando comience a hervir un poquito, añadir el pescado previamente salado por ambos lados, el perejil y dejar cocer unos minutos, le damos la vuelta y añadimos los langostinos.

Tarta de tres chocolates

2010-11-07T22:02:00.002Z

Esta tarta no es nueva para casi nadie, casi todo el mundo por no decir todos, la conocen. Pero esta es otra versión de la original que he sacado del blog Las recetas de Mamá, que desde aquí aprovecho para felicitar a Ana y a su hijo por el libro que les han publicado con sus recetas.

Esta versión ha sido todo un éxito y a partir de ahora será esta la tarta que haré cuando toque. La diferencia es que no lleva azúcar, se reduce la cantidad de leche y nata y se aumenta la de chocolate, vamos que queda más concentradita.

Para la base:

1 Paquete de galletas digestive.
60 grs. de mantequilla.

Para la tarta:

250 grs. de chocolate negro.
250 grs. de chocolate con leche.
250 grs. de chocolate blanco.
600 ml. de nata.
600 ml. de leche.
3 sobres de cuajada.

Pulverizar las galletas progresivamente hasta llegar a la máxima velocidad, a continuación añadir la mantequilla a temperatura ambiente y repetir la operación anterior. Reservar.

Trocear el chocolate negro y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir muy despacio sobre la base de galletas. Yo pongo la espátula de silicona debajo para que no caiga directamente sobre la base, porque se podría levantar. Reservar.

Trocear el chocolate con leche y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate negro, muy despacio tal y como expliqué en el punto anterior. Reservar.

Trocear el chocolate blanco y añadir al vaso junto con 200 ml. de leche, 200 ml. de nata, un sobre de cuajada y programar 7 minutos, 90°, velocidad progresiva 3-4-5. Una vez acabado el tiempo, añadir sobre la base de chocolate con leche muy despacito.

Dejar templar a temperatura ambiente y meter en la nevera hasta el día siguiente. Esta tarta es conveniente hacerla de un día para otro para que adquiera la textura adecuada.

Ropa vieja

2010-11-03T22:52:00.001Z

Como muchos saben esta receta se compone principalmente de restos de un puchero, por lo menos ese ha sido mi caso.

Ingredientes:

Del puchero:

La Carne y el pollo.
1 taza de caldo.
Zanahoria.
Garbanzos.

Para el sofrito:

2 cebollas medianas.
5 dientes de ajos.
Medio pimiento verde.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Orégano.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Poner un buen chorro de aceite a calentar, picamos pequeñito la cebolla, los ajos, el pimiento y lo ponemos a pochar con un poquito de sal, muy lentamente. Mientras troceamos la zanahoria y desmenuzamos las carnes. Cuando el sofrito esté en su punto, añadimos la cucharadita de pimentón y rehogamos unos segundos. Añadir el caldo y el resto de ingredientes, dejar a fuego lento unos minutos, que se evapore un poquito el caldo y rectificar de sal si hiciera falta. A mi me gusta que quede un pelín caldosita.

Este plato se suele acompañar con papas fritas, nosotros la comemos sola o con un poquito de pan, para no aumentar demasiado las calorías.

Espero que les haya gustado.

Lasaña de colores

2010-11-01T08:35:00.001Z

Bueno, esta lasaña no tiene ningún secreto, lo único que la hace especial es la pasta tan bonita que compré en una tienda de delicatessen en Narbonne (Francia) durante mis vacaciones.

Ingredientes:

Pasta para lasaña, mejor precocinada.
Salsa boloñesa.
Bechamel para la cobertura.
Queso rallado para gratinar.

Ingredientes y preparación bechamel (Thermomix):

1 cucharada de aceite.
50 grs. de mantequilla.
10 grs. de harina.
800 grs. de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla 1 min., 37°, vel. 2. Añadir la harina 2 min., 100°, vel. 1. Acabado el tiempo, añadir el resto de ingredientes, mezclar 5 seg. en vel. 7 y programar 7 min., 100°, vel. 3.

Pues con todos estos ingredientes a mano y con el horno precalentando a 220° sólo falta montar la lasaña, yo he hervido un poquito la pasta por si acaso, pero ésta en concreto no hubiera hecho falta.

Alternar capas de pasta con salsa boloñesa, cubrir con la bechamel y el queso rallado. Meter en el horno a gratinar, sacar cuando el queso esté doradito y a nuestro gusto.

Caldo de papas (Fussioncook)

2010-10-30T17:43:00.002+01:00

Esta es una receta muy fácil, riquísima, que me encanta para días fresquito y sobretodo para cenar. Siempre tengo que llamar a mi madre cuando voy a hacerla, para asegurarme de que no me quede ningún ingrediente atrás, ya que a ella le queda de muerte. Con esta entrada dejo constancia de todo.

Ingredientes:

2 Papas grandes.
2 Huevos.
1 Cebolla.
4 Dientes de ajos.
1 trozo de pimiento verde.
Medio manojo de hojas de cilantro.
Una cucharadita rasa de comino en grano.
Una cucharadita de hebras de azafrán.
Aceite de oliva.
Agua.
Sal.

Seleccionar menú manual 10 minutos. Echar aceite en la cubeta, añadir la cebolla, el pimiento y 3 dientes de ajos picaditos, dejar sofreír hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Mientras, se chascan las papas en trozos regulares añadiéndolas al sofrito cuando esté listo y rehogar un poco, añadir el agua hasta el nivel de las papas. En un mortero se machaca el diente de ajo que queda con el comino, la sal y las hebras de azafrán, añadir y rectificar de sal. Cancelar el menú, cerrar la olla y programar menú manual 5 minutos, una vez terminado se cascan los huevos y se deja reposar hasta que cuajen, se pueden poner un minutito en menú manual para que sea más rápido.

Este caldo admite variedades, se le puede añadir arroz o millo, queda igual de bueno.

¡Qué aprovechen!

Cerdo agridulce

2010-10-27T13:40:00.002+01:00

Esta receta es del libro wok y salteados que me regalaron para mi cumpleaños, la receta original es con pollo, pero me apetecía con cerdo.

Con esta receta me presento al concurso de recetas asiáticas de La Cocina de Sara.

Ingredientes:

40 grs. de carne magra de cerdo.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Media cucharadita de ajo majado.
Media cucharadita de jengibre picado.
1 pimiento verde, troceado grueso.
1 cebolla, troceada gruesa.
1 zanahoria, en rodajitas.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de cebolleta picada (yo no le puse).
Arroz blanco para acompañar.

Adobo:

2 cucharaditas de salsa de soja clara.
1 cucharadita de vino de arroz, yo puse vinagre de arroz.
1 pizca de pimienta blanca.
Media cucharadita de sal.
1 chorrito de aceite de sésamo.

Salsa:

8 cucharadas de vinagre de arroz.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharaditas de salsa de soja clara.
6 cucharadas de ketchup.

Poner todos los ingredientes del adobo en un cuenco y dejar macerar la carne un mínimo de 20 minutos.

Para preparar la salsa, calentar el vinagre en un cazo y echar el azúcar, la salsa de soja y el ketchup. Remover bien hasta que se disuelva el azúcar y reservar.

Calentar 3 cucharadas de aceite en el wok y saltear la carne hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.

En el wok limpio, calentar el resto del aceite y freír el ajo y el jengibre hasta que desprendan su aroma. Añadir las hortalizas y saltear durante 5 minutos. Incorpore la carne y dejar unos minutos. A continuación, agregue la salsa, el aceite de sésamo y la cebolleta, si se utiliza. Servir el plato acompañado de arroz blanco.

Pan integral de espelta y cebada

2010-10-25T21:33:00.000+01:00

Este pan lo vi en el programa de Ana Moreno en el Canal Cocina y no dudé en probar. La receta original es de harinas de espelta y centeno, pero como no encontré esta última la sustituí por cebada. En casa nos ha gustado mucho, desde que se acaba me pongo manos a la obra a hacer otro.

Ingredientes:

250 grs. de Harina integral de espelta.
250 grs. de harina integral de cebada.
375 ml. de agua templada a unos 40°.
1 sobre de levadura integral de panadería.
1 cucharada de sal marina.
Semillas de calabaza.

Templar el agua a 40°. Mezclar las harinas con la levadura y la sal en un bol, añadir casi toda el agua para ver como va quedando la masa, mezclar bien con una cuchara de madera, añadir un puñadito de semillas.

Dejar que la masa fermente durante al menos dos horas, tapada y si puede ser, cerca de una fuente de calor, aunque yo la cubrí con unos pañitos en lo metí en el horno apagado. Transcurrido este tiempo, disponer la masa en un molde tipo plum cake, sobre un papel de hornear. Humedecer ligeramente las manos, aplanar la superficie y espolvorear con semillas de calabaza. Hacer cortes transversales con un cuchillo.

Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 220 grados, durante 15 minutos, para formar la costra (en la receta original pone 25 minutos), pasado este tiempo bajar la temperatura a 175 grados y seguir horneando durante 25 minutos (en la receta original pone 35 minutos).

Sacar el pan del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede comer. Yo lo congelo en rebanadas y a la hora de consumir se descongela muy bien.

Arroz blanco Thermomix

2010-10-22T08:00:00.011+01:00

Ingredientes:

350 grs. de arroz, en mi caso basmati.
800 grs. de agua.
Aceite de oliva.
Dos dientes de ajos.
Laurel (opcional).
Sal.

Pesar el arroz en el cestillo, lavar y reservar.

Echar en el vaso el aceite, los dientes de ajos y triturar unos segundos, velocidad 5. Programar 3 minutos, 100 °, velocidad 2. Acabado el tiempo añadir el agua, la sal, el laurel, si deciden ponerlo, y poner el cestillo dentro del vaso. Cerrar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Reconozco que me costó mucho hacer el arroz en la thermomix a pesar de que mi hermana me decía que quedaba muy bueno, pues tengo que decirles que desde que lo hice la primera vez nunca más lo he vuelto a hacer de la forma tradicional y no soy la única... Si no lo han probado, animo a hacerlo.

Salsa Bolognesa Express

2010-10-20T08:00:00.000+01:00

Ingredientes:

500 grs. de carne picada mezclada (cerdo,ternera)
1 Cebolla.
3 Dientes de ajos.
1 Zanahoria.
1 Lata de tomate natural.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
1 Cucharada de orégano.
1 Hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta.
Sal.

Picar la cebolla, ajos, pimientos y zanahoria, yo lo hice en la thermomix por separado 5 segundos, velocidad 5. Poner aceite en la cubeta de la fussioncook y agregar todos los ingredientes juntos. Cerrar la olla y programar menú horno 20 minutos, dejar despresurizar sóla.

Una receta muy fácil y rápida que ha quedado deliciosa.

Crema calabacín, papa y zanahoria

2010-10-18T08:00:00.001+01:00

Ingredientes:

3 Calabacines grandes.
2 Papas grandes.
2 Zanahorias.
1 Cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Poner un chorro de aceite en la cubeta de la fussioncook, menú manual 10 minutos y sofreimos la cebolla picada, cuando esté lista agregar las papas, los calabacines y las zanahorias troceadas y la sal, añadir agua dejando que la verdura sobresalga un par de dedos por encima, cancelar programa, cerrar la olla y seleccionar menú manual 10 minutos y dejar que pierda presión sola, cuando acabe abrimos y trituramos.

Arroz con leche Thermomix

2010-10-17T16:56:00.002+01:00

Ingredientes:

1 litro y medio de leche, si es fresca mucho mejor.
200 grs. de arroz.
Un trocito de piel de limón, sólo la parte amarilla.
1 palo de canela.
Una pizca de sal.

Echar en el vaso todos los ingredientes, programar 50 minutos, 90°, velocidad 1. Una vez acabado el tiempo, servir en una fuente o en recipientes individuales, espolvorear con azúcar y/o canela.

A mi personalmente así es como más me gusta, no le añado azúcar, se la pongo por encima cuando lo voy a comer, además a temperatura ambiente, no me gusta comerlo frío. En este caso le puesto el azúcar y la he quemado un poquito con el soplete, quedó delicioso.

Pechuga de pollo al ajillo (Fussioncook)

2010-05-24T10:53:00.001+01:00

Ingredientes:

500 grs. de pechuga de pollo.
8 dientes de ajos granditos.
1 cucharada de orégano.
Un chorrito de vino dulce.
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal gorda.
Pimienta.

Partir en trozos grandes la pechuga, salpimentar y reservar. Encendemos la fussioncook, echamos un chorrito de aceite y añadimos los ajos picados pero no muy pequeños, removemos un poquito y cuando ya empiecen a tomar color sellar por ambos lados la carne de la pechuga, echar la cucharada de orégano, el vino dulce y rectificar de sal si hiciera falta. Cancelar el menú que hayamos puesto y programar menú manual 5 minutos. Una vez terminado, despresurizar manualmente y girar las pechugas para que tomen colorcillo por el otro lado, dejar unos minutillos con el calor residual.

Servir y comer acompañado de lo que prefieran.

Harimsa

2010-05-23T12:40:00.001+01:00

Aprovechando la oportunidad iniciada por mi cuñada y otras compañeras blogueras y estupendas cocineras, he querido apuntarme y también he querido pedir unas muestras a la empresa Harimsa. Así que les mandé un correo electrónico hace unos días indicándoles mi interés por probar sus productos.

He de reconocer que la respuesta fue casi inmediata y que se han portado de maravilla, enviándome una cajita tipo maletín con una considerable variedad de harinas, tal como pueden apreciar en la fotografía anterior. No creí que fuese a recibir tan pronto las muestras.

Viéndola se me pasan cientos de recetas posibles por la cabeza para ponerlas a prueba. A ver si en estos días puedo aclararme con qué empezar y ponerme manos a la obra, porque son fechas complicadas en el trabajo y no estoy teniendo apenas tiempo para casi nada. Ni para cocinar y menos para escribir. Siento tenerlas tan abandonadas.

Agradezco enormemente a la compañía Harimsa que haya confiado en mí para mandarme este muestrario.

Arroz con verduras al ras hanout

2010-05-20T08:19:00.001+01:00

Ingredientes:

300 grs. de arroz bomba.
Caldo de verduras.
1 cebolla.
1 pimiento verde italiano.
1 pimiento rojo pequeño.
4 dientes de ajos.
1 zanahoria.
1 calabacín.
4 champiñones grandes.
Hebras de azafrán.
1 c/p de cúrcuma.
1 c/p de especias al ras hanout.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Picamos en Brunoise las verduras, laminamos los champiñones, encendemos la fussioncook, echamos un chorrito de aceite y vamos añadiendo la cebolla, ajos, pimientos y zanahorias, programamos menú manual 10 minutos, 100° y cerramos la olla para que se sofría lentamente sin que se quemen. Una vez acabado el tiempo, despresurizamos manualmente, añadimos el arroz, sofreimos un poquito y el resto de ingredientes, cubrimos con el caldo de verduras dos dedos por encima del preparado. Programar menú arroz (10 minutos) y dejamos que despresurice sóla.